食物可以改变你的情绪

章节摘录

第一章  食物是很好的心理医生社会发展迅猛，科技日新月异，生活蒸蒸日上，我们在享受愈来愈多的物质文明的同时，也频繁地面对人生的上升与失落。每天都会有各式各样的问题摆在我们面前，这些问题一旦解决不妥，坏情绪就可能从心里滋生。坏情绪如同病毒一样，蔓延开来，成了这个时代的流行病。如何对抗坏情绪，医学家、心理学家以及社会学家都各自提出了一些方法与措施。而本章将从一个全新角度告诉大家：食物是很好的心理医生。什么是情绪情绪是一个常见的话题，一直萦绕和影响着人们的生活。可到底什么是情绪呢？这是一句话难以说清道破的。人们为高兴而开怀，为悲愤而伤心，这就是情绪。情绪给人们带来许多感受：它使人们精神焕发，也使人们萎靡不振；它让人们时而冷静，时而冲动；它让人们理智地去思考，也让人们失去控制地暴跳如雷；它让人们有时觉得生活充满了甜蜜和幸福；有时又感觉生活是那么无味而沉闷、抑郁和痛苦。它存在于每个人心中，而且在不同时期、不同场合产生着奇妙的效果。人们会看见球迷们为一场扣人心弦的比赛而狂热、兴奋和紧张，在人们痛失亲人和朋友时痛苦、悲伤和难过，在人们获得荣誉和完成一件任务的时候得意、骄傲、轻松和愉快。可是人们在受到挫折和经历打击、遭遇委屈时会有什么样的情绪呢？悲观、失望和沮丧。面临危险，人们也会害怕和恐惧；面对不友好的挑衅和威胁也会愤怒。工作不顺心的时候会产生不满的情绪；当期望变成失望的时候会觉得有失落感；前途渺茫时会感觉抑郁，而紧迫的工作和众多的压力则会让人们焦虑不安。这些促使人们心潮起伏、思绪万千的正是人们常说的情绪。这些情绪的变化和活动也是人人都具有的。谈论情绪是每个人都有的共同话题，显然它不难理解，可是如何来定义情绪，就是一件相对困难的事情了。因为它本身具有许多特点，而且产生的原因也很复杂。字典对“情绪”的解释是：心灵感觉或感情的激动或骚动，泛指任何激动或兴奋的心理状态。心理学中的“情绪”通常指的是：感觉及其特有的思想，生理与心理的状态及相关的行为倾向。一般来说，情绪是人们对客观事物的态度体验，也是心理学的核心部分。综合以上解释，情绪定义为：情绪是客观事物是否符合人的需要而产生的体验。情绪具有鲜明的两极性，而在这样明显对立的情绪活动中，良好的情绪可以催人上进，有益于身心健康；而消极的情绪则会使人们心理失衡，失去动力。所以如何调整和控制情绪成为当今社会人们日益关注的话题。坏情绪•好情绪南昌市最近出了一个“心情不好”的交警，手揣罚单在并不通行的路上见车就贴，既不管司机是否在场，更不出示证件。这位值勤交警在5分钟之内即罚收2550元。该交警所在的交警大队在接到司机投诉后，解释说，当值的警官性格内向，近两三年一直上中、晚班，由于无法照顾好家庭，和妻子发生了一些摩擦，因此在值勤时情绪不是很好。每个人都有个七情六欲，百般琐事中也总有“情绪不好”的时候。该交警狂开罚单，固然不能将其行为动机完全归因于“情绪不好”，但也不应该忽视“情绪不好”在该事件中的确起了一定的作用。坏情绪的表现方式有很多，它会给人们带来什么影响呢？首先，容易导致攻击性行为。攻击是指对因心理障碍而导致的苦闷、烦躁、激动等情绪产生的歇斯底里、冲动等行为，并且这种行为往往会指向引起心理障碍的外在因素进行宣泄。攻击可以分为直接和间接的两种行为方式。直接性攻击是对造成心理挫折的因素表示不满、敌意、对抗和反对。另一种是间接的或转移的攻击，即当某人受到挫折时，他能意识到如果直接地表现出自己的愤怒和不满，不仅会有损于自己在他人心目中的形象，而且对今后进一步去实现自己的预期目标将会造成不利的局面，因而就会将内心的不满朝着其他的方面发泄出来，如指桑骂槐、含沙射影等，同时产生的报复心理，更是难以消除的。其次，容易造成抑郁。抑郁是由多方面的不良感受组成的一种心理压抑的情绪，如自卑感、认同危机感、失落感、孤独感、负罪感、自责感、失望感等。