出版日期:2014-5-1
ISBN:9787511263399
作者:刘家维,杨志雄 摄
页数:275页
内容概要
刘家维, 一位专业咖啡达人,不仅是咖啡师,还是讲师、咖啡设备商的示范师。征战过国内外重要的咖啡比赛。
近年战绩包括:
2008年,亚洲杯咖啡大师比赛季军、最佳Espresso;
2010年,台湾赛风大赛冠军,同时代表台湾参加2010年世界杯日本虹吸式大赛,荣获亚军殊荣。
幕后推动咖啡相关比赛及活动:
2008年,台北咖啡节创意咖啡大赛任大会经理;
2011年,台湾赛风大赛任评审长、台湾饮料调制协会赛风比赛任评审长、台湾咖啡拉花大赛任主审;
2008年~2012年,台北精品咖啡商业发展协会任理事
作者简介
《咖啡大全:成为咖啡大师必学全秘技》从挑选咖啡豆、最佳剂量萃取、冲煮流程、拉花教学、传统与花式创意意式咖啡饮品的示范,到咖啡馆动线设计及国内外赛事介绍,事无巨细地倾囊相授。
第一章介绍了Espresso的历史与原理;第二章介绍了机器与工具;第三章是咖啡的冲煮原理与技巧;第四章是奶泡的制作;第五章是拉花图形示范;第六章是饮品示范,介绍了不同风味的Espresso;第七章是吧台的规划及咖啡机建议故障排除;第八章是赛事介绍。