新编食雕技法及实例

书籍目录

第一部分  食品雕刻基础理论

一、食品雕刻的历史与发展

二、食品雕刻的目的和意义

三、食品雕刻的原料及雕品保存

四、食品雕刻的工具的及刀法

五、食品雕刻的表现形式和步骤

六、食品雕刻的应用及注意事项

第二部分  雕品应用实例及制作图解

一、盘饰雕品制作图解及装饰实例

二、果盘雕品制作图解及应用实例

三、餐桌雕品制作及应用

四、大型宴会餐台雕品制作及应用

作者简介

本书介绍了食品雕刻基础理论；雕品应用实例及制作图解；果盘雕品制作图解及应用实例；餐桌雕品制作及应用；大型宴会餐台雕品制作及应用等。

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