味言道（精装水墨版）
出版日期:2016-6
ISBN:9787301270798
作者:车前子
页数:288页
内容概要
车前子
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1963年生于苏州。诗人，散文家，水墨工作者。
80年代朦胧诗兴起时的代表诗人。
2000年以后除了继续写诗之外，专攻散文和水墨。
其散文多次获奖，被认为是独树一帜的文体大家。
其绘画，被著名画家、颇受毕加索赞誉的张仃称为国内“真正的文人画”。
目前，出版有诗集与散文随笔集二十一种，举办过个人画展九次。
对他而言，“诗人作品中的自我，仅仅是一件艺术品”。
书籍目录
目录
吃它一年 ...1
路 上 ...5
慈姑与鸡头米 ...10
咸菜雪菜 ...14
一只流淌着水红色的菱角 ...18
初 一 ...21
立 秋 ...25
中秋节的吃物 ...28
四季歌 ...32
木 奴 ...36
去吃一碗面 ...39
绿杨馄饨 ...42
大饼油条粢饭汤团面衣饼南瓜团子蟹壳黄等等 ...45
袜底酥格麦地蔬格绿油油的麦饼格 ...48
橘红糕海棠糕脂油糕黄松糕桂花白糖条糕
薄荷糕蜂糕糖年糕水磨年糕扁豆糕 ...52
山芋的白吃甜吃与咸吃 ...55
开水淘饭 ...58
菜饭和炒饭 ...63
酒酿闲话 ...66
糖 ...69
热爱甜食的人 ...72
点 心 ...75
饸 饹 ...77
长板凳上吃藕粉 ...80
山西的面食 ...82
豆汁及其他 ...85
奶饽饽及其他 ...88
苦 笋 ...91
薄荷小院 ...92
故乡的野菜 ...95
说白了 ...97
说 鸡 ...100
富贵衣，叫花鸡 ...103
河 豚 ...106
鲽鱼头 ...111
松鼠鳜鱼 ...114
长年有鱼 ...117
石榴虾 ...121
甜驴肉和梨 ...124
炸金砖 ...127
云想衣裳 ...130
泥沙俱下 ...133
玫瑰竹夫人 ...135
学问太大 ...138
博士请客 ...141
芥 茉 ...144
落花生 ...147
山药书 ...150
名字与绰号 ...152
圆顶建筑 ...155
莴 苣 ...158
莲藕记 ...161
花菜进城 ...163
冬酿酒 ...167
吃老酒 ...169
酒及其他 ...173
喝酒的境界 ...176
喝杨梅酒的青年 ...178
最可回忆 ...181
回忆年夜饭 ...184
吃的怪癖 ...187
万法归一 ...190
饭 局 ...194
一个人的末日 ...200
好 吃 ...203
青橄榄青木瓜青女子 ...209
凝 神 ...214
拦腰与摘抄 ...247
粮 食 ...250
吃扁豆的习惯 ...255
牙膏的来历 ...258
饼干故事 ...261
梅 饼 ...264
童年的经典 ...266
作者简介
慈姑 菱角 蟹黄 河豚
江南点心 山西面食
饭局 酒聚
玫瑰竹夫人 青木瓜女子
作者在众多食物和滋味的描摹中，写出了天地至味，世间至情
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金农一分，周作人三钱。评弹祁调半分，言菊朋两瓣，玉华台淮扬菜厨子顾三哥四分，古董败子 何先生二两，白石一块，八大一方，约等于车前子。
——著名编剧邹静之
