家常便饭最养人

章节摘录

版权页：   插图：    小儿厌食 确切地说，小儿厌食不是一种病，而是一种症状，是指小儿（5岁以下）长期食欲减退或食欲缺乏的症状。85％以上有厌食症状的小患者都不是由于疾病引起的，更多的是由于不良的饮食习惯、不合理的饮食制度、不佳的进餐环境等因素造成的。所以，有这种症状的小患者的家长要帮助他建立正确、健康的饮食原则，因为厌食症有可能影响其大脑及身体发育。 小儿厌食膳食原则 保证营养均衡。优质蛋白质（鱼、肉、蛋、奶及奶制品、豆制品）、粗粮、适量脂肪、矿物质及微量元素、水和食物粗纤维一个也不能少。保证营养均衡，为孩子提供尽可能多的营养素。 吃零食有选择。冷饮、各种饮料、膨化食品、油炸食品、烘烤食品等都有不同程度的添加剂，对孩子成长不利，最好做到家中不备、父母不吃。健康的零食有酸奶、奶酪、当季新鲜水果、坚果、干果等，可以让孩子适量摄入。 饮食有规律。每餐定时、定量、定位置，让孩子从小养成习惯。 树立榜样，不挑食，不厌食。父母要树立榜样，不挑食，不厌食，不在孩子面前评论饭菜好吃与否，进餐前表示出极大的兴趣，为孩子树立良好榜样。 净化进餐环境。不仅指使进餐环境洁净、优雅，还包括进餐前收玩具、关电视，让孩子将注意力完全转移到吃饭上来。对孩子吃饭多少不强迫、不暗示，尊重孩子，以防给他带来心理压力，加重病情。 父母是孩子的第一任老师，父母有怎样的进餐习惯，会直接影响孩子。如果父母不喜欢某些食物，并经常在孩子面前提起，就会给孩子造成心理暗示，使他认为这些东西不好吃，从而不爱吃。这就会使孩子错失很多营养，所以，帮孩子树立正确的饮食习惯，父母自身要先做到不挑食、不偏食。

内容概要

张晔，解放军309医院营养科主任营养师。从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议。主编《自己是最好的家庭营养师》一书，与他人合作出版专著多部。多次在全国妇联、北京电视台生活频道《食全食美》、北京科教频道《养生堂》、网上媒体等做过专题录像节目，传授科学营养知识、养生保健方法，使读者能吃得明白、吃得健康，减少疾病。

