出版社:吉林科学技术出版社出版日期:1999-04-01ISBN:9787538417630作者:(日本)辻厨师专科学校
作者简介
本书由法式糕点、德式糕点、维也纳糕点的制法共三章构成。在法式糕点一章主要介绍基本材料、奶油;在德式、维也纳糕点的两章中,为不与法式糕点重复,选择了充分表现各自特点的有代表性的糕点。
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