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本书是著名诗人，画家，作家车前子专写食物的随笔集，作为当代随笔大家，本书代表了他的鲜明文风和卓越水准。
作者在本书中尽情抒写了自己丰富琳琅的食客体验。以精细的笔触展开了天南海北的美食图景，苏州馄钝，陕北油馍，吉林韭花，东洋芥辣；既有清雅嘉品，也有美味摊食，以至慈姑、洋葱、菜花、橘子，笔触所及，无不妙味隽永。又能抚今追昔，旧日已失的美味，时下迭出的新菜，可看出今昔之变；时令节气，鱼鸟果蔬肥瘦消长，能感受天地在舌尖的律动。
作者不仅仅罗列杯盘，更深谙食物与为人的微妙关系，由吃品、酒品而及人品，由酒局、饭局而至时局，品咂食的至味，酒的境界，人生的浅深。
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读《味言道》作者：苏术车前子是苏州人，但他并不喜欢苏州。不能说他不喜欢苏州，应该说他不喜欢今日的苏州。我印象里的苏州，有很多树，有山有水，构成的美丽的园林。还有漂亮的苏州妹子，一口的吴侬细语，软的叫人心都化成水。这本书讲的是吃的。既然要写吃的，不得不说一下我这个人对于吃方面的事儿。我记得有一回在沿海边的城市里吃蟹。我和一群本地朋友点了一大锅肉蟹煲，我啃着蟹脚，吃的津津有味。我前面一个朋友看了一眼我那吃相，说了一句：苏，你这吃相不是吃货而是饭桶啊。旁边几个人瞬间把眼神放在我身上，并且都大笑出来。>>>饭桶有一颗吃货的心瘦骨嶙峋。看见车前子照片的那一瞬间脑海里冒出来的就是这么一个词。你让我单单看他本人，我实在想不出他对吃这个事情是有研究的。看着实在是不像。细细读起这本书来，车前子对于吃这回事儿还真不含糊。他说：“吃一款美味，是一次修行，一年过去了。”要说小时候的味道，我还真是记不起来了。印象里只有奶奶烧的“烂咸菜顿豆腐”，一碗菜还没端上桌子，味道就已经飘散开来，一股子烂菜味，有点像臭豆腐，那味道足足可以飘十万八千里那么远。你别看它臭，味道却是十分美味。做法也非常简单，就是寻常腌菜（土名叫：九头芥）腌的比平常更久一些，再加上几块新鲜的豆腐，炖一炖，味道就出来了。西晋有个文学家叫张翰，他曾经因为舍弃不下家乡的“菰菜 ( 茭白 ) 、莼羹、鲈鱼”说了一句：“人生贵适志，何能羁宦数千里，以邀名爵乎？”竟辞官回家。我虽然没有这位前辈如此勇气，却也有怀念家乡味道的心。>>>美食上的旅行车前子说：“吃也是一种旅行”。于是，我看见了苏州的“白菜烂糊肉丝”；还有车前子口中堪称苏州第一的“鸡头米” ；姑祖母烧的“雪菜烧豆腐”；“薄荷年糕”，“福橘”，“风扇冷面”，“袜底酥”，“橘红糕”，“蟹壳黄”，“粽子糖”，“糯米藕”，“豌豆黄”，“馄饨侯”，“奶饽饽”，“富贵衣，叫花鸡”，“鲽鱼头”，“松鼠鳜鱼”，“石榴虾”，“炸金砖”，“云想衣裳”等等。明末清初，文学家金圣叹临死前对儿子说：“花生米与豆干同嚼，有核桃味（也有说火腿味）”。车前子知道了，竟真拿花生与五香豆同嚼。咀嚼完还是花生与五香豆的味道。便写说：“夫花生与五香豆同食可也，若为火腿味必不可也，何也？物各其性，何泯其本心！”后又遇一烧饭和尚，和尚说，给他一斤麻油，他能把菠菜炒出火腿味。车前子问他，你一个出家人能知道火腿什么味？和尚说，他听人说的。车前子虽仿金圣叹同嚼花生与五香豆，却知其没有火腿味，堪堪说了一句：物各其性，何泯其本心。吃东西是一件非常享受的事情，吃的时候讲究心境。你不开心，吃什么都嚼如蜡。金圣叹死前入狱，吃什么也当最后一餐了，能吃出火腿味，也符合他当时心境。车前子后仿金圣叹，只是想试试是不是真的能尝出传说中的那个味，可想而知，结果不尽如意也不出意料。莱科·巴尔曾说：“烘烤食物的时候，要按照指示来做；烹饪的时候，只需凭自己的口感喜好来做就行。”虽说我不会做食物（厨房小白），但是在吃方面，我想大家的想法都是一样的，那就是能符合自己口味即可。好吃不好吃，因人而易。未经授权请勿转载，转载请联系QQ：1147679123 -
