出版社:中国轻工业出版社出版日期:2001-10-1ISBN:9787501932993作者:黄平页数:556页
书籍目录
第一章 绪论 第二章 酿酒微生物的基础知识 第三章 酿酒用原辅材料 第四章 生料酒曲生产工艺 第五章 生料酿酒生产工艺 第六章 国内外生料酒及生料酿酒科研进展 第七章 提高生料酒质量的措施 第八章 生料酒的贮存与勾兑 第九章 生料酒曲在传统酿酒中的应用 第十章 生料酒生产计算 附录1 液态法生料酒小型蒸馏设备 …… 主要参考文献
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