书籍目录

绪论懂点营养学， 做自己的家庭营养师 先测测自己营养足不足／12 7大基础营养素构筑你的健康金字塔／14 水——不爱喝水一定会生病／14 维生素——人体的维和部队／15 蛋白质——生命的基石／17 脂肪——只要吃对还能降低胆固醇／18 矿物质——必须通过膳食补充的重要营养素／19 膳食纤维——身体最好的清道夫／21 碳水化合物——提供热量的主力军／21 防止人体老化的植物性营养素／22 花青素——天然护肤品／22 生物类黄酮——抗菌消炎还抗癌／22 茶多酚——辐射克星／22 类胡萝卜素——抗衰老／23 早餐吃饱还要吃好／32 6道美味营养早餐／35 山药枸杞燕麦粥——补充矿物质／35 南瓜红枣燕麦粥——老少皆宜营养粥／36 葱香鸡蛋饼——美味能量饼／37 菠菜鸡蛋饼——补血补铁好早餐／37 核桃芝麻豆浆——补脑又补锌／38 南瓜紫米粥——滋补圣品／38 番茄红素——高效抗氧化剂／23 植物性雌激素——让你安全度过更年期／23 大蒜素——抗癌明星／23 食物有个性，要顺着“性子”来／24 食物有四性——寒、凉、温、热／24 食物有五味——苦、酸、甜、辣、咸／25 挑食物得“好色”，五色食物养五脏／26 吃饭的智慧在于“吃对”／27 “膳食宝塔”指导均衡饮食／28 食物无好坏，关键看搭配／29 第1章不生病的智慧，吃好每天3顿饭 懂点营养学， 早餐吃饱还要吃好／32 6道美味营养早餐／35 山药枸杞燕麦粥——补充矿物质／35 南瓜红枣燕麦粥——老少皆宜营养粥／36 葱香鸡蛋饼——美味能量饼／37 菠菜鸡蛋饼——补血补铁好早餐／37 核桃芝麻豆浆——补脑又补锌／38 南瓜紫米粥——滋补圣品／38 番茄红素——高效抗氧化剂／23 植物性雌激素——让你安全度过更年期／23 大蒜素——抗癌明星／23 食物有个性，要顺着“性子”来／24 食物有四性——寒、凉、温、热／24 食物有五味——苦、酸、甜、辣、咸／25 挑食物得“好色”，五色食物养五脏／26 吃饭的智慧在于“吃对”／27 “膳食宝塔”指导均衡饮食／28 食物无好坏，关键看搭配／29 午餐要营养，身体才更好／39 6道美味营养午餐／42 草鱼烧豆腐——提供丰富的蛋白质／42 番茄炖豆腐——健胃又补钙／43 蒜蓉西蓝花——长寿佳肴／44 西蓝花炒虾仁——美容又减肥／44 洋葱炒肉——上班族的能量餐／45 糖醋圆白菜——抗氧化的美容菜／45 晚餐吃不好，疾病跟着跑／46 4道美味营养晚餐／49 鲫鱼丝瓜汤——家常一品汤／49 第2章家常吃法也保健，吃出健康好体魄 健脾胃／54 西湖牛肉羹——健脾开胃、温补气血／55 双椒脆炒藕丝——益胃健脾／56 板栗烧白菜——脾胃虚弱者吃它最好／56 山药小米粥——养胃最好的选择／57 橘皮山楂粥——增食欲、助消化／57 养心／58 鲶鱼炖茄子——保护心血管／59 胡萝卜炒木耳——保持血管疏通／60 茄汁大豆——预防心脏病／60 山药黑芝麻粥——保护心脏的佳品／61 核桃花生小米粥——保护心脏、养心安神／61 护肝／62 香菇什锦豆腐——养肝护肝／63 银耳枸杞汤——改善肝功能／64 红枣菊花粥——保护肝脏／64 菠菜拌藕片——清肝明目／65 蜜汁鸡肝——养肝补血／65 补肾／66 鸡丁核桃仁——温补肾阳／67 青虾鸡蛋炒韭菜——壮阳益肾／67 腰果虾仁——补肾、助消化／68 西蓝花蘑菇炒腰花——健肾补腰／68 黑米红豆粥——补肾、益气血／69 羊肉炖白萝卜——补肾强身／69 润肺／70 胡萝卜雪梨炖瘦肉——清心润肺／71 牛肉山药枸杞汤——健脾补肺／71 白萝卜银耳汤——润肺止咳／72 荸荠海蜇汤——清火养肺／72 莲子百合煲瘦肉——润燥养肺／73 冰糖银耳红枣雪梨粥——润肺止咳／73 排毒／74 海带炖鸭——排毒又滋补／75 蒜蓉菜花——清理血管／75 菠菜拌豆干——清肠毒／76 红绿豆排毒汤——消暑排毒／76 红豆冬瓜汤——排毒利尿／77 木耳豆腐汤——清胃涤肠／77 去湿／78 