出版社:金盾出版社出版日期:2001-7ISBN:9787508214900作者:刘国芬编页数:102页
作者简介
本书着重介绍蔬菜加工的基本知识、蔬菜干制技术、速冻技术、制罐技术、菜和菜汁饮料加工技术、洁净和切割蔬菜加工技术及酱腌菜加工技术,还具体介绍了54种蔬菜制品的加工方法。内容丰富,技术实用,语言通俗,可供广大农户、蔬菜加工户及农村妇女学习参考。
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