30岁后，给自己开家咖啡馆
出版日期:2014-6
ISBN:9787508644220
作者:老麦,程远
页数:226页
内容概要
老麦
台湾人，向往嬉皮士生活。现为厦门地标——黑糖咖啡馆老板。
常读书、爱听摇滚、玩过乐队、卖过酱油、管理过工厂……38 岁之前，他曾随心所欲地追逐自己认为的自由与浪漫，与现实处处交手。
1996年到厦门，喜欢上白城沙滩。2000年在厦门大学旁边开了咖啡馆。十几年来，他缓慢用心将自己的想法与积累融入咖啡馆经营，黑糖已成为人文咖啡馆的典范。曾经沧桑的老麦，如今风华正茂。
书籍目录
目录：
第一章 咖啡馆主人的故事
01 / 一切的一切在未曾开始时，早已开始
02 / 三分之一的晃荡人生
03 / 再不开咖啡馆就老了
04 / 和家人不能不说的话
05 / 我的理想合伙人
06 / 当创业激情退去之后……
07 / 我的咖啡馆有我的模样
PLUS / 音乐分享
第二章 咖啡馆主人的课堂
01 / 计划 / 一份寥寥几笔的商业计划书
02 / 成本 / 算算咖啡馆这笔账
03 / 取名 / 其实是“禁忌”之名
04 / 选址 / 人越少我越爱
05 / 装修 / 我比设计师还靠谱
06 / 软装 / 那些黑糖味的符号们
07 / 顾客 /“不好看”的客人，抱歉了！
08 / 员工管理 / 从资深员工梅香说开去
09 / 营销 / 我并不喜欢营销这回事
10 / 活动 / 黑糖文学奖里造作却真实的青春
11 / 多元经营 / 咖啡馆之外的小追求
12 / 打造人气咖啡馆的九大关键词
PLUS / 阅读推荐
第三章 咖啡馆主人的长成
01 / 也谈谈我的咖啡馆思考
02 / 你所知道和不知道的台湾咖啡馆
03 /好的咖啡馆，是一种文化
04 /不一样的咖啡馆体验@北京的冬天
05 /我的二三事
06 /在生活中update
07 /开一家有责任感的人文咖啡馆
08 /除了黑糖，我还有很多梦
PLUS /电影清单
第四章 咖啡馆主人的碎碎念
01 / 再浪漫的人生也不及一间小院让人安心
02 / 客人？不，再见已是朋友
03 / 那些年我们混迹的白城
04 / 我对感情的三言两语之说
05 / 我的家
06 / 我曾经沧桑，如今风华正茂
作者简介
2000年，台湾人老麦结束晃荡生活，在厦门大学旁边开了名为“黑糖”的咖啡馆，实为偷懒之用——不用上班，还有音乐和咖啡相伴。就这么简单的想法。十几年过去了，黑糖咖啡馆已成为厦门地标，而开家咖啡馆真如当初想象的那么简单吗？老麦说，开咖啡馆不只是简单的“梦想实践”，更是长久的“计划实践”。本书中，老麦分享了十几年的计划实践：挑音乐、挑客人、挑工读生、挑食材……60%的好餐饮，30%的好音乐，再加上10%的坚持，一家咖啡馆如何达到好的“感官集合”，如何将店主的个性与态度融入到咖啡馆里，如何为自己开一家咖啡馆而不是为别人……
最重要的是，不要因为讨厌现状而开咖啡馆，而是因为喜欢才开咖啡馆。
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从小到大，我们每个人的脑海里都闪现过各种各样不同的梦想吧，像是当钢琴家、老师、医生，甚至科学家、宇航员。可随着年龄的增长和周遭的际遇，那些沉睡在心底最单纯的愿望和理想也在不知不觉间消失了呢。这本书的作者老麦无疑是幸运的，已过而立，没有行色匆匆地往来于写字楼，办公间，也没有在应酬场上的觥筹交错，假意逢迎。相反的，在自己一手打造出来的咖啡馆里，环绕着是自己最喜欢的音乐，书籍，和自己喜欢的客人聊天，下棋。虽不如采菊东篱下的隐世自在，却也有心远地自偏的闲适安逸。30岁后，给自己开间咖啡馆，不光是给自己提供一个借以生存的安居立命之所，更重要的是给自己提供一个心灵栖息之地。