《铁观音工艺大师：陈两固制茶技艺探秘》

内容概要

陈志明，1966年5月生，福建安溪人，1989年毕业于福建农学院农学专业，农业推广硕士，农艺师，泉州市茶文化研究会理事，先后担任过安溪县农业标准化办公室主任，安溪县水土办主任，感德镇长，长期从事茶叶工作，主持多项茶叶，水土保持课题研究，并获得多项省、市、县科技进步奖，是福建省地方标准【花岗岩地区地壤水力侵蚀治理综合标准】的主要起草人之一，创立的崩岗治理三模式成为我国南方崩岗治理的经典推广模式，多次被评为市、县先进工作者。

陈两固，1965年11月生，福建安溪感德人，制茶能手，2012年安溪县委，安溪县人民政府授于“安溪铁观音制茶工艺大师”称号。生于茶人世家，从小学艺，热心于安溪乌龙茶·铁观音传统制作技艺的传承和创新，在长期的实践中潜心钻研，探索总结出一套精湛独到的铁观音制茶技艺。地方电视台和中央电视台曾予多次采访报道。2013年定为泉州市特色专业领军人才培养对象，并聘为“安溪铁观音制茶专家服务团成员”，福建农林大学安肖茶学院聘为茶学专业制茶工艺师导师。“两固名茶”品牌创始人，2014年评为泉州市优秀农村实用人才。

谢志群，1949年4月生，福建安溪人，1968年毕业于福安农业专科学校茶专业。高级农艺师，任过乡镇副乡镇长、经作局、茶果局副局长，安溪县人大常委会农村委副主任，县五、六、七届政协委员，泉州市园艺学会副理事长，长期从事茶叶工作，撰写和发表过多篇茶叶论文，承担过国家、省、县多项茶果科研项目，并获得突出成果，多次获得部、省、市、县先进工作者奖和科技成果奖，著有《茶缘乐道》一书。

书籍目录

开篇卷

制茶篇

工艺大师陈两固经典之谈

采摘

晒青

摇青与凉青

第一次摇青

第二次摇青

第三次摇青

补青

空调做青技术的应用

杀青

塑形

烘干

成茶

功到自然成

种茶篇

选种

选地

科学栽培

发展篇

专业合作社

大师工作室

感德茶韵

独具魅力的安溪茶

铁观音——一棵传奇的植物

独具特色的茶品冠名

品茶、斗茶激励做好茶

感恩先祖的民风习俗

全民科技造就安溪茶

资料索引

编后记

作者简介

本书颇具特色，在传承与创新的基础上，对陈两固数十年来潜心钻石安溪铁观音的事茶造诣进行有益提练总结，以图文并茂的手法，展现了安溪乌龙茶·铁观音传统制作工艺独具特色的技术真谛以及安溪茶独具魅力之所在，让人读后印象深刻，回味有佳。是一本广大茶农都能看得懂、学得会、用得上的实用茶叶教科书，是一本有益的探寻安溪铁观音，弘扬安溪茶的好读物。

该书通过反复现场茶叶采制技术操作示范、大量科学观测、详实记录归纳，配以图片解析等，系统理出陈两固制茶的独到之处。同时，该书还推介了陈两固的种茶经，感德成就“中国茶叶第一镇”的一些好经验、好做法，部分篇幅还由点及面，展示了茶韵安溪的魅力所在。

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