巧吃豆腐

书籍目录

一、拌、炝、卤

二、炸

三、煎、贴、

四、烧、炖、焖、烩、扒、煨

五、炒、爆、烹

六、溜

七、蒸

八、氽、煮、烫

九、烤

十、拔丝、蜜汁、挂霜、琉璃

作者简介

本书是《巧做家常菜系列》之一。

    本书在选择菜肴上，兼顾了南北东西不同流派、不同风味的比例，倘能注意到此，则家庭之中未尝不可制作出各流派、各地方的特色风味。本书主要是介绍了怎样吃豆腐，从各个方面去研究豆腐的做法，分别是：炒、爆、烹、炸等做法。

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