吃茶一水间
出版社:山东画报出版社
出版日期:2013-3
ISBN:9787807130475
作者:王迎新
页数:268页
章节摘录
版权页： 插图： 金弹子煮出蜜糖香 一粒十五年的小沱，被金色的锡萡纸紧紧包裹着，锡萡纸已微微发红，这江湖上著名的“金弹子”看上去更像是一枚远古的赤金扣子。 打开严密包裹的锡萡纸，里面还有一层薄棉纸。躺在棉纸里的小沱茶箐级别很高，尽是披着金毫的芽头。说是金毫，其实十五年前应该是银毫。晒青的大叶茶芽在漫长的日子里曲卷着，银亮的绒毫慢慢从淡黄再到金黄，透纸的茶香纯净得没有一丝杂味，是在昆明带着阳光味道的干燥空气里存放的因缘所成。 烧开的水再滚了一分钟，润茶再注，一水便橙红如落日，苦涩早无踪；二水，陈香中的荷味渐渐浓郁，叶底中还竟有一条返青的芽片；三水，佳景越发明晰，茶汤在口中峰回路转，辩得出细细砂滑舌尖，微有梅子味；四水，五水，厚滑的华彩之乐，一汤之中诸般丰富尽现。六水，艳色始减淡，滋味中庸平和，返青的芽片隐去；七水，似不甘心，稍闷，色味比上泡饱满；八水快到稍头了，像《游园惊梦》惊梦里唱到了“早难道好处相逢无一言”；九水，独饮那一盏甜润。 看盖碗里的茶底仍褐亮润泽，芽条完整，不由动念，煮之？ 前日晚煮了两壶瑞草堂2005年的景迈乔木青，高扬的蜜语花香竟转成菌香，是为一趣，众人饮而称奇。当时用的是陶泥壶，以酒精炉慢炖。今天在随手泡里加了三分水，电磁炉火力强劲，稍许，便松涛声蜂涌，提壶冷却几秒再煮，乳白的水汽从壶嘴口蓬勃冲出，一屋里竟是甜蜜的味道，就像是在元谋老城经过糖厂时空气里那股焦糖香。 煮好的茶汤不过两盏，倾出时已觉汤水浓厚，飘了细细的褐红茶叶末。茶汤烫口，沿盏边浅尝，焦糖香俞浓，再尝，浓滑的茶汤只余淡淡茶味，占了一分半。剩下的八分半，艳稠得有如喝了一小钵广东吃早晚茶时酒楼里熬出的红豆沙羹。 焦糖之香何来？茶芽里的内含物质里糖份含量高，陈化后更加丰富，平时用冲淪之法未得彰显，今日偶尔这一煮，竟把它逼出来了。而“金弹子”之名江湖上多有争议，有说是1992年昆明茶厂最早研究出冲压模具的试机之作，也有的称是下关茶厂的独创，还有的说是贴着“吉幸”商标在2000年做的那几十公斤获奖小沱。 流水今日，明月前身。精选的茶芽，考究的做工，完美的储存加上一段无可复制的长长年月，本是普洱茶的完满之道。妙茶当前，只问英雄出处，倒显得小家子气了。 我且再煮一壶去。 瀹茶记录： 用水：珍茗山泉，经竹炭和麦饭石处理。 茶品：2008年肉桂 瀹茶器：青花釉下彩盖碗 投茶量：5克 冲瀹法：下投 外形：褐金、小沱茶。 汤色：琥珀红。 香气：蜜香、蜜枣香。 滋味：厚滑、醇酽。 叶底：有活性、完整。 茶韵：通达婉约。 用香：芽庄线香 香器：铜香插。
内容概要
王迎新，出生于云南普洱茶人世家，昆明民族茶文化促进会理事，云南日报集团《大观周刊•滇茶大观》主编、《云南普洱茶》“春夏秋冬”编委、昆明摄影家协会会员。多年致力于茶道、香道、陶瓷艺术的研习。曾以网名“绿鸽子”闻名网络茶坛，近年来倡导人文茶席的理念，并被列为全国十大茶席设计师之一。
书籍目录
目 录
自序
立春
金弹子煮出蜜糖香 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯016
肉桂汤里忆终南 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯019
• 立春茶席 022
雨水
细雨慢煎一壶春 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯026
紫陶壶瀹出桂花香 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯029
• 雨水茶席 032
惊蛰
西灞古镇吃花茶 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯036
松烟起时忆北苑 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯039
• 惊蛰茶席 042
春分
一盏北地枯山水半冬尤吃信阳茶 ⋯⋯⋯⋯046
蒸青煎茶浅翠汤 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯048
• 春分茶席 050
清明
还试葛岭坞 茗 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯054
