粤菜精华

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内容概要

吴杰，石家庄烹饪学校教务主任，烹饪讲师大学毕业，国家特壹级烹饪师，中国烹饪职业技能鉴定考评员，曾在全国烹饪大赛获金牌，曾任春皇岛厨师培训学校教务主任，北京元达名厨学校办公室主任、教国主任等职。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作。为全国各地培养出一批优秀烹饪人才。创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后在各大中央级出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》《粥品美味30种》《饼品美味30种》《兔肉美味30种》《食用菌美味30种》《农家菜点30种》《民族特色菜点30种》《酱制美味30种》《东北菜美味30种》等系列丛书二十余部。  吴昊然，中国人民解放军吉林省军区战士，国家壹级烹调师，自幼酷家烹饪，摄影，先后跟随着中国著名烹饪大师，著名烹饪讲师、著名烹饪 设计师刘风凯、吴杰等人学艺。先后在中央级各大出版社编著出版了《东北名菜精华》《清真名菜谱》《北方美味家常菜》《宫廷菜美味30种》《中国典故名菜精选》《北方美味家常面点》《图解家庭微波炉食品制作》等饮食文化丛书，所拍摄的照片均刊登在中央级各大出版社出版的烹饪书籍中。

书籍目录

1 蚝油扒鱼翅

2 生炊龙虾

3 红焖海参

4 蒸大红膏蟹

5 北菇炖水鱼

6 蚝油网鲍片

7 豉汁盘龙鳝

8 豉油焖盘龙

9 豉香鳗鱼

10 清蒸鲩鱼

11 葱姜�鲤鱼

12 油浸鲳鱼

13 蚝油鱼条

14 潮州大鱼丸

15 潮式香荽鱼片汤

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