黑米薏米粥——去湿首选／79 绿豆小米粥——清热去湿／79 土茯苓煲猪骨汤——健脾去湿／80 冬瓜红豆鲫鱼汤——去湿消肿／80 冬瓜薏米老鸭汤——消暑去湿／81 高粱红糖糯米粥——去湿消积／81 山药五彩虾仁——预防血管硬化／50 菠菜炒鸡蛋——让宝宝变强壮／51 香菇炒芹菜——高血压就吃它／51 败火／82 苦瓜蜂蜜姜汁——清热降火／83 凉拌苦菊——清热解毒／83 山竹西瓜汁——消除肝火／84 火龙果银耳雪梨羹——清火、排毒、抗衰老／84 白灼芥蓝——消暑解热／85 蜂蜜柚子茶——去火也消食／85 减肥消脂／86 胡萝卜烩木耳——清肠去脂／87 苹果海带汤——减肥、消肿还美容／87 黄瓜豆浆饮——消脂瘦身／88 玫瑰决明瘦身茶——减肥消脂／88 苦瓜番茄玉米汤——减肥消食／89 绿豆芽拌笋丝——清肠胃／89 美发／90 黑芝麻茯苓瘦肉汤——滋润乌发／90 黑豆排骨汤——补虚乌发／91 琥珀桃仁——补脑润发／91 抗衰老／92 黄金豆腐——延缓衰老／93 圆白菜炒腊肉——保持年轻活力／93 补脑／94 核桃芝麻露——益智补脑／95 煎小鱼饼——健脑益智／95 缓解疲劳／96 草莓葡萄柚乳酸饮料——滋养细胞、缓解 疲劳／96 芒果牛奶饮——补充体力、消除疲劳／97 桂圆玉米栗子粥——消除疲劳／97 防辐射／98 海带排骨汤——排毒、抗辐射／99 蘑菇木耳炒蛋——增强免疫力／99 糖尿病／102 小米面发糕——维持正常糖代谢／104 莜麦面条——控制糖尿病／104 鲈鱼汤——热量低、易吸收／105 炝苦瓜——稳定血糖／105 高血压／106 木耳炒芹菜——预防高血压／107 紫菜降压五味汤——降低胆固醇／107 高血脂／108 第3章厨房里的营养“药方”，养病又解馋 糖尿病／102 小米面发糕——维持正常糖代谢／104 莜麦面条——控制糖尿病／104 鲈鱼汤——热量低、易吸收／105 炝苦瓜——稳定血糖／105 高血压／106 木耳炒芹菜——预防高血压／107 紫菜降压五味汤——降低胆固醇／107 高血脂／108 山楂荷叶粥——降脂／109 醋烹带鱼——预防高血压、高血脂／109 冠心病／110 海带炖豆腐——防病治病、降血糖／111 西蓝花炒木耳——护血管、防硬化／112 脆爽三色菜——强心脏、抗衰老／113 山楂木耳粥——降压降脂、益心脏／113 骨质疏松／114 排骨豆腐虾皮汤——既补钙，又滋补／115 虾皮烧冬瓜——高效补钙，治失眠／115 咳嗽／116 川贝炖雪梨——镇咳圣手／116 便秘／117 醋腌藕——通通老便秘／117 慢性胃炎／118 胡椒猪肚汤——暖胃除寒／119 红糖核桃仁——暖胃防炎／120 苦瓜鸡片——去胃火、治胃痛／120 羊肉苹果汤——温补和胃／121 香菇扁豆——香味浓、健脾胃／121 青春痘／122 百合绿豆薏米粥——利尿解毒、润泽肌肤／123 黑豆粥——清内火，少长痘／123 痛经／124 当归干姜羊肉汤——补气血，不痛经／124 贫血／125 花旗参乌鸡汤——补血又滋养／125 月经不调／126 益母草煮鸡蛋——缓解痛经／127 芡实薏米老鸭汤——让身体更舒爽／127 老鸭藕汤——补血又补铁／128 乌鸡汤——补血益气／128 莲子白果炖乌鸡——女人滋补第一汤／129 红枣木耳茶——补气养血／129 更年期综合征／130 当归羊肉汤——让你顺利度过更年期／131 枸杞肉丝——稳情绪、抗衰老／131 慢性肾炎／132 鲫鱼冬瓜汤——清热解毒、利尿消肿／132 前列腺炎／133 栗子炖乌鸡——壮阳防炎／133 遗精／134 山药鲈鱼——补肝肾、益筋骨／135 鱼鳔炖猪蹄——补肾虚，有力气／136 黄花菜炒猪腰——清热利尿／136 干贝豆腐汤——补肾滋阴，情绪好／137 腐皮白果粥——补肾去燥／137 阳痿／138 羊肾韭菜粥——经典壮阳菜／139 韭菜腰花——补肾壮阳很有效／139 失眠／140 莲子糯米粥——告别失眠，有精神／141 桂圆莲子汤——稳心神、补气力／141 