创意咖啡的无限可能

出版日期:2015-12-1
ISBN:9787553752983
作者:林东源
页数:200页

内容概要

说到台湾的创意咖啡,就不能不提这位引领风潮的始祖——林东源。有着“咖啡拉花王子”之称的他,进入咖啡界已二十多年,从一开始以令人惊艳的美丽拉花吸引众人的目光,到后来因研发色香味俱全的创意咖啡而一炮而红。他研发的创意咖啡,引领了台湾地区创意咖啡的风潮。曾凭借创意咖啡“啡你莫属”荣获第一届“台湾地区咖啡大师比赛”冠军,之后荣获第三届“台湾地区咖啡大师比赛”冠军,并成为第一位参与世界咖啡大师比赛的台湾地区选手。
2004年,他创办了GABEE.专业意式咖啡馆。GABEE.的团队在五年内赢得了“台湾地区咖啡大师比赛”5座冠军与2座亚军奖杯,创下了无人能敌的傲人成绩。因此,GABEE.享有“冠军摇篮”之美誉。
他曾将自身多年来的专业钻研技术结集编写出《Latte Art 咖啡拉花 —— Espresso与牛奶的完美邂逅》(繁体字版)《Latte Art 咖啡拉花的无限可能》(简体字版)《GABEE.冠军创意咖啡》(繁体字版)这3本书,将咖啡拉花与创意咖啡的专业技术与广大读者分享。同时,他担任国际专业咖啡杂志Coffee Tea & Ice Cream中文版台湾地区主编,积极推广专业咖啡文化。
他在国内外获得无数奖项,经常受邀担任国内外咖啡赛事的专业评审与表演嘉宾。与此同时,他还在全球各地授课,积极传播与推广专业咖啡文化,分享咖啡的快乐和魅力。

书籍目录

Chapter 1 创意咖啡的基础知识
一、使用器具
二、使用食材类别
水果类
农作物类与茶类
酒类
Chapter 2 创意咖啡的成功关键
一、如何选择所需的咖啡
咖啡豆的本性
烘焙的深浅
咖啡萃取液的结构
二、咖啡机及各种器具使用法
Nomad
爱乐压
聪明滤杯
法式滤压壶
加压式摩卡壶
滤纸滴漏壶
三、各种处理技法
摇荡法
糖渍法
冰镇法
分层法
搅拌法
冷缩法
Chapter 3 创意咖啡的品项
咖啡果茶咖啡
小玉咖啡
焦糖苹果咖啡
养生咖啡
火焰兰姆
玉米卡布
Pomodoro
Orange Day
冰镇冬瓜
印度风味
草莓棉花糖咖啡
芒果串咖啡
芋香咖啡
面茶咖啡
抹茶冰卡布
玫瑰甜心
……

作者简介

作者将多年来对创意咖啡的许多尝试与创新集结起来,集成这本创意配方全收录——《创意咖啡的无限可能》。本书从创意咖啡的基础知识、创意咖啡的成功关键及62道创意咖啡的制作等方面叙述。另外,因为不希望与一般的食谱书雷同,所以本书的呈现方式也有很大的不同,每一种创意咖啡都配合不同的视觉设计来表现。无论你是咖啡爱好者,还是咖啡师,抑或是参加咖啡大师比赛的选手,本书都是不可多得的创意咖啡参考指南。
除此之外,所有的创意咖啡都是使用家用器具来操作,让一般的消费大众在家就能冲煮出来,让你亲身品尝各式创意咖啡。即使你不以咖啡师为途,在家也能为自己和爱人制作一款创意咖啡!


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发布书评

 
 


精彩书评 (总计1条)

  •     没想到会买,真的!搞不懂为什么会入手,广告惹的祸,没办法,属于极易哄骗型.....不过书还是要读的,读书以明志喔

精彩短评 (总计3条)

  •     3.5。对店家很有用,对家用基本没用
  •     少星,只是针对我而言。这终于不是我的菜了。。。
  •     很多搭配,但是对普通咖啡爱好者来说太复杂了,只有店铺才凑齐材料耐心调配吧。
 

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