我愛泡芙

内容概要

　　飯田順子因自學創作的蛋糕受到咖啡店老闆的賞識，而受聘為蛋糕部門的生產主管。之後開始在品川開設甜點?麵包?料理教室「スウィート工房ミトン」，並有2次赴法留學的經驗。2003年起在世田谷主持甜點教室「アトリエフェーヴ」，2008年搬遷之後成為兼具生產的「パティスリー銀座
菓楽」，除了擔任講師之外，在雜誌及電視界等也相當活躍。泡芙在作者小時候曾因為用烤麵包機烘烤而導致失敗，但是在購買烤箱之後做出了聖歐諾黑，備受現在的丈夫稱讚，於是成為了最喜愛的甜點。每到一家新的甜點店，一定會先買個泡芙來嚐嚐看確認味道。著作包括「果実酒とジャム160」（主婦の友社）、「簡単かわいい！HAPPY！チョコレート」（セブン＆アイ出版）等等。

书籍目录

Chapitre 1

基本的泡芙、

以及材料?配料

的變化

〔基本的泡芙〕

泡芙皮的作法…6

卡士達醬的作法…8

〔藉由不同的材料，

製作出各式各樣的基本泡芙皮〕…10

〔運用口感相異的配料，

製作出各式各樣的基本泡芙皮〕

脆皮…13

堅果…14

珍珠糖…15

蛋白糖霜…16

泡芙派…17

Chapitre 2

五花八門的各式

泡芙

巧克力泡芙…20

紅茶泡芙…22

茉莉花茶泡芙…23

開心果長泡芙…24

摩卡艾克雷亞…27

檸檬泡芙…28

柳橙泡芙…30

黃豆粉泡芙…31

白芝麻輪狀泡芙…32

黑芝麻泡芙…34

南瓜泡芙…35

紫芋泡芙…36

櫻花提籃泡芙…41

蕎麥粉艾克雷亞…42

柚子小泡芙…43

艾草泡芙…44

栗子泡芙…46

抹茶泡芙…48

焙煎茶泡芙…49

乳酪小泡芙…52

羅勒泡芙…54

作者简介

膨鬆酥口的外皮，搭配上香濃滑順的卡士達醬，一口咬下，幸福的感覺頓時溢滿心頭，這就是泡芙的超凡魅力。在各式大型的宴會或小型聚會中，泡芙一直是最具人氣的小點心。隨著泡芙皮和內餡的變化，泡芙也呈現出多采多姿的樣貌。本書除了介紹泡芙的基本作法外，更提供多款變化型的泡芙，讓您可以同時享受到各式手作泡芙的樂趣。泡芙皮方面，除了以奶油和水調製成的基本款外，還有以沙拉油或乳瑪琳取代奶油、以牛奶取代水，或以全麥麵粉取代低筋麵粉的不同口感，不論是膨鬆柔軟、香濃可口或樸實清爽的風味，均可依個人喜好選擇。內餡方面，不但有巧克力、紅茶等定番口味，還包含了黃豆粉、櫻花、抹茶紅豆等具有日式風味的泡芙，另外還介紹了以泡芙組合、變化的泡芙塔、泡芙捲、千層派等，以及利用多餘的泡芙麵糊製作而成的瓦片餅、吉拿＆培得農努、巴黎式麵疙瘩等，多達38款的各式泡芙，請一起來體驗泡芙特有的幸福滋味。

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