这些方面的不良感受往往会使人表现出抑郁寡欢、疾首蹙额等神情，以及产生忧心忡忡、伤感、烦闷和愁苦的心态。第三，容易产生焦虑。焦虑是指人内心的不安、恐惧、困扰和紧张的感受，有时还伴有生理上的不适，如心跳加速、肌肉紧张、呼吸急促、胸闷、淌汗、恶心、不思饮食、注意力涣散、尿频、失眠等现象，严重时还会导致身体的基本部位出现癌变。心理变化所引发的这些不良情绪反应说明，如果人们在日常生活中的心理负担过重，又不能及时消除，势必对他的正常社会生活和适应力造成不良的影响，也会危及和伤害到他人。你是一个坏情绪的受害者吗？你是否认为自己什么事都没有做错，就是没办法让自己的心灵静下来。如果把你丢进拥塞的交通中，或是排得冗长的人龙里，你是否会感到缺乏耐心、心事重重、急躁不安。当你遇到一个挫折，你的脾气是否就会爆发，即使你一再提醒自己不可以再发脾气了。当你站在路旁，整个人冷得发抖时，你的坏情绪是否依旧气势汹汹。其实，只要你经常反省自己，就可以克服坏情绪，使自己变得安详、泰然自若、自信、愉悦、容易接近、更有容忍力，而且更能集中注意力。然后，日常生活便像是一种恩赐，充满了快乐。人的情绪对健康影响较大。愉快的心情会给人以正面的刺激，有益于健康；而苦恼消极的情绪会给人以负面的影响，诱发各种疾病，也会使原有的病情加重。现代医学认为，良好的情绪可使机体生理功能处于最佳状态，使免疫系统发挥最大的抗病效应，抗拒疾病的袭击。许多医学家认为，躯体本身就是良医，85%的疾病可以自我控制。因此，有的心理学家把情绪称为“生命的指挥棒”、“健康的晴雨表”。为了揭开精神状态与身心健康关系之谜，科学家们进行了大量的研究。美国专家让420名志愿者每人填写过去一年内所经历的引起精神紧张的主要生活事件，应付日常事务的自我感受以及坏情绪的出现率。调查表按应激反应水平由低至高分成四组，然后给394名受试者滴进含有小剂量感冒病毒的滴鼻剂，另26人滴盐水滴剂。经过观察表明，精神紧张程度高的受试者，90%的人被感染，几乎有一半得了严重感冒；而紧张程度低的受试者，只有25%的人出现轻微的流鼻涕症状，75%的人产生了抵御病毒的抗体。由此可见，精神状态的好坏的确与人体免疫力有关。科学家们在实验中发现，人的精神活动如紧张、恐惧、悲伤、乐观、愉悦等可使神经纤维释放出特定的化学信息而作用于免疫系统和内分泌系统，由此创立了一门新医学分支——精神免疫学。它告诉人们心理疗法可以祛病延年，对待疾病不要怕，要敢于抗争。全国各地建立的抗癌俱乐部，使许多癌症患者战胜了癌魔，成为了“抗癌明星”，这便是最好的证明。医务工作者，也开始从生理——心理——社会等因素去考虑治疗病人，关心体贴病人。有时融洽的医患关系会产生巨大的治疗力量，常可使某些疾病不用药物而自愈。食物能左右情绪左右情绪的因素很多，上至社会政治和经济制度的变革、社会风气、文化潮流、战争和动乱，下至人际关系、学习、工作、个人经历、心理冲突或挫折、日常生活中的琐事、疾病等。关于食物与人的情绪这一课题的研究，在近年受到了国外不少专家学者的青睐。人的一生，约要吃掉60～70吨的食物，这些食物在人体内分解、吸收、排泄，其成分有的直接刺激人的神经系统，从而左右人的情绪；有的通过影响人的健康状况，间接左右人的情绪。食物是最好的医生，厨房是最好的药房。在大多数人迷信一片片小小的药片或一管管针剂时，少数明智的人则把目光投向了日常膳食。治病的理想境界莫若“治未病”，而“治未病”怎能忽视一年进食约达1吨的食物？德国的科学家观测到，人的喜怒哀乐与饮食有着密切的关系。有的食物能够使人快乐、安定，有的食物则可使人焦虑、愤怒、悲伤、不满、恐惧、狂躁。美国的一些医生根据部分食物能使人快活、从而调节情绪这一观点，治愈了一些精神方面的疑难杂症。有一位女病人终年抑郁寡居，精神专家卡瑟•李普曼给她注射了一剂浓度很高的玉米液。注射后，病人反应很强烈。接着又给她注射了一支中和剂，病人反应很快消失。