午后双红润慈恩 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯057
• 清明茶席 060
谷雨
临安古风沦老普 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯064
红袖可添香细雨携谁隐 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯067
• 谷雨茶席 070
立夏
云台松子宝洪茶 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯074
喝茶要喝十里香茶 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯079
• 立夏茶席 082
小满
梨花地炎凉一盏茶 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯086
茶膏记 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯090
• 小满茶席 096
芒种
兔毫盏底握云分 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100
青梅煮茶饯花神 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯103
• 芒种茶席 106
夏至
越陈越甜的“螃蟹脚” ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯110
冰岛山谷“奇男子” ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯113
• 夏至茶席 116
小暑
苦而弥香老曼峨 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯120
炎炎苦夏清凉曼松 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯123
• 小暑茶席 126
大暑
兰夜拈香 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯130
子夜冷瀹大禹岭 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯133
• 大暑茶席 136
立秋
清秋静煎苍洱韵 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯140
欢喜山野攸乐在即 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯144
• 立秋茶席 148
处暑
玉书煨中松涛起 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯152
吃茶静庐瀹老枞 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯155
• 处暑茶席 158
白露
相约酩酊去 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯162
中秋吉日暖玉生香 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯165
• 白露茶席 168
秋分
空谷幽人合香之韵 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯172
明前珍品昔归沱 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯176
• 秋分茶席 178
寒露
收藏十一载的景迈春天 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯182
我醉君复乐陶然共忘机 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯186
• 寒露茶席 188
霜降
飘洋过海来看你 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯192
