出版社:中国商业出版社出版日期:2000-2ISBN:9787504418395作者:刘学浩页数:413页
作者简介
第1章 绪论 第2章 食品的营养成分 第3章 食品冷藏技术基础理论 第4章 畜肉类冷藏技术 第5章 禽、兔肉类冷藏技术 第6章 鱼类冷藏技术 第7章 鲜蛋冷藏技术 第8章 果蔬类冷藏技术 第9章 速冻食品技术 第10章 冷饮品冷加工技术 第11章 粮食冷藏技术 第12章 冷库管理 附录 主要参考文献
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