书中的老麦就像是一个活在上世纪8、90年代的青年。迷滚石，迷鲍勃迪伦，叛逆的血液早已注入这个来自台湾的青年的身体里。他也曾孤独，在经济飞速发展和拜金主义叫嚣的年代里沉默地行走于自己的世界。他当过出租车司机，做过渔夫，进过工厂，当过顾问，但他最终选择了开一家属于自己的咖啡馆“黑糖”。在他的咖啡馆里，到处都张扬着自我的风格和意志，就如他所说是一种“感官的集合”。他真是将前30年的所有的激情，梦想与喜爱都倾注在里面。无论是装修、设计、菜单、饰物，每一样都是鲜明的“黑糖”风格。这不仅仅是在开一家店，而是在经营他的梦想，最初到现在，最珍视的，最不能舍弃的梦想。我很欣赏老麦的这种勇敢的理想主义，在闽南文化家族观念浓郁的背景下，背井离乡从台湾来到大陆，在颠沛辗转了多个城市后来到厦门，在白城，在厦大找到了他追求的那份隐逸。老麦的经营理念很独特，他不开连锁，反对流水线式作业，提倡回归质朴和简单，用最地道的原料和充满人情味的手工制造做出诚意的美食。面对把咖啡馆当茶馆，肆无忌惮嗑瓜子，喧哗吵闹的客人，老麦会赶客。这在“顾客是上帝”理念为至上理念的餐饮业，也是难得一见的吧。原因之一，老麦说他希望自己的客人能够和黑糖的气质相近，原因之二，我想是因为老麦不仅把黑糖作为一间咖啡馆，更重要的是守护他梦想的圣地，容不得喧闹与嘈杂吧。就如《老男孩》这首歌里写到的：“生活像一把无情刻刀，改变了我们模样，未曾绽放就要枯萎吗，我有过梦想，青春如同奔流的江河，一去不回来不及道别，只剩下麻木的我没有了当年的热血……”有多少人在追寻理想的路上被绊倒，被迫妥协，在现实的鞭打下戴上面具，不温不火地生活着。而老麦也有当年充满理想主义的少年变成了大叔，30岁已不再年轻，而身体里却永远住着一个男孩，固执的坚持着。他用鲍勃迪伦的话形容自己：“我曾经沧桑，如今风华正茂。”老男孩与黑糖的故事还没有结束，现如今更多的老男孩们，也请继续坚持最初的梦想吧。 -
《30岁后，给自己开家咖啡馆》正式与读者见面前，已经为这篇编辑手记打了多次腹稿。只是，一次又一次被自己默默毙掉——不知从何说起，不知该怎么说，怎么说都不足以表达它的好，于是懊恼起自己的局限性。还好，我不是处女座，虽偶尔也会有追求完美的执着，但白羊的“一直在急”，最终会打败曾经燃起的完美之兴。所以，我决定想到什么说什么，不说艰辛，不道喜悦，不煽情，不讨好，只保证诚恳真实。 和老麦见面前，他的名字早已“如雷贯耳”。作为被羡慕的厦大学生，黑糖曾被我矫情地叫做“青春符号”。大学四年，黑糖无论在南华路或顶澳仔，都不影响我，穿过熙熙攮攮的厦大一条街，与同学携手相伴，一次次走向她。遥想当年的姿态，有种低调的自恋——是的，我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。当时，厦门还不是“咖啡小城”，很少人知道咖啡馆的模样，“小资”一词还是品质生活的代名词，“文艺”一词则和“白衣飘飘的年代”一样美好，因为经常出没黑糖，我们享受于被人评价为“小资”或“文艺”……和现在着急撇清的不自信，截然不同。虽然经常去黑糖，却从未见过老麦。不过，知道不少关于他的传说——一个有故事的台湾人。所以，第一次见他时，有点紧张。那是一个午后，依旧在黑糖。当一个身着旧皱灰色棉T和及膝短裤的老男孩，踩着略带慵懒、有点松散的步伐走进时，我知道，他就是老麦。关于谷声文艺贩这个选题，关于《30岁后，给自己开家咖啡馆》的写作构想，聊得不多，因为他迅速允许了。很快，我们便漫无边际地聊起来。聊焦虑的社会心态，聊台湾电影，聊大陆与台湾的相似与不同……那次见面，我对老麦的印象，和两个台湾人关联起来——长相侯孝贤，言语吴念真。