咖啡事典

内容概要

伊藤博

1930年生于日本爱知县丰桥市。从事咖啡生产、消费的科学范畴研究工作30余年。是日本咖啡文化学会副会长。著作：咖啡探讨（柴田书店出版）、咖啡博物�（八坂书店出版）、咖啡事典（保育社出版）、咖啡品尝标准（保育社出版）等多种。

书籍目录

・在咖啡店喝咖啡的时候

喝咖啡的享乐/眺望大街

他来的时候/不眠的街道

・咖啡豆

世界咖啡分布图/生咖啡豆

咖啡豆的分类方法/咖啡的品牌

・煎炒

煎炒决定咖啡的香味/家庭煎炒/调和出新口味来



・花样咖啡和咖啡甜点心

热咖啡

维也纳咖啡/摩加咖啡/加奶油块的咖啡

椰子汁・加奶油块的咖啡/混合咖啡

摩加薄荷咖啡/那不勒斯风味咖啡

俄式咖啡/印地安咖啡/土耳其咖啡

冰冻制品

冰牛奶咖啡/甜蜜的情侣/维也纳冰咖啡

冰奶油块咖啡/软摩加糖霜咖啡/摩加冰冻咖啡

蜂蜜冰冻咖啡/摩加香蕉可乐/美国风味/摩加爪哇冰激凌

混合制品

柠檬咖啡/波旁咖啡/法利赛/玛莉亚・戴丽佳咖啡

俄式热咖啡/激情咖啡/墨西哥情调/意大利风味

夏威夷糖霜/啤酒咖啡/咖啡甜点心/咖啡奶油冻

奶酪果冻/咖啡薄饼/摩加奶油点心/摩加布丁

咖啡冰激凌/咖啡碎块果冻/摩加牛奶冰激凌



・咖啡的历史

追寻咖啡的起源/咖啡的传播/在欧洲盛行的咖啡

咖啡在日本的历史/文明进步与咖啡/在日本稳定下来的咖啡文化

使咖啡更好喝的水/咖啡的功效/方便饮料――罐装咖啡

罐装咖啡的历史/罐装咖啡诞生的故事/罐装咖啡是日本独特的食文化



・碾磨的要点



・冲咖啡的方法

纸过滤滴落式（最简单的冲制方法）/煎炒咖啡豆的购买和保存

绒布过滤滴落式/蒸汽加压式/水滴落式/土耳其传统式

虹吸式/咖啡渗漏式



・器具介绍

蒸汽加压式咖啡壶

蒸汽加压咖啡机和奶油咖啡机

咖啡加工机/碾磨机/吸水器



・咖啡杯的选择

根据自己的情趣而选择的咖啡杯

开始收集时基本上应当是白色的

收藏的早晨用带把儿咖啡杯

蓝色蓝色蓝色/朴素和漂亮

寻找到的有着亲近感的日式餐具



・咖啡与文化

音乐/电影/故事

咖啡知识问与答

咖啡知识基础用法

作者简介

《咖啡事典》是一本图文并茂的非常有趣而实用的咖啡科普图书。书中汇集整理了咖啡与健康、咖啡的种植、咖啡的历史、碾磨的要点等专业知识。还以彩色图解方式教您如何冲泡美味咖啡，以及咖啡器具的介绍、咖啡杯的选择、咖啡与音乐、电影、故事等文化的渊源与联系。是一本关于咖啡知识的简明百科全书。

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