出版日期:2006-7
ISBN:9785359219303
页数:152页
作者简介
木书介绍广州泮溪酒家的独树一帜、誉满全球的像型点心系列60款，作者基于实用性、超前性、易操作性、相对稳定性为目的，从造型、营养分析、皮类、馅类等方面进行编写，更运用了流程图的模式阐述制作方法，使本书成为一目了然的、专业知识含量较高的工具书籍。
本书第一部分介绍像型点心制作。其中包括：丰收田园、欢乐天地、热闹河畔、硕果累累、繁花似锦等五章。第二部分介绍点心面皮、馅料制作。其中第一章介绍点心面皮包括：小酵母发面皮、拿酥皮等13种。第二章介绍点心馅料包括：虾饺馅、萝卜丝馅等11种。
木书全彩印刷，收辑的款款点心造型逼真、摄影考究、玲珑剔透、活龙活现，人们称之为“人见人爱的艺术食品，好看好吃的工艺品”。
本书可供有志踏上专业成才快车的，众多的点心制作从业人士及爱好者作为工具书的首选。