吃的是美食，品的是心情味言道现在做个吃货好像是时尚，只要爱吃美食的人都洋洋自得说自己是个吃货，按照车前子的说法，这应该是随园式的一种境界，张扬，为一点味蕾满世界乱转。记得我小时候可没人愿意冠一个吃货或者饭桶的名号的，那纯碎是个贬义词。对于美食，我并没有过多的偏爱，回想一下记忆中印象深刻的食物也不过寥寥。在我家，父亲忙于生计是不大管做饭之类的事情的，那是个冬天亦或是深秋的一个晚上，偶然间来了一点兴致的父亲竟然要自己动手做一次烩饼，我和哥哥都很新奇，在一旁观看，父亲略显生疏的放油，下葱花，放入白菜翻炒，略软之后放入已经切好的饼丝，翻炒，加少量水，盐，酱油，最后在即将出锅的时候淋入一点醋，大功告成。那烩饼的味道如何，我现在已经淡忘了，但当时的那种新奇兴奋的感觉却一直留在了记忆里，和家人的亲密相处，那种温馨幸福的感觉，让我对这件事记忆犹新。 长大之后，也有心爱的人，有了孩子，也去过一些地方，若说是哪里的美食特别让人留恋，倒不如说对和那些人在一起吃饭开心更确切些。车前子的这本味言道深得我心。车前子，原名顾盼，1963年生于苏州，现居北京。诗人、散文家、水墨工作者。新时期文学横跨三代诗歌的代表诗人之一，代表作《三原色》。二十一世纪文人画的代表性画家之一，多次参加国内外画展。著名作家，创作《好吃》、《苏园六记》等有特点的闲适文章，被誉为"当代丰子恺"。出版有诗集《纸梯》、《怀抱公鸡的素食者》(英文版)，散文随笔集多种。车前子这本书中洋洋洒洒，谈笑自若的说着自己对美食的各种体会和感悟，北京的豆汁、山西的高粱面鱼鱼，更多是故乡的吃食，当然对故乡的美食感情更深厚些，什么慈姑和鸡头米、咸菜雪菜、青团子、烂糊面、绿杨馄饨啊，都是寻常人家常见的，在每个平常日子中都可以见到。美食不都是用来过日子的么。这本书整体轻松快意，好多东西我以前都不曾留意，你知道荠菜种子才是芥末的原料吗？你知道花生竟然是郑和带回来的吗？你知道“在北京，与鲨有关的，只有鲨尘暴和鲨眼。很遗憾，我们没有鲨鱼！”我一直认为的还不错的松鼠鳜鱼竟然是很俗气的菜肴，“与乾隆皇帝的诗书差不多。”以后还是要多读读诗经啊，熟读诗经三百篇，逃荒路上难饿死，也难病死。饮食，到最后饮的是一份心情，食的也是一份心情。天下珍馐和讨厌的人在一起食用也味同嚼蜡。美食不过是一种情怀，一时的心境。食物的味道可以淡忘，但那环境和情怀却已发清晰和亲切。我们最终品的终究是心境。 -
文人墨客，离老百姓都远。一则，文人思绪万千，百姓日子乱麻；再一则，文人行云流水，百姓柴米油盐；若再多一则，文人吃啥喝啥都附庸风雅，百姓多喝大碴子粥吃面就大蒜西里呼噜图个饱腹舒坦。所以，文人文事，阳春白雪，乡里乡亲，下里巴人。之间隔着多少高铁的距离，无需丈量，文人懒得接地气儿，乡亲懒得去翻墙。所以，也怪不得乡里乡亲的人们，越来越不爱读书；文人世界，也越来越多看不懂，隔空瘙痒。小时候在老家上过2年小学，放学回家，乡下村头，叔叔婶婶爷爷伯伯，大树下晒着暖阳，眯着眼睛搔着后背，拉着家常，看到蹦跳的我，叽叽嘎嘎地喊，读书娃下学啦？