枝枝叶叶总关情 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯195
• 霜降茶席 200
立冬
柴窑古盏软茶汤 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯204
却替五腑暖茶汤 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯208
• 立冬茶席 210
编辑推荐
《吃茶一水间》编辑推荐：蕉叶为席，推敲茶时当时是炎炎夏日；怪石旁立，偏偏留出一方平整，可置风炉、砂铫、茗壶、杯盏甚至高挑的古铜花瓶。再一方奇石，正好是天然的香炉，青烟若盘云不散，可想见风日丽静；对面，盘石便是琴台，琴囊未褪，锦缎上的纹理细密文气。这境地，随意成席。丁云鹏的《煮茶图》更人间烟火，玉兰树下奢侈地一张雕花案几，竹炉团扇，砂铫煎水。茶席罗列，朱砂红的剔红盏托，高肩美人壶，汲泉的、理盏的各自专注。彼茶席，不过山人独饮，至多，再有一位长髯翁对坐抚琴，一曲《离骚》罢，无人言语，举盏忘饮。这些画，读得呆了，仿佛自己也穿越回去，折枝布席，对炉煎水。咦，耳畔有琴音，谁抚了《流水》？山石前明明尚有空座，吾与谁饮？茶与人的交流，一位全情投入的茶人！美轮美奂的茶席，梦幻般的优雅生活！一切的器具，或粗朴，或细腻，运用一心，总归成为最精妙的生活之美的呈现。最美的书，呈现最美的茶生活。
作者简介
《吃茶一水间》内容简介：24席最精美的茶席、24节气里最贴心的饮茶建议、68辑最详赡的瀹茶记录、72款茶的因缘遇合；一瓯在手，得来清寂与安顿，一期一会，莫失莫忘只今朝。
发布书评
精彩书评 (总计2条)
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王老师认真美好的文字，精美的茶席。让人爱不释手。老师在喝茶的过程中，投入真性情，用心去品，怀着对茶的欣赏，感受，思考和体会，又凭着文字传递给大家。让阅读的人体会到一壶茶里见人生。好书必须与大家分享。 -
对于茶我的了解是不多的，就好像我对生活的了解吧，自己应该算是比较年轻的人了，至少在朋友圈里是这样的。很多的时候我不愿意谈起自己的年龄，感觉太年轻了，甚至有些稚气的感觉。小的时候接触过茶，过年的时候爷爷会泡茶来接待拜年的人，那些年过去了，爷爷走了，茶还在。可能是生活在北方的关系吧，我对茶一直都不了解，一直也没有机会来接触。茶，对于我只是一个简单的符号，一个字而已，并没有其他特殊的意义了。真真正正接触到茶是因为生活中遇到一位朋友，这应该算是自己真正的朋友了，我看的一些书籍也是她借给我的。遇到这样的朋友应该算是三生有幸了，朋友爱茶，爱到贪恋的地步，当然她也希望能够影响到自己的朋友，毕竟喝茶对身体也是不错的。去朋友家里做客的时候应该喝了很多茶，但是只是喝，就好像健康的水进入肚皮一样，虽然味道是各不相同的，但是没有记住，味道，名字，什么都没有记住。现在想想，如果那些味道都记住了，那么也算是收获很多了。这本书是从另外一个朋友那里借来的，朋友的男朋友比较喜欢喝茶，偶尔我就会过去大家一起喝喝茶，聊聊天。因为刚刚接触茶，所以感觉这本书对于我来说还是有些深奥的，但是有些地方还是能够看的懂，所以我感觉这本书在以后的日子中肯定还是会复读的。王迎新对茶席应该说是非常了解与擅长的，有一小部分人认为喝茶是一件很美的事情，所以在茶席，茶具等方面都是很有讲究的，有一种不美就会死的感觉。曾经也看过一些关于茶的纪录片，在那里看到了另外一些场景，在一些地方没有讲究的茶具，没有宽敞的地方，但是喝茶依旧怡然自得，所以有些时候我们不要苛求太多吧。我很想去一些地方，那些地方能够喝到大碗茶，甚至一元钱就可以喝一杯茶，还可以续杯的。走不同的地方，品不同的茶，生活中处处会充满了惊喜吧。我很开心能够在稚嫩的年纪就遇到了一些比较好的朋友，能够影响我的生活。朋友说白茶一年为茶，三年为药，七年为宝，我想人可能也是这样的，我们还是年轻人，就如一年的白茶一样吧。
精彩短评 (总计69条)
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看到图片，看到那些器具，欣然间觉得跟作者是朋友了。同类同好！即使不喝茶，也值得欣赏！ -
文字风格 有的段落不是很喜欢 另外就是 图片 大爱 大恨皆有 。 -
废话不少，但好歹列出了不少茶品和瀹茶笔记，也算有益～ -
饮茶时燃香这种事听上去风雅，其实非常干扰品茶者对茶的品赏。 -
学习到很多茶知识。 -
