出版社:广东科学技术出版社
出版日期:2000-5-1
ISBN:9787535923394
作者:郑衍基
页数:64页
书籍目录
1 福建菜
腰花海蜇
炸提菜八块
香露竹鸡
烩海参
……
2 广东菜
姜丝鹅柳
吉利玉带
罗汉上素
鲜栗太爷鸡
……
3 浙江菜
一品鸟参
茭白烧牛腩
腐衣锦馅
苔菜鱼炸
……
4 江苏菜
琥珀莲心
煲狮子头
炸千张肉
炸椒盐香鱼
……
5 上海菜（1）
麻茸鸡目鱼
八宝辣酱子
绍兴汤
焖烧风螺
作者简介
《中国地方特色菜》总结说明地域性不同的菜系文化，也传扬了不同的饮食风格，林林总总、五彩缤纷，均以新、速、实、简作为高品质化的第一要求。