今儿都读了啥？教书先生又考了啥没用的吗？读书无用。尤其在吃上。不识字的奶奶能做一手好面，奠定了我此生是个面食控；隔壁院子的王婶儿卤得一手好猪蹄，香馋一村庄；北村口老倔头耀大爷就总是弯着个腰背着个粪筐，晚巴晌时，蒸的黄米面馍难得分一个到我就被哄抢；二大伯的脱骨肉，细碎着拌了细细的葱丝，摆了一盘子上桌，哈喇子就一直流淌。这些人这些饭食都与文人无关，他们大字不识几个，道理不用箩筐装，也没有五湖四海游走的比较，只是来这一世，在这一村庄，做好了一道菜，烧好了一个汤，米面吃食给家人，天就不会塌下。只是，他们作古了，他们就走了，遗留下的味道，暖过的胃，就道出沧桑。却也还是有意外。文人车前子写了一摞书，说前世今生的吃、喝、玩、乐，书名分别是《味言道》、《茶墨相》、懒糊窗》和《苏州慢》，这书名透着文人相，讲究分寸、对仗，更显得求韵味，玲珑剔透，回转流长。这书名一定先吸引文人们的喜悦，把吃喝玩乐弄得雅致出世，正是文人的标榜，可跟乡里乡亲们不知隔了几道高铁，这距离也不知有没有人丈量。却，也不能单看这书名。意外，在阅读这些文字产生，有个感觉在先，这套书的书名该再斟酌斟酌，一应书名，掩了书中的玄机，文人文事，这一回真接了地气儿，书中的话，拿来说给村子里的村姑听，会顶着个地嘎嘎笑，点着头，这老哥是真会吃的，真会讲的。看了《味言道》想着胃炎到，要这么任性地吃，胃炎就到啦。呵呵。却还是让我有些泪涟涟。若是车前子先生认识我的不识字的奶奶、隔壁院子的王婶儿、做黄馍的耀大爷、脱骨肉能手二大伯，那他们的手艺，是不是就也留下来，至少可以留在味言道的文字里陪着我地老天荒？第一次，觉得文人的字，接了地气儿，这么有用。让我想起了儿时放学那个情景，更想起那些逝去的老人们，曾经给我带来的舌尖记忆，乡村念想。想必，车前子先生在吃上并不把自己归类为文人，所以他写到痛快处说，吃是给自己的，点菜要特别认真，字是写给别人看的，文章究竟是谁看呢，谁也不知道，所以认真不过点菜。这本《味言道》中，比比皆是这种对待吃食的认真和对待文字的随意，有点儿喝了二两小烧或者半斤酸红杨梅酒后的爷们状态，嬉笑怒骂地，信手拈来，合胃口的，夸赞不吝美词、艳词；不合胃口的，点了名地寒颤还不够，阴损几句奉上，竟然也看着痛快。说起河北赵州的雪花梨，竟然说是如同守了寡的小媳妇去上坟，越穿白，越妖艳，读到这里那一阵子的寒意，还真是雪花四溢呢。说起蒸双臭的腌苋菜梗，如望春风的闺中少妇，丰腴滋润，这是什么滋味？说起紫甘蓝，颜色沉闷、压抑，仔细看了去，却又像新近守寡的贵妇人，不失庄重，这让我以后如何对待爱吃的紫甘蓝？说起吃油汆臭豆腐干，连吃了五块，一抹油嘴，觉得他自己是那条街上的巴尔扎克，这情形，道尽了他口嚼豆腐干的神机妙算，万千文思的巴尔扎克，此时也不若那蘸了鲜红辣酱的臭味重重之中的醒悟。说起鱼丸蘸虾油，竟然像白白净净的小美女淹进酱缸，责人手段毒辣，嗔言之间，口腹蜜剑一般，我看得阿弥陀佛。人间冷暖全在饭桌上。声色犬马一应在吃食里。真心想建议车前子先生，此书不如就叫《说白了》或者《好吃》（好读四声），书中有这两个章节，更是直白些，也容易引了乡里乡亲的选了此书，做一人吃食喝酒时的佐料，说不定，拍案叫绝的事，二大爷也能在读一段之后发生，接了地气儿的文字，才最是下酒的好菜。
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饮食中透露出生活的味道，生活如饮食一样也需要慢慢品味 -
