茶源地理 祁门

出版日期:2016-4
ISBN:9787519208494
作者:吴垠
页数:178页

内容概要

吴垠:《茶道新生活》社长,合享品牌机构总经理,青鸟世界创始人。皈依茶的营销人,立志用后半生传播茶文化,推广茶的大众品饮消费风尚。

书籍目录

[ 综述 ]
· 品茗,三大茶类浮沉录
[ 茶源 ]
· 说祁门,要从祁红说起
· 祁门改良场:不负前人、不负山河
· 最原始的茶香藏匿在深山里
· 小气候• 炼山• 河洲
· 五水汇聚芦溪乡
· 老六安:消失的半个世纪
· 以前跳傩人还懂武功,现在舞狮子的蹦都蹦不起来
· 生气所系水口林
· 祁门村村有祠堂

[ 茶 器 ]
· 茶筛,祁红非遗手艺传承软肋
· 瓷,被丢荒的祁门之宝

[ 茶 识 ]
· 祁门工夫有“工夫”
· 一片叶子,演绎“黑、绿、红”三种茶
· 什么是“祁门香”
· 祁门红茶新品种:条形完整,更清甜
· 小种、工夫、红碎茶哪个更妙?
· 初识凫绿
· 安茶风味之谜
· 理不清的安茶

[ 茶 志 ]
· 祁门茶评

[ 茶 话 ]
· 闵宣文:祁门工夫的“金字招牌
· 谢永中:与茶叶共舞

[ 观 察 ]
· “最早教育市场的,一不小心就成了先烈”
· 祁红香飘世界
· 英国人品出的祁红滋味
· 中国红茶在西方

[ 舌尖上的视觉 ]
· 祁门红茶意式山菌炖饭(北美)
· 地方小食
[ 专栏 ]
· 叶荣枝: 茶,是一种东方式的慈悲
· 李开周:宋茶的造型
· 游识猷:早起空腹能否饮茶
[ 茶空间 ]
· 年轻人的科技园遭遇年轻的Teabank
[ 茶席 ]
· 蔑匠工作板上的茶席
[ 茶·道·生活 ]
· 初“品”周渝先生
· 陈永康:以敬畏之心与壶对话
· 王心:把茶倒好了,就是茶道
· 王郁斌:很多东西,可以从喝茶里面找
· 唐望:茶,带着手掌温度的一份礼物
· 戎新宇:“看茶学茶”永远学不透茶
[ 茶设计 ]
[ 同座奉茶 ]
[ 移动试验室 ]
· 祁门工夫红茶拼配体验

作者简介

祁红早已扬名世界百余年,但很少人知道,祁红之前,这里的绿茶、安茶都曾大放光彩。茶叶有自己的命运,成为祁门名片的是后来者祁红。胡元龙和余干臣两位谁是祁红的创始人,至今仍争议不定,但无可置疑的是祁门红茶繁复精密的工艺、丰富独特的口感、神秘的"祁门香"。
自1915 年祁门红茶从巴拿马万国博览会上斩获金奖,祁门茶业呈现出欣荣鼎盛之势。后因战乱、计划经济等因素,祁红没能真正走入寻常百姓家。新千年伊始,祁门红茶再度起航,祁红工夫之外,还新添了红毛峰、红香螺、祁眉等新派红茶。
新派红茶舍去了祁红工夫后期繁复的精制工艺,但保有传统祁红原本的滋味与香气,口感清新、外形完整,更适合当下国人的品饮习惯,因而备受青睐。
祁门红茶再度兴起令人欣慰,而诞生于明末清初的安茶就没有那么幸运了。早在祁红之前,安茶就已顺着阊江,经过江西,售往广州,继续南下至南洋。然而祁红出现以后,安茶销量逐渐式微。1946年制成的最后一批安茶装上竹筏运往广东后,安茶消失于历史的烟云之中。1991年安茶恢复生产,但销声匿迹了半个世纪的安茶已成了陌生的"新茶",复兴之路亦是漫漫而修远。
祁门一直出产优质"屯绿",早在清朝光绪年间,"屯绿"就誉满国内,并销往欧洲和美国。"屯绿"中的极品"凫绿"就是祁门县凫峰乡炒青绿茶的简称,而"凫绿"中又以杨树林、杨村埠、骑马洲、下土坑所产茶品质更为优异,被称之为"四大名家",又被誉为"屯绿之冠"。目前祁门产量最大的依旧是绿茶。
祁门是丰饶的、浑厚的,祁门人创造了与茶相映成辉的民俗文化,傩舞、目连戏、中医中药、瓷土都曾声名显赫,如今成了村社祠堂里、古树下,头发花白老者口中的远古故事。
祁门茶既是今天祁门人令人欣羡的遗产,也是他们需要超越的过去,如何理解传承与创新?如何前行方能不负先人、不负山河?命运让他们来解这个谜,给他们挑战,也给他们实现光荣与梦想的机会,答案在他们手里。


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精彩书评 (总计1条)

  •     网络信息爆炸时代,新闻太浮躁、观点太猫腻、明星八卦獐头鼠目、成功哲学面目可疑;求点赞、求互粉、不转不是中国人、壮士,请干了这碗心灵鸡汤吧……而更重要的是,网络就是一个大锅饭,今天吃了一碗,明天又加热了从另一个平台上端出来,例汤还是一样的。是以,纸质阅读又慢慢成为了一种时尚。只是变得更加私人化,更加安静。然后,我也想问候一句:你有多久没看书了?或者说,你有多久没看一本不是出于需要而仅仅是为了消遣的书?我们的生活总是充满有趣或者无趣,这是一句正确的废话;我们对事物的判断都是有用或者无用,这是当下的语境需求。而我今天要推荐的是一本无用之书,我甚至想不出如何写推荐语,因为我无法确定你看了这本书能得到什么?简单的描述是这样的:这套叫《茶源地理》的系列丛书,是一帮爱茶、爱旅行、爱文字、爱摄影、爱装13的年轻人生产的作品。他们总是头脑一热就扑进了一个产茶区,闹腾上一个月之后带出了的结果。所以,它是茶主题书籍,但不提供老八股的、严谨的茶学教科书;它不是旅游杂志,却有深度的人文关怀和极具冲击力的视觉大片。而我手头的这本书,是他们继安化、易武、潮州……之后的一个行走系列——《茶源地理•祁门》。虽然隶属于盛名之下的黄山,但祁门所为人知晓的只有“祁红”两字。而以茶为媒的这本书,不仅走进了常人所难到达的深山密林,嗅到了原始的茶香,也以怀旧的笔墨和图片,缅怀在历史中雨打风吹去的“祁门改良场”;他们既俏皮地关注了安茶的名分尴尬,又倍儿深沉地沉沦在中原文化里,走访出祁门村村有祠堂的事实……这是一块块的糕点,适合在懒洋洋的下午茶里,做一些浅度的阅读。事实上,当人们津津乐道于一瓶葡萄酒产自新世界抑或旧世界、来自波尔多还是普罗旺斯产区的时候,却极少人会问:这杯茶来自哪里?回归阅读。当我们沉沦于文字,情绪被调动到高潮的时候,身体总会不自禁地打一个寒颤。这种极为私人的体验是不可言喻的,读书是一项比较私人的体力运动,正如我喜欢的一位作家余华所说的:“一个人,仅仅是在床上颤抖,那是远远不够的呀。”作者:南方

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  •     一本认真制作的茶杂志
 

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