超好學！平底鍋蛋糕：收錄專為平底鍋量身訂做的80道糕點配方

内容概要

杜佳穎

「做甜點是我很喜歡做的一件事情，甚至是事業了，在這行15年，每天都很開心，心情好或不好都會做點心，希望每次做甜點都成功，這樣才能把甜蜜的喜悅分享給更多人。」

■現任

臺北城市科技大學助理教授

■經歷：

順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益研發專員

■證照

行政院勞工委員會烘焙食品麵包<丙級>

行政院勞工委員會烘焙食品西點蛋糕麵包<乙級>

行政院勞工委員會中式麵點酥油皮類<乙級>

烘焙食品乙丙級監評人員

■獲獎

2007年台北市鳳梨酥文化節＜創意鳳梨酥競賽金選獎第三名＞

2011年以<五行元寶旺來餅>榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大獎

2013年世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍

■經營

烘爐地旺來寶有限公司、愛烘焙藝坊

■著作

吃蛋糕也能瘦

低卡超享瘦幸福甜點

鳳梨酥好吃成功的祕訣

布丁奶酪一次就成功

冠軍糕點的百萬商機

中式點心家庭味

Chef手感烘焙

麵包機的私房料理

书籍目录

推薦序1─選對鍋具、掌握火候平底鍋也能蒸、烤美味點心

3   推薦序2─讓「平底鍋變烤箱」在家也能做出五星級糕點

4    作者序─「鍋」霸甜心教你用平底鍋第一次做蛋糕點心就成功

5    平底鍋做蛋糕的3大好處

9    認識平底鍋做蛋糕

10    學烘焙要懂的基本功

‧必備的基礎器具

‧必懂的材料使用常識

‧必學的打發技巧

16    平底鍋做蛋糕的重要工具

18    平底鍋做蛋糕的重點提醒

作者简介

用烤箱做烘焙向來是理所當然，沒有烤箱的人難道就從此與蛋糕、點心絕緣？

本書商請烘焙名師「杜佳穎」利用家中常見的平底鍋設計出80種蛋糕&點心。書中的糕點不單只是一般書籍常見的點心，而是收錄多款名店熱賣的人氣糕點，像是蜂蜜蛋糕、波士頓派、蛋糕卷、年輪蛋糕、起司蛋糕、半熟凹蛋糕、厚鬆餅……等。

簡單100分→麵糊直接倒入鍋中就能烤出蛋糕

美味100分→囊括各店人氣招牌最想吃的點心

外觀100分→絕對讓人訝異是平底鍋烘烤而成

平底鍋做蛋糕→→超方便‧好省錢

學會了平底鍋做蛋糕，讓平底鍋用來做菜之餘也可做蛋糕、麵包、餅乾、點心，一鍋多用途，讓鍋子的功用發揮到極致。也不會發生花錢買烤箱，用沒幾次就放在家中閒置，既佔空間又浪費。



平底鍋做蛋糕→→超省時‧好輕鬆

使用平底鍋跟使用烤箱，兩者烘烤的時間差不多。但在預熱時間上，家用烤箱需15分鐘，專業的大烤箱則需要30分鐘之久，而平底鍋僅僅只需要5分鐘，光是預熱就差了10～25分鐘，這時間一個蛋糕都做好了。

平底鍋做蛋糕→→超簡單‧好節能

杜老師經過多次研發實作，把書中糕點的步驟化繁為簡。只要有一支平底鍋，把麵糊拌一拌、倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開最小火加熱15分鐘，再利用餘溫燜熟，簡單又節能，很適合對烘焙有興趣的新手，不用買烤箱，即可在家享受做蛋糕點心的樂趣。

本書特色

★利用家家必備的鍋子做點心，不用侷限於沒烤箱沒空間，火候容易控制，而且美味度不減。

★品項豐富--圓蛋糕X蛋糕卷X年輪蛋糕X杯子蛋糕X起司蛋糕X小點心，讓新手一做就上手的好滋味！

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