出版社:农村读物出版社
出版日期:2002-6-1
ISBN:9787750483840
作者:曹彬 编,王涤寰 摄影
页数:92页
内容概要
曹彬，特级厨师，国家级烹任比赛评委，从事酒店餐饮业20年。1993年获第三届全国烹饪大寒冷拼、热菜金牌，同年获北京市奥林匹克烹饪大赛西点第一名。曾任五星级酒店行政副总厨师长，1994-1998年任美国CFT食品研发总监、中国区生产总监、 副总经理，现任北京永乐雅餐饮有限公司董事长兼总经理。长期立志于餐饮食品研究及中西饮食文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展。
书籍目录
写在前面的话
果、蔬饮品
基础糖水的制作
鲜榨果、蔬饮品
番茄汁（火红年代）
香蕉鲜奶汁（琼浆玉液）
猕猴桃鲜果汁（生命绿舟）
金橘汁（淘金人生）
椰子汁（清乳）
柳橙原汁（星光序曲）
芹菜果汁（生命之源）
强力果蔬汁（皇家庄园）
果汁饮品
青苹果汁（西施浣纱）
薄荷果汁（迷雾）
菠萝柳橙汁（聚散悠悠）
冰镇蓝莓汁（精灵）
冰镇草莓汁（樱花雨）
黄瓜菠萝汁（泊爱湾）
冰镇酸梅汁（梦断子夜）
茶饮
茶水调理
珍珠粉圆的制作
玫瑰茄茶（惊艳）
金银花茶（金银花开）
姜汁茶（神助）
龙井问茶
西部八宝茶
芝麻奶茶（浮萍）
皇家奶茶
珍珠绿茶（心动情话）
珍珠红茶（邂逅）
七彩珍珠红茶（彩虹）
玫瑰珍珠红茶（原野莺啼）
冰红茶（依恋）
琵琶行
柠檬红茶（青春舞步）
七彩珍珠冰茶（水昌之恋）
麦香珍珠奶茶（麦田稻香）
麦片奶茶（稻香湖）
咖啡饮
基础咖啡调理
冰咖啡（巴黎香榭）
菠萝冰咖啡（情陷夏威夷）
薄荷冰咖啡（传奇）
绿茶冰咖啡（古曲与时尚）
奶油冰咖啡（隐夕）
墨西歌冰咖啡（序曲）
爱尔兰咖啡（神秘爱尔兰）
乳饮
草莓香芋冰激凌（忆潮）
可乐冰激凌（欢乐颂）
雪碧冰激凌（晶莹）
菠萝三色冰激凌（蜜舰儿）
咖啡奶昔（都市节拍）
蛋诺奶昔（甜蜜蜜）
草莓奶昔（情窦初开）
啤酒奶（醉美人）
……
作者简介
本书在传统饮品的基础上，重点介绍了风格独特的时尚饮品。其中既有具皇家风范的欧洲流行品种，也有适合普通家庭随手可制的速成品种，还有适于创业开店、具备商业价值的卖点品种。在这里， 我们将帮助您用茶、水果、蔬菜、咖啡及果酒等基本饮品原料，根据不同的场合和需求，调制出各种好喝、好看的珍珠奶茶、果蔬汁、冰咖啡、鸡尾酒及冰沙、奶昔等，为您的生活增添情趣。