乳品微生物学

书籍目录

第一章 乳品微生物学基础

第一节 引言

第二节 微生物的分类依据和命名原则

第三节 常见的细菌

……

第二章 生鲜牛乳微生物学

第一节 挤乳与挤乳卫生

第二节 生鲜牛乳微生物的来源

第三节 生鲜牛乳微生物

……

第三章 液态乳制品微生物学

第四章 发酵剂微生物学

第五章 酸奶和干酪的微生物学

第六章 乳粉微生物学

第七章 其他乳制品的微生物学

第八章 乳品厂的卫生质量控制

作者简介

乳品微生物学，ISBN：9787501930012，作者：郭本恒主编；吴正钧，龚广预，王世宾编

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