这证明病人的症状可能是由于吃玉米类及含碘盐较高的食物引起的。经过两年的“忌口”，这位妇女的精神状态大为改观。许多失眠者都有这样的经验：睡前喝一杯糖水或热牛奶，或者吃一块面包、喝一碗小米粥，往往就可安然入睡，免受失眠之苦了。其原因是因为这些物质可以促使人的大脑内产生更多的5-羟色胺，而睡眠的产生，并不全由于疲劳所致，而是由于脑内产生了5-羟色胺。许多实验证明，水果、粗面粉制品含有大量的维生素B，对心情沮丧、抑郁症有显著的疗效。土豆、没有去掉表皮的粗面粉面包、大量的蔬菜色拉能够使人心情愉快。燕麦中也含有使人快活的物质，多少年来英国人的早餐总少不了燕麦粥。有些人认为这种燕麦、水加盐煮成的食物，或许是英国人性情幽默的原因之一。饮食与性格的关系人的饮食与性格有关系吗？美国学者的一项研究显示，从一个人爱吃什么食物，可以看出其性格。这项研究表明，如果一个人对食物有极度的嗜好，他应该是性格外向、思想开放；嫉妒心强的人常会在自己的碗里堆满任何食物；精神压力过大的人喜欢盐分多的食物。至于那些性生活不和谐的人，可能钟爱碳水化合物含量高的食物，特别是饼干、脆饼以及面包等。喜欢吃大米的人有不少人经常自我陶醉，孤芳自赏；对人对事处理得体，比较通融，但互助精神差一些。喜欢吃面食的人往往能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影响；个别人意志不太坚定，做事容易丧失信心。喜欢吃甜食的人热情开朗，平易近人，但平时的性格有些软弱和胆小，缺乏冒险精神。喜欢吃酸的人大都有事业心，但有些人性格孤僻，不善交际，遇事爱钻牛角尖，缺少知心朋友。喜欢吃辣的人很可能善于思考，有主见，吃软不吃硬，有时爱挑剔别人身上的小毛病。喜欢吃咸味食品的人一般待人接物稳重，有礼貌，做事有计划，埋头苦干，但比较容易轻视人与人之间的感情，有时有点虚伪。喜欢吃油炸食品的人勇于冒险，有干一番事业的愿望，但若是受到挫折，有可能灰心丧气。喜欢吃清淡食品的人注重交际和善于接近他人，希望广交朋友，不愿单枪匹马做事。既然性格对一个人的饮食有明显的影响，那么是否可以反过来，用饮食来逐步修正与改变一个人的性格，使其性格趋向于更完美呢？这是一个有趣的研究方向。相关的研究工作正在进行当中，让我们一起期待最终的研究结果。东西方饮食文化漫谈中国的饮食文化源远流长，孙中山先生曾经称赞中国饮食文化是在世界上最可骄傲之术。中国也被誉为“吃的民族”、“吃在中国”。中国饮食的精细、博大、深广、美观为世界所瞩目。中国有句老话，叫做“民以食为天”。这其实很好理解，说的是吃饭是天大的事。中国还有句老话说“食色性也”，人的口腹之乐和男女之乐都是人的生理需要，可见饮食是人的生活中最重要的事情。中国的饮食文化之所以特别发达，是因为东吃西吃、南吃北吃、雅吃俗吃、生吃活吃、大吃小吃都有着诸多话题。中国人在吃的形式上也是与西方人不同的。中国人吃饭，无论多少碟菜，就算是满汉全席，也就两支筷子，顶多再加一支汤勺，便把什么都吃到嘴里了。而西方人随便吃上一顿饭，餐具却要很多种，形式也很讲究，又是刀，又是叉，又是汤勺，左手拿什么，右手拿什么，都有明确的规定，不能有错，但桌上却见不到几样菜。中国菜非常好吃，以致中国的烹调在全世界遍地开花。连西方人也不例外地喜欢吃起中餐来了。中餐餐馆几乎遍布世界各地，以至于很多外国人一想起中国人就联想起了中国餐馆。中餐与西餐最大的不同是中餐不在于形式，不在于你的社会地位高低，不论你是位居高官，还是平民百姓，只要同在一桌吃饭，很快就可以沟通感情。从陌生到熟识，从严肃到兴趣相投，只不过是一顿饭的功夫。今天，老百姓已经从过去的“吃饱”到今天的“吃好”，人们越来越讲究吃出文化，吃出品味。而今，又有不少专家提出“吃出好心情”这一理念。我们编写此书的目的就是告诉大家大量的正确的饮食方法和正确的饮食习惯，引导你从坏情绪中走出来，让好心情在舌尖与味蕾上跳起欢快的桑巴舞。

