菜市场蔬菜图鉴

内容概要

张慧芬：

1961年生于台北，台湾大学园艺系毕业，现为大树书系总策划。投身出版编辑工作近30年，一直以搭起大自然与人的沟通桥梁为自我期许，热爱自然图书的编辑出版工作。与3只狗和18只猫咪一起生活于新店山上的社区。著有《台湾野花365天：秋冬篇》、《自然老师没教的事》等。

林松霖：

1962年生，复兴商工美工科毕业，擅长自然生态插画，画风写实精确，绘作《独角仙》曾获小太阳最佳插画奖。绘有《台湾野生兰赏兰大图鉴》、《台湾蜥蜴自然志》、《自然老师没教的事》等。

书籍目录

【作者序】遇见蔬菜的美味

【前言】多样的蔬菜天堂

全年蔬菜图鉴

菠菜

小白菜

空心菜

卷心菜

芥蓝菜

落葵

叶莴苣

韭菜

甜椒

辣椒

玉米

小黄瓜

冬瓜

茄子

苜蓿芽

四季豆

豆芽菜

葱

姜

九层塔

大蒜

菇类

春季蔬菜图鉴

红凤菜

韭菜花

昭和草

菜豆

桂竹笋

箭竹笋

山苏

紫苏

山芹菜

毛豆

夏季蔬菜图鉴

莲子

芦笋

绿竹笋

麻竹笋

茭白笋

藠头

苋菜

龙须菜

地瓜叶

川七

角菜

黄秋葵

大黄瓜

扁蒲

丝瓜

苦瓜

破布子

秋季蔬菜图鉴

莲藕

地瓜

南瓜

夏南瓜

金针

菱角

芋头

冬季蔬菜图鉴

萝卜

樱桃萝卜

胡萝卜

洋葱

珠葱

球茎甘蓝

嫩茎莴苣

结球莴苣

大陆妹

马铃薯

山药

冬笋

蚵白菜

油菜

青江菜

芥菜

大白菜

芹菜

芫荽

茼蒿

裂叶茼蒿

青花菜

花椰菜

娃娃菜

豌豆

牛蒡

慈姑

荸荠

作者简介

在台湾，一年四季都有新鲜的蔬果上市，让我们的餐桌上充满了变化。 继《菜市场鱼图鉴》、《菜市场水果图鉴》之后，大树文化推出菜市场三部曲－《菜市场蔬菜图鉴》。透过张蕙芬生活化的用语及林丽琪细緻动人的植物插画，让我们重新看待生活里再熟悉不过的绿色伙伴，了解每一种蔬菜的身世由来、植物特性、生长特性与营养价值等，真正落实“吃在地、吃当地”的饮食生活态度。本書的附录，还包括：台湾蔬菜的身世与起源、蔬菜营养一览表、蔬菜的保存于处理方法、蔬菜学名索引、蔬菜英文名索引、蔬菜中文名索引等实用资料。

编辑推荐：

菜市场可以很小，也可以很大。小到可以装在一个菜篮之内，大到可以容纳整个世界。当我们用博物学家的鼻子、探险者的眼睛、美食家的舌头来重新品味菜市场的时候，整个世界都变得有趣了。胡萝卜不再是我们的“敌人”，榴莲也能成好朋友，就连大白菜也会讲述自己的小故事。用一颗好奇感恩的心来看这个世界，一切都会变得鲜活而有滋味。

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