清凉月 -
书是妈妈买茶时店主所赠，也推荐他家的茶，静清和私房茶。 -
就這麼湊出了一本書，圖片還行，排版裝幀太失敗了，這本書的size實在尷尬，印刷和用紙也不好。茶隨筆很多，但是寫來寫去都沒有那種觸動的點= = 就是，哦土豪朋友送你好茶了，哦你和朋友們擺茶席喝茶了，哦茶還蠻好喝= = -
重读此书，被王老师喝茶的情趣所感染，一期一会，每一次的这一款茶，这一种杯一壶，这一水一花，这一次共饮的人形成一个独一无二的记忆图景，留下四季流转的斑斓色彩。 -
20160623 读完想买个长条木桌东施效颦 -
配图很美。 -
本书的作者名字应该是王迎新，第一时间看到这本茶书，非常喜欢！可惜这里把作者名写错了，不知道怎么回事。转一篇云南广播电视报的书评给大家吧。纯中国式的茶审美 一盏茶，在光影斑驳的茶案上，散着山野般清劲而诱人的气息，冉冉的香云自桥耳铜炉中升起，质地粗糙却温暖的土织布是云南乡街子上快要绝迹的手作，紫竹的茶针与龙泉青瓷的茶搁相依相偎，一场茶事就这样悄无声息地演绎着纯中国式的审美。 王迎新的新作《吃茶一水间》，涉及红、黄、绿、黑、白、青六大茶类，细究每种茶不同的冲泡手法、适用器皿，在茶事生活化的基础上，将茶事延展为一种生活美学。并根据中国农历里传统的二十四节气，配以不同的茶品，应时应景的插花、用香、书画与茶席相应和，设计出二十四席风格各异、茗香流溢的茶席。每一个席，或以古诗点题，或独创性地为席命名、命题，茶事在这里已不单纯地是煎水煮茶，具有了更为丰厚的文化内涵。 偶尔也戏谑；看她在冲泡一颗金弹子时的妙解；‘流水今日，明月前身。精选的茶芽，考究的做工，完美的储存加上一段无可复制的长长年月，本是普洱茶的完满之道。妙茶当前，只问英雄出处，倒显得小家子气了。我且再煮一壶去。’ 信手拈来与妙手偶得，都同样需要有做一些特殊的功力，对传统文化的热爱与浸淫、对琴棋书画实实在在的涉猎，对茶品的鉴别、冲泡的不懈...探索与实操练习，是构成【吃茶一水间】富于人文气息的诸多要素。王迎新说；人文茶席 ，其实是一种因茶而起的生活美学。而这种现象，早就在国人的骨子里根深蒂固。就像她在封面文字里所说陈老莲的画；‘蕉叶为席，推敲茶时当时是炎炎夏日；怪石旁立，偏偏留出一方平整，可置风炉、砂铫、茗壶、杯盏甚至高挑的古铜花瓶。再一方奇石，正好是天然的香炉，青烟若盘云不散，可想见风日丽静；对面，盘石便是琴台台，琴囊未褪，锦缎上的纹理细密文气。这境地，随意成席。’ 随意境地并不随意，古人的天机无非是在天地对自然最好的敬畏与顺从。所以，在《吃茶一水间》里，王迎新宁做一位低调、默然的茶人；摩挲那些古器流转经年薰过的香、浸过的茶它们去了哪里？痕迹比生命更长 是的，除了痕迹，比生命更长的还有那年年生发茁壮的山野、白云。云南，不仅有满溢灵气、绵延千年的古茶山与古茶树，有兢兢业业致力里于茶树栽培，茶叶制作的茶人，亦有王迎新这样从历史、文字间探寻，从茶叶品鉴、茶器品鉴、茶席设计处下功夫的践行者，这是云南的幸事、也是茶之幸事。 阅读更多 › -
茶道、插花、茶席和摄影，完美结合！ -
饮茶背后的生活美学，叫人茶思绵绵，心向往之。 -
介绍大部分都是老茶，云南的茶。开了眼界。 -
《吃茶一水间》结合传统的二十四个节气，设计出二十四个茶席，以小品文的形式，叙写作者吃茶的体验，真是别具一格。文字清新，插图专业，设计精美——看过后才发现，吃茶竟是这等雅事。 -
吃茶一水间，人生最美闲情不过如此 -
“茶滋味，在口在心”以此书为媒 我用了一年时间 按照书中的24节气喝茶品书 最难得的作者的文心 读来都是美的享受 -
买的作者现场签名本，装帧很好，依照现在的心境去读可能更好，送给好朋友了，希望她能读读看。 -
还好没花钱买，这价钱略不值。偏重普饵，没想象的内容丰富，和黄小姐的乐饮四季茶比不是一个档次 -
喜欢这样慢吞吞的悠闲的生活，什么时候可以归隐田园呢 -
自己已经买到这本书了，看过之后觉得很棒，文笔有古意，描绘细腻。对茶叶的品鉴、茶器的运用、插花和香道都有作者独到的见解。是一本具有中国文化气息的茶书，也是一本很雅致的散文集和茶摄影集。一本茶书里集纳了几百张难得的原创图片和文字，还有几十席有创意的茶席设计，在国内是很少见的，应该说是对古典文化的极好传承，所以还想买几本送朋友。 -
图片很美，很字随性。 -
非常棒的书，印刷排版和文字解读太美了。 -
内容不错，插图精美，但是油墨味道很大，觉得是化学味。 -
不好。装帧好，印刷好，书没内容。 -
精美的茶席设计，对茶的独到的体会 -
图片很精美，内容很专业，就是小资了。。 -
