餐饮实用宝典

内容概要

叶正亭：现为苏州广电总台副总台长

作者简介

目 录：



服务篇

餐饮服务十步法

进入状态——服务十步之一

熟练点菜——服务十步之二

报好菜名——服务十步之三

怎样分菜——服务十步之四

勤换骨碟——服务十步之五

服务全程——服务十步之六

说话技巧——服务十步之七

主动打包——服务十步之八

保持微笑——服务十步之九

服务日记——服务十步之十

烹饪篇

烹饪佳肴十字诀

烹饪十诀：一之色

烹饪十诀：二之香

烹饪十诀：三之味

烹饪十诀：四之形

烹饪十诀：五之器

烹饪十诀：六之声

烹饪十诀：七之趣

烹饪十诀：八之名

烹饪十诀：九之意

烹饪十诀：十之养

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