脂肪肝／142 双冬扒油菜——保护肝细胞／142 宿醉／143 蜂蜜柠檬茶——助睡眠，不头痛／143 小儿厌食／144 胡萝卜酸梅汤——生津养胃／145 蜜饯山楂——增食欲、助消化／145 山药汤圆——健脾胃、补身体／145 第4章美味营养餐，健康补全家 家有小宝（0～3岁）／148 番茄枣泥猪肝羹——补铁最佳选择／150 鸡蛋蒸糕——营养更均衡／150 肉末番茄豆腐——有益大脑发育／151 奶香鱼条——补钙、易吸收／151 家有学童（3岁以上）／152 肉末蒸蛋——补充优质蛋白质／154 胡萝卜西芹鸡肉粥——营养全面的早餐／154 黄花菜炒木耳——健脑益智／155 海带炒肉丝——补充矿物质／155 孕妈妈／156 葱爆酸甜牛肉——补充蛋白质／157 鸡丁烧鲜贝——营养全面／157 山药香菇鸡——健脾养胃／158 熘肝尖——补铁补血／158 香蕉土豆泥——改善孕期便秘／159 奶酪蛋汤——补钙佳品／159 营养月子餐／160 西蓝花鹌鹑蛋汤——补益气血／161 花生红枣猪蹄汤——催乳好营养／161 清炒什锦蔬菜——有利于产后恢复／162 茭白炒肉片——通乳、助消化／162 胡萝卜牛蒡排骨汤——补钙强身／163 山药当归牡蛎煲——恢复产后元气／163 咱爹咱妈／164 姜汁红薯条——延年益寿／165 薏米鸡汤——改善消化功能／165 南瓜红枣汤——补益气血／166 莲藕苹果汁——增强人体免疫力／166 芦笋炒瘦肉——抗癌、助消化／167 桂花糯米藕——开胃安神／167 家庭“主男”／168 蛤蜊冬瓜汤——防治泌尿系统疾病／169 韭菜鸡蛋盒子——滋阴补肾／169 蚕豆炒虾仁——补肾强身／170 红枣炖兔肉——预防心脑血管疾病／170 丝瓜烩牡蛎——辅助治疗男性不育／171 蒜蓉娃娃菜——保护男性健康／171 经常熬夜的加班族／172 胡萝卜苹果汁——保护视力／173 香蕉木瓜酸奶——补充能量／173 葡萄猕猴桃汁——补充营养／174 豆浆蓝莓果汁——缓解视疲劳／174 蜂蜜木瓜汤——迅速补充体力／175 薄荷蜂蜜豆浆——提神解乏／175 经常应酬、喝酒又抽烟者／176 蜂蜜水——缓解酒后头痛／177 番茄汁——缓解酒后头晕／177 葡萄——缓解酒后反胃、恶心／177 西瓜汁——缓解酒后全身发热／177 柚子——缓解酒后口气／177 芹菜汁——缓解酒后胃肠不适、脸红／177 酸奶——缓解酒后烦躁／178 香蕉——缓解酒后心悸、胸闷／178 橄榄——缓解酒后厌食／178 鸽蛋西蓝花——增强肝脏解毒功能／178 川贝雪梨猪肺汤——护肺药膳／179 栗子杜仲鸡爪汤——补肝益肾／179 第5章顺应自然，巧做营养时令菜 春季养阳养肝／182 鸡蛋蔬菜卷饼——增强肝脏的解毒功能／184 韭菜粥——增食欲、促生发／185 香椿摊鸡蛋——清热解毒／185 夏季去湿养心／186 甜脆绿豆粥——清热解暑、防晒斑／188 清凉绿豆沙——夏季减肥圣品／188 手撕茄条——清凉，不失营养／189 酸辣瓜条——开胃、解暑、镇静／189 健康食谱1000～1100千卡／198 健康食谱1200～1300千卡／198 健康食谱1400～1500千卡／199 健康食谱1600～1700千卡／200 健康食谱1900千卡／200

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《家常便饭最养人》由电子工业出版社出版。

作者简介

《家常便饭最养人》主要讲述了，随着生活水平的提高以及营养知识的普及，人们在吃得好、吃得放心的同时，也开始追求“吃得明白”，人们渴望了解更多的关于食物的秘密。此书在介绍给人们怎么吃的同时，告诉读者如何实现营养均衡和合理搭配。《家常便饭最养人》前两章普及基础知识，后几章则跟据不同的保健需求、防治疾病需求、人群需求等介绍相宜的营养餐。

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