前言

前言谁都难免遇到坏情绪的突然造访：无论如何都读不出硬盘程序文件；信用卡透支；央行再次调高房贷利率……对于坏情绪，你是否有一套应对方法?是任其自生自灭，还是主动调节与转换？情绪不佳时，调节与转换的方式有很多。最常用的方式是运用心理干预，用“宣泄、移情”之类的技巧，使人摆脱情绪的沼泽。然而你想过吗，食物也可以改变人的情绪。近年来，中外营养学与心理生理学研究表明，饮食对人体的情绪有重要的影响。例如，有些食物中含有的一些营养素可以增加人体大脑中一种叫5-羟色胺的神经递质的含量，使人的心情变得安宁、快活，甚至可以减轻痛苦。有的研究资料证实，多吃一些含维生素B族较多的食物对改善抑郁症状有明显的效果。还有的研究观察到，多食用碱性食物有助于缓解人体的急躁情绪，所以容易动怒生气的人多吃一些虾、蟹、鱼、海带、贝类等海产品以改善性格，稳定情绪。举世皆知的“拉链门”女主角莱温斯基小姐，因身陷性丑闻的漩涡而心理失衡。为了从坏情绪中解脱，她毫无节制地吃各种饼干、面包圈和松饼。结果令原本就很丰满的身体在短短数月内骤增34公斤，体重达到了114公斤之巨。以致于当地媒体用“就像一个硕大的气球，几乎就快要将衣服撑破”来形容她。值得指出的是：莱温斯基的暴饮暴食，虽然在一定程度上对缓解情绪有效，但却是一种饮鸩止渴的方法。若是想通过吃来摆脱坏情绪，就一定要选择正确的食物。只有一个聪明的食客，才能让坏情绪在咀嚼之间烟消云散，同时也不留下诸如肥胖之类的、带来二次伤害的后遗症。基于以上新的发现，编者编著了《食物可以改变你的情绪》一书。在本书中，编者将明确告诉你，哪些食物中富含大脑所需要的特殊营养成分，它们可以直接通过影响你的神经系统而改善你的情绪。此外，编者还将告诉你，如何聪明地饮食，令自己健康而又美丽，以此来间接地改善你的情绪。情绪不好时，请记住：灵丹妙药其实就在你的厨房里。祝每一个朋友天天都保持心情舒畅，以轻松明快的脚步走过每一个春夏秋冬！编著者2012年8月

内容概要

　　千高原工作室成立与1999年，成功策划了700余种图书，在出版发行界享有盛誉。千高原工作室策划组织了“商务书库”、“语研书库”、“中小企业创业文库”、“宾馆酒店管理实务丛书”“亲子教育”等成系列丛书，2012年底加盟江苏凤凰美术出版社有限公司。

书籍目录

第一章 食物是很好的心理医生
食物是很好的医生，厨房是最好的药房。在大多数人仍抱着一片片药丸或一管管针剂不放时，少数明智的人把目光投向了日常膳食。
什么是情绪
坏情绪·好情绪
食物能左右情绪
饮食与性格的关系
东西方饮食文化漫谈
第二章 来自食物的情绪信使
真的能吃出好心情吗·答案是肯定的。因为我们所吃的食物里的一些物质，深深地影响着我们的情感、行为以及工作效率。
血清素促成好心情
儿茶酚胺令人快乐
乙酰胆碱使人灵活
甜食使头脑保持活力
神经系统需要脂肪的支持
蛋白质并不会使人攻击性强
维生素是情绪控制剂
矿物质和微量元素对情绪也有影响
第三章 吃和喝是这样令人心情愉快
通过几餐饭，可以在短时间里影响一个人的情绪；但要想长久持良好的精神状态，则需要一定的时间、耐心与规划。
开心饮食乐翻天
饮食节奏要踩准
用节食安慰心灵
共同进餐乐趣多
令人振奋的食谱
令人镇静的食谱
开心食品表给你一双慧眼
饮食日记帮你忙
第四章 好食物可以打败坏情绪
情绪不佳的人，对于饮食往往易陷于两个极端：一是胡吃滥喝；二是茶饭不思。这两种不科学的饮食，只会让情绪陷入更深的泥潭。要学会选择食物，用好的食物去改变坏的情绪。
第五章 生命因健康而快乐
牙疼、上火、腹泻……这些生活中的小事，就足以搅得人心神不定、烦躁不安，更遑论诸如痛风、糖尿病之类的顽疾·人生的快乐、情绪的饱满，实在与身体健康状况关系密切。
第六章 美丽能为好情绪加分
健康如锦，美丽如花。健康的身体加上美丽的容颜，无异于锦上添花！你的情绪也会因此而心花怒放！
第七章 莫让季节变换破坏了你的情绪

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作者简介

《食物可以改变你的情绪》中，编者将明确告诉你，哪些食物中富含大脑所需要的特殊营养成分，它们可以直接通过影响你的神经系统而改善你的情绪。此外，编者还将告诉你，如何聪明地饮食，令自己健康而又美丽，以此来间接地改善你的情绪。

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