《終極饗宴》书评

有50個菜譜的非菜譜書

　　這其實不是一本菜譜書。準確的說應該是50位名廚對幾個關于終極饗宴問題的回答。包括，什麼地方吃，和誰吃？吃什麼？配什麼飲品？誰來煮？要不要配音樂。最后這本書還附上了這50位廚子提供的菜譜。 　　　　 　　買這本書多少是因為名廚崇拜~ 各個大廚的終極饗宴還是如同他們各自的風格，簡約的，繁復的，傳統的，科技的都有。 　　　　 　　看到Ferran Adria 的方子我又崩潰了一次。 需要用得氧化亞氮 和 soda siphon 囧~~ 他的書我也曾經翻過，因為是西班牙語，加上他的方子對于我來說幾乎都是不可復制的，實在是沒有太多學習的空間，翻字典讀了一兩個方子后就放棄了，剩下的也不過是看看擺盤的圖而已。 這次這個方子雖然被翻譯成了中文，可還是一樣的不可復制。 　　　　 　　不過好在這樣的廚子不多，其他的大多數都還是平易近人的。即是不是那么平易近人，有之前的氧化亞氮做比較也都顯得和藹可親了。 　　　　 　　這本書可以和廚子們學習食材和餐酒的搭配，不一定都是傳統的經典搭配，但能滿足那些刁鉆廚子們的胃口，想來也不會差。 　　　　 　　想八卦的時候還可以研究那些廚子們喜歡的音樂。 　　　　 　　這本書讓我不滿的是，所有的菜譜都沒有配圖。转自小羊

有50個菜譜的非菜譜書

這其實不是一本菜譜書。準確的說應該是50位名廚對幾個關于終極饗宴問題的回答。包括，什麼地方吃，和誰吃？吃什麼？配什麼飲品？誰來煮？要不要配音樂。最后這本書還附上了這50位廚子提供的菜譜。 　　 買這本書多少是因為名廚崇拜~ 各個大廚的終極饗宴還是如同他們各自的風格，簡約的，繁復的，傳統的，科技的都有。 　　 看到Ferran Adria 的方子我又崩潰了一次。 需要用得氧化亞氮 和 soda siphon 囧~~ 他的書我也曾經翻過，因為是西班牙語，加上他的方子對于我來說幾乎都是不可復制的，實在是沒有太多學習的空間，翻字典讀了一兩個方子后就放棄了，剩下的也不過是看看擺盤的圖而已。 這次這個方子雖然被翻譯成了中文，可還是一樣的不可復制。 　　 不過好在這樣的廚子不多，其他的大多數都還是平易近人的。即是不是那么平易近人，有之前的氧化亞氮做比較也都顯得和藹可親了。 　　 這本書可以和廚子們學習食材和餐酒的搭配，不一定都是傳統的經典搭配，但能滿足那些刁鉆廚子們的胃口，想來也不會差。 　　 想八卦的時候還可以研究那些廚子們喜歡的音樂。 　　 這本書讓我不滿的是，所有的菜譜都沒有配圖。