《米其林大師從未說出的34個成功哲學》书评

你与牛逼人物之间就差这33条心法

本文摘自《米其林大师从未说出的34条成功哲学》，作者本田直之通过采访进军国际，并获得一定成就的15位名厨及侍酒师，总结出34个活跃于世界舞台必备的成功心法。我觉得，其中33条心法，除了适合在国外打拼外，还适合当下的职场奋斗。思考模式1，比起技术与知识，学习哲学更重要说得极端一点，技术与知识，看书便能有所掌握。因此，了解一线人物的工作理念与人生哲学重要多了。2，抱持“好还要更好”的高标准不当井底之蛙，认清“人上有人”这个事实，抱持“好还要更好”的高标准，是进军国际舞台的必备心态。3，追根究底地思考若要更上一层楼，唯命是从，唯常识是从的心态不足取了。要想占有一席之地，在专业上追根究底绝对必要，“为什么要这样？”“为什么这么做会比较顺利？”诸如此类，凡事深究下去。而且你会发现，只要稍微改变想法，往往就会有新的创意产生。4，让每一个动作都具意义只因为人家叫你做你便做，那便毫无意义。如果有人说“你就这样做”，你也要去思考为什么？真的有必要吗？如果不去思考行动的意义，就永远只能当个被使唤的人了。5，即使是常识也要归零思考以之前的料理常识来看，酱汁是法国料理的基础，可主厨帕斯卡却说“没有酱汁也无妨”。于是岸田主厨追根究底地思考：“真的是这样吗？”结果创造出新的世界，荣获米其林三星殊荣。将之前的常识归零后重新思考，便能产生新的想法。而透过思考之后，所采取的行动肯定更提升一级。6，别察言观色，要保有独创性这里的“察言观色”，并非不去在意周围的反应，而是别太过于迎合对方的做法或常识。只要稍微改变“他们都这样做，所以我也跟着做”这种想法，在国外工作就会容易很多。另外，光观察同样的事物加以模仿，绝对不会有新产物。创新的秘诀便在于此。7，毁誉参半也OK必须谨记，我们无法满足每一个人。即便绝大多数人都说“这是什么啊？”“不可能！”但只要有一部分人非常喜欢，并给予高度肯定，就会让你保有独创性。因此，遇到毁誉参半的时候也欣然接受，不要害怕反对意见或被否定，这点十分重要。8，别拘泥于现状，要相信自己这点和“毁誉参半也OK”相似，开始一项新创举时，没有必要在意之前是否有人做过，是否有前例可循。重点在于自己是否有信心，愿意全力以赴。如果认为自己是对的，那就去做，因为就算进行得不顺利，也只要对自己负责即可。9，要当个被动、听命行事的人？还是要主动出击？在海外工作最困难的就是没有人会告诉你怎么做。如果不自己去发现自己该做什么，就会被当成打杂的使唤。相反地，如果自动自发并作出成果，别人就会更加重用你，并给予相当的肯定。10，要提升的不是弱项而是强项修正弱项，不但费时，可能还达不到效果。所以，不需要配合对方来修正我们的弱项，而是将我们的强项发挥出来，将我们的优点展现出来。11，能不能打造出属于自己的品牌即使不是自己创业，而是受雇于某家公司也一样，不要凭借“我是OO公司的某某某”，绝对要培养出光凭“某某某”这个个人品牌就能取胜的实力。12，秉持自我哲学阅读本书后说：“我用这个做法、这个想法试试看。”阅读其他书籍后又说：“说不定这个方法比较好。”如此受尽他人想法与做法的影响而忙得团团转是很危险的。如果缺乏自我的思考与哲学，人家说往东就往东、往西就往西，到处乱晃一通，很可能一事无成。13，有前例可循应该感到欣慰美国第十六任总统林肯曾说：“有人获得了了不起的成功，就表示有其他人也能获得同样的成功。”有前例可循是值得高兴的事，光看别人成功而心生羡慕并不会改变什么，重点在于你认不认为别人可以，我也做得到，并且采取行动。工作方式14，要当个被使唤的人？还是自己站上舞台？要当个被使唤的人？还是自己登上舞台？这件事和是否有自我的哲学思考与独创性，是否具有自己的主张与定见等等息息相关。15，如何度过第一阶段，将改变你整个人生应该在二十岁到三十岁之间培养乐在工作的经验，而这十年时光，也将是决胜负的关键。不论从事何种工作，你能创造愈多“每天都好期待去工作”的环境，你就愈接近赢家。16，确实打好稳固自信的基础采访这些主厨时感到非常有趣的一点就是，这些名厨们异口同声表示：“在料理方面，自己并不觉得输人。”若毫无基础也无实力，仅凭一份自信支撑，那是单纯的自信过剩，一定不会成功吧。相反，若能确实打好基础就能带来自信，并建立起自己的成功哲学。17，努力建立人际关系，打开知名度拿到米其林星的主厨与没拿到的主厨，或者是世界知名的餐厅与默默无闻的餐厅，成功的经营者与不成功的经营者……将之相互比较，便会发现其中一个差异在于，是否建立良好的人际关系。