京都精致西点

作者简介

在製作西式點心方面，京都是一塊帶給我不可思議力量的土地。除了四季不同的景色，風的味道、河川的低吟、、市場上看到的各種食材，還有祭典和活動的熱鬧景象……。這裡到處充滿了可以豊富人們五官感覺的鮮活教材。然而，不只是京都有這樣的魅力，在四季推移明顯的日本，每個人的心中都會有印象特別深刻的事物存在，而這也正是製作西式點心的原點。

我在京都出生成長，再加上老家從事與和服相關的事業，對日式點心有一種既熟悉又親切的感覺。然而某一天，朋友送了我一盒磅蛋糕，我深深為它的美味著迷，從此就再也離不開西式點心了。在製作西式點心時，我最執著的一件事情就是取悅大家的舌頭，同時讓大家有賞心悅目的感覺，這讓我產生了莫大的幸福感。在製作點心的過程中，我總是秉持著一貫的信念，站在享用者的立場來思考，避免自己太偏重技巧而忽略了整體的平衡，或者在始於選擇材料的各個過程中讓步妥協，造成各種令人遺憾的結果。

我雖然在京都成長，然而我在製作西點時卻抱持著一個觀念，那就是糕點會真實地反映每個人的人生經驗和個性。我巧妙地運用個地的食材，若能籍此增添每一位試作者的魅力，那真是我無上的光榮。(文 作者序/台灣東販提供)

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