记忆力真好，说实话是我记不住这么多 -
这本《吃茶一水间》不论是其图文内容，还是版面设计都非常美，尤为突出，淡雅而不俗气，隆重而不谄媚。把书手中，展开阅读，一股清香之气扑面而来，墨香中似乎还带着点茶香，宛如丁香一般的女子莲步款款向你走来，让人心动不已！ 近年来出版的关于茶的书有很多，山东画报版本的几本茶道之书都非常好，比起一些出版社粗制滥造，动辄用茶经来命名，虽有经之名，却无经之实，内容多有拼凑之嫌，印制设计方面更是庸俗不堪，即便茶末子配也不上。山东画报版的《茶之书》《问茶》《茶间道》等等，都是精品之作，爱茶、爱喝茶的人，如果未曾读过这些书，真是一件憾事！ -
不是一本传统意义上的茶艺书，作者把他与茶的故事，各种茶效及味用朋友般促膝长谈的姿态娓娓道来。 -
烤茶。 -
这才是文化人写的文章，很不错 -
可翻看参考，略有帮助。 -
很好的篇目设计，与王老师在南昌相识，互相赠书。 -
纸张非常好，内容也很好，拿到手里就感觉爱不释手，很美 -
很喜欢，自己买了本又送了朋友一本，很不错的一本书，24席最精美的茶席、24节气里最贴心的饮茶建议、68辑最详赡的瀹茶记录、72款茶的因缘遇合。没有禅语没有人生之感 ，淡淡描述、精美的图与排版，适合在清闲时，一瓯在手，细细读来。 -
相当精美的一本书，不论是图片还是文字，还非常有新意的按节气喝茶。唯一的遗憾就是作者是云南人，所写基本上都是云南茶居多。 -
还不错，有些料！ -
一本观赏性的书，文字优美，插图也很美，说的是茶也是风雅，有典故有感悟。
一直很羡慕像作者这样味蕾丰满的人，好像总能品出茶中你喝不出的精髓
我应该是天生嘴笨的人，要经年累月地慢慢养出味觉神经
但喝茶十年，到现在也只能感受到茶是，好，一般或者差，再多就没有了
前两年爸爸拿来一些红茶，边泡边教我该用多少水温来泡茶会使茶香更浓，头头是道地说着，一下子勾起了我对茶艺的兴趣，想知道更多的泡茶技巧
然而看完这本书，我又觉得一杯好茶，水，器皿，茶叶固然重要，但最重要还是泡茶人，喝茶人的心思态度。 -
有图有文有节气，不错的茶散文。
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茶人茶饮茶心茶文化。研茶路，只要用心，就不遥远。 -
儿子爱不释手，经常翻看，反映很好 -
文人写茶，比起茶商来，多了几份风韵，尤其是配图传神，文为图注，图添文采，真是活色生香。 -
一种优雅的生活,金庸小说里那种神仙眷侣式的人啊:) 倾慕中^ -
是亚马逊推荐的书，接到书以后，很是惊喜，很大一本，印刷、配图、纸质、文字、内容都是需要的，是茶人提高自己茶品味的一本书，可以丰富词汇和联想。 -
喜欢，发货时间很快纸张质感挺好 -
看过后真的很想去趟云南，说茶即说景，说茶即说物，建水等小镇让人向往，都应该去转一转。 - 午后静静一读，觉得茶香满溢
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24节气的茶席 气定神闲的讲述茶与水的故事 -
无聊 -
禅茶一味。里面有许多茶品，值得收藏。 -
非常精致的茶人之书，照相非常优美。 -
这书不算技术书，按照时节书写，颇有情调，只不过不适合刚入门茶学的人。 -
放在床头偶尔看两页，很有情调的一本书 -
很不错的一本书，很客观的去评论茶，图片也很精美 -
一知半解，只能感意 -
你称呼为茶叶、茶，吃茶；是三种你的不同的状态，挺好 -
这种书怎么说呢 就是贵。 -
文笔很棒啊，不愧是这一领域有修为的人 -
喜欢，清新，淘洗心灵。 -
王老师对于“人文茶席”的传播贡献很大，这本书可以一睹风采。 -
排版设计很不错，对于现在流行的茶道展示设计具有参考价值。 -
超级精美的一本书。享受茶人茶道。 -
圖片很美。文字内容類似抒情散文。茶后飯餘看看還行。 -
挺美好的一本书，心旷神怡！ -
一直以来总是觉得凡是与茶相关的书籍，总是枯燥无味的粗粮罢了，没想到，自己会被王迎新的《吃茶一水间》所吸引，这本书其实就是作者对茶的一些见解，也可以说是日记，书中很多作者拍摄的茶席以及茶具，唯美的呈现在读者眼前，纵使不爱喝茶，也被这些图片吸引，依着24节气摆设的24席茶席，各种诗意自是不用多说，字里行间，唯见作者对茶的热衷，最近琢磨公司微信，对与茶相关的那些文字，深深的喜爱。 -
排版还算精美，不过内容华而不实，里面讲的茶叶基本上买不到，个人觉得一本好书应该多接地气 -
茶平凡到卑微，却又高傲到坦然。所以茶带了与生俱来的佛性。正是如此，与佛沾染，却看不出作者本来的样子了。