用美食打开自己，许是爱意满满，许是情愫堆积，味之有心，心之有爱，那是通向心灵最直接的途径…… -
如果说《苏州慢》还带了点火气，《味言道》则是完全沉静下来，谈笑自若了。喜欢车前子的饮食文字，吃情往事、人间烟火，都以一种市井闲谈且不庸俗的姿态，絮絮地道来。鸡头米、水菱角、橘红糕、杨梅酒……还有包糖的玻璃纸，都勾起了我的记忆。 -
结尾的小机灵，令人莞尔 -
怎样才算一本好的饮食书？看着会饿。如果越饿，越觉得写的好，写的妙，写的巧。这本书看着就会饿，饿的抓耳挠腮的，硬是起来给自己煮一碗泡面吃，吸溜着，砸吧着嘴，这书就算到火候了，也算是我这个吃货的一本饮食指南。现在都不好意思说自己是个吃货，是个人都是吃货，这个词变成了路边搭讪的那句称呼“小姐”，有点尴尬的不伦不类，要我说，会吃的人真是太少了，大部分人都在跟风，也不懂吃，或者懂一点，不问前因也不知后果，就那么黑吃一起，嗯，吃货大都是黑吃货。车前子老师会吃，谁让人家是长孙呢，有口福，有条件，60年代出生的人，吃过 不少已经绝迹的好东西，他还有个爱吃会吃的祖母，姑祖母啥的，都齐活了。要我说，最好的厨子是男的，最好的吃货就是女的，女的吃东西，不仅关注色香味，环境呀，趣致呀，多少都沾一点，就有意思。 -
我这个俗人只想看描写饮食的部分…他那种类似意识流的写法实在是不喜欢… -
草草杯盘，昏昏灯火，你信不信？我一口吃出一幅北宋山水，够这辈子回忆的了。——车前子自序。。。舌尖上的苏州风物，当然，吸引人的是吃之外的人情世景。。。 -
初见很惊艳，有些句子写得异常漂亮，比如说绍兴是苦笋味的，说切成船形的哈密瓜像是会载来埃及和古罗马。但多看几篇会腻味，作者在每一篇都使出了吃奶的劲儿，看着好累。 -
言食除去色香最重要的还是味，而味、香又太过主观，难以描述。看写小吃的书，多半也并非看色味，实则看吃之情怀及趣事，这方面讲，车老师写得还挺有意思的，但是可能我以为全书围绕苏州小吃，没想苏州没那么多小吃呢～说周作人和汪曾祺这类散文写得好，最近是没什么闲情读了，记下吧先～ -
实在，有趣，实在有趣。 （ 虽有几处硬伤，可还是不影响老车的趣致横生。） -
难得沉静的散文，虽然是写吃的，但却没有太多烟火味，感到更多的是淡淡的清幽香气，读来特别放松，能让人莞尔一笑。 -
轻松闲适，当代罕见的文人气 -
特地吃饱了开看，结果半条馋虫也没引出来。我期待的是江南的美食描写啊，烂糊白菜、腌笃鲜、酱瓜毛豆、醉虾蟹、碧螺虾仁、狮子头，还有流黄带膏的螃蟹，结果半本书都站在高处抖机灵，实在喜欢不起来。 -
看完后能吐出一口北宋山水 -
这是一本越看越饿的书，那些自称吃货的小伙伴们，强烈推荐你们看这本书。作者是苏州人，写了许多苏州的吃食。我曾一个人跑到苏州玩过几日，吃了几样完全不记得名字的东西，味美是真，忘记了怎么美也是真。车前子所说之吃食，大多只能靠想象。食之美，不仅是味美，更是氛围和感觉美。我猜我是看了苏州人写的美食，想起了苏州的感觉，有机会应当再去吃吃逛逛。对于我们来说，或许儿时的吃食最难忘。要说我最难忘的，自然是奶奶炒的瘦肉蛋炒饭。若谈我的奶奶和瘦肉蛋炒饭，这是另外的故事，暂且不表。 -
能读出仿汪曾祺的风格，没有汪老写得那么活。还是不错啦。 -
其中偏爱它和《茶墨相》 -
“只有美味不立文字，因为它直指人心”第一次读车前子的书，写法饶有趣味。不知不觉意识流，流得满桌满地，画面感极强。 -
感觉到浓郁的仿汪先生的气息，然而真的又没有那么吸引人。 -
“只有美食不立文字，因为它直指人心。”