18，重点不是在名店工作，而是你在那里做了什么在知名餐厅工作，会为个人品牌加分，不过，真正重要的并非在名店工作这件事，而是你在那里实际工作的内容。这点也适用于一般的上班族，即使在多么知名的大企业工作，也没什么好骄傲的，因为你在那家公司学到什么，你做出了什么成果，这些才是重点。19，拥有强烈的好奇心起步阶段于本业上好好进修，确实打好基础自不在话下，但是接下来就不必拘泥于单一领域，应该培养更多兴趣，广泛涉猎才对。乍看之下，会以为他们做了多余的事，但有心继续上进的人，非具备这样的好奇心与干劲不可。20，训练能迅速完成工作受过训练，能将超出能力范围的工作如实完成的人，与未受过训练的人，两者之后的实力可能天差地别。如果在第一阶段未能受到如此的训练，那么到了第二、第三阶段，依然不会提升效率，一旦被指派超出能力范围的工作时，便会不知所措了。行动方法21，想获得更多就需要语言能力很多主厨都表示，语言不是为了让工作顺利 进行，而是为了要“学习更多”。如前文所提，除了料理，还有主厨的哲学、该国的文化与生活模式、细微的语感和语意等，如果想在国外学习更多事情，就必须把语言学好。22，不用客气、无须谦虚、更不要压抑情绪想做什么都要主动提出来，如果认为对方的做法不对，就要主动说“我想这样做”。总之，不要压抑情绪。不过，有一点还是要注意，表露情绪、提出主张，跟想到什么说什么，其实，完全是两回事。23，沟通从幽默感开始读幽默的书、看电影、研究当地的笑话，非常重要。笑话是世界通用的语言，要与人沟通，幽默感不可缺。除了幽默，还可以在进行说明时，以当地人感兴趣的事情来做比喻，效果非常好。24，语言不通也不要放弃不少人因为外语能力不佳，无法沟通，于是便选择沉默，然而这么做并不能解决问题。如果有想说的话、想表达的意图，不妨事先查好字典，演练一下表达方式；如果这样做还是有困难，那么写在纸上交给对方也可以。25，不在同一个舞台上竞争如果跟外国人处在相同的环境条件下，你根本无法表现出你的特色。而更重要的是，你必须思考“自己的舞台”是什么。因此平时就必须多留意，和当地人比较一下自己的强项是什么，这点十分重要。26，乐在受限的环境中在海外，由于食材完全不同，未必都适用于日本的调理方式。如果因此心想“食材不同所以做不到”就完了。胜负的关键在于能不能乐在这种受限的环境下工作，能不能想方设法去解决困难。能够这样做的人，无论到哪里都是强者，路也会愈走愈宽广。27，即使勉强自己也要参加社交活动如果因为外语能力不佳就整天足不出户，那么永远也不会进步。反之，如果将社交活动视为一种训练而积极参与，机会大门自然会为你而敞开。工作选择28，勇敢把自己丢到严峻的环境里人类是很脆弱的，如果四周全是得过且过的人，即使意志力再强，也会向下沉沦。反之，如果周围全是工作意识高的人，你会激励自己更加努力。我必须强调，并非在有名的餐厅或在有名的企业工作就好，而是要选择周遭人的工作意识高而且工作实力强的地方。29，把自己逼到退无可退的绝境明明几乎没有经验，然而许多名厨在海外被指派“明天起就由你来当副主厨”“开店的事就交给你”时，都欣然迎接这个职涯转折点。我觉得了不起之处在于，不论面对多大的难题，他们都异口同声回答：“我可以。”当然，“我可以”这句话的基础，是因为这些名厨们在起步阶段比别人更努力，才能有如此的自信。30，用反推的方式来思考工作的地点想在三十岁成为一名厨师吗？想在几年后自己开店吗？想拿到米其林三星吗？或者想开家公司自己创业吗？先自问想在何时要达到什么位置，然后确立时间表逆推回来，思考现在自己该做什么。领导能力31，入境随俗的管理在海外从事主管工作，首要之务便是要入境随俗，配合当地人的做法。国情不同，想法、生活方式和工作模式便不一样。接受不同的价值观，会让管理工作进行得更为顺畅。32，了解别人的三星与自家餐厅，还有用人的差别在米其林三星餐厅工作的年轻人，都以在名店工作为第一考量，而且有心在那里学习知识与技能，因此会在一定程度下听从指示工作，比较容易管理。然而一旦自己开店，尤其开店初期，进来工作的年轻人可能工作意识并不高，如果有事不能如他们所愿，很有可能会递辞呈说：“另有人生规划。”此时就看能不能理解到，自己的立场已经不同，进而修正用人的方式。33，领导者该做哪些事和助手一起切胡萝卜、下料，乍看之下，颇感亲切，但这并不该是领导者的工作。领导者该做的是打造出更良好的工作环境，确立团队的目标与愿景，指出未来的方向。慕宇轩（微信订阅号：muyuxuanxuan）做一个有意思的人！