和一直想象的所谓“文艺”或“摇滚”相差甚远，其实老麦，朴实真诚得像你的邻居，当然，前提是要和他投缘。此后，因为这本书的大纲和写作，与老麦联系不断。慢慢地，侯孝贤和吴念真的身影渐渐褪去，一个阅历丰富、自由开阔、简朴快乐的老麦，越来越近，越来越真实。他学的是社会学，当过出租车司机，也当过渔民，还管理过工厂；从台湾到大陆，在苏州呆过，也在北京漂过，最终落脚厦门，理由很浪漫——喜欢厦大白城；开了厦门第一家家庭式咖啡馆“黑糖”，他挑音乐、挑客人、挑工读生、调食材……各种挑剔之下，黑糖一开就是14年。他说，“黑糖经”简单概括就是，60%的好餐饮、30%的好音乐，再加上10%的坚持；他一再强调，一家好的咖啡馆应该是“各种感官的集合”；对于开咖啡馆成为“新四大俗”，他认为，不要因为讨厌现状而开咖啡馆，而是因为喜欢才开咖啡馆，开咖啡馆，属于慢慢积累的梦想……他只是在说怎么开咖啡馆吗？不是。他在借开咖啡馆这项事业，表达他的人生体悟，分享他的理想生活——逍遥、趣味、简朴。随着对老麦了解的深入，一个大难题涌上心头。《30岁后，给自己开家咖啡馆》是一本很不一样的开咖啡馆指南书。它不是一本你可以预想的开店工具书，它是有重量的，里面有老麦的厚度人生，有他真诚分享的生活之道，这比教你如何开一家咖啡馆更重要，值得被更多人知道（因为你一旦知道，定会喜欢）。于是，从书名到文案到整体封面，我们的心思全放在了一个方向的阐释上——它不仅仅是一本工具书。为什么是“30岁后”才开咖啡馆？因为你需要体会人生。为什么是“给自己”？因为只有你喜欢，你才能把一件事做好。为什么封面不是一家咖啡馆？因为这本书已经超越了“开咖啡馆之说”。为什么封面文案没有说怎么开咖啡馆？因为无论开咖啡馆或做其他，都需要老麦的精神——“那些被称之为事业的东西，最终应该让你获得内心的自由。” 不知不觉，啰嗦了这么多。做这本书的过程，一点都不辛苦，反倒很愉悦。每次与老麦聊完，都觉得很满足。他的快意人生，让我觉得在“非主流生活观”的道路上并不孤单，因为作为前辈他已成功抵达。因为认识他，我更坚定了：生活无需太多外在修饰，身份自证不是一台爱疯、一个名牌包包、一部好车、一套新房……可以解决的。自信、自在、充实的人生，应该因为各种简洁而比别人快乐。这是我的收获。相信，看完此书，你将比我收获更多。 -
“浪漫的故事，永远是人们最爱谈论的话题，也是人们最忍不住想要去实践的事。我想每个人内心中或多或少搁着几个梦想。环游世界，拍部电影，组个摇滚乐队，自己亲手盖间房子，开家咖啡馆……”台湾人、文艺贩、开咖啡馆的老男人，这些就足以吸引我了。读这本书之前我并不了解老麦，只听说他在厦门大学附近开了家很有名的黑糖咖啡馆。本以为这本书是关于咖啡馆的文艺品味，其实远远不止于此。文字中那份娓娓道来的细腻感果然不负一个文艺贩的称谓。书中的故事也真实而感人，让我不忍放过每一个细节。老麦人生中的每一段经历都跳跃得让人惊讶，但从他的口中说出却又成了顺其自然的结果。他说自己是一个极为叛逆且晚熟的人，在成长的过程中特别喜欢中国的魏晋名士，也喜欢20世纪西方的嬉皮士。他说他是大学校园里的孤独者，他卖过酱油，当过出租车司机，贩过鱼，做过工厂大管家。这些职业难免让家人觉得脸上无光，可是老麦说他人生的三个核心就是逍遥、趣味、简朴。人生若想活的逍遥、趣味、简朴就少不了过程中的孤独，而这份孤独在我眼里却充满了美感。年少时我们心中都会有一些绚烂的梦想，可是这些梦想太容易在外界的压力和否定中泯灭，这不被看好的梦想和棱角带总带给我们青春的孤独感，无论是勇敢的尝试还是默默的藏在心底，我们都在这一份孤独中与自己对话，感悟自己独特的内心世界，渐渐体会到自己真正想要的生活。现实终究让大多数人选择了妥协，我们天生害怕孤独，害怕自己脱离了众人的期待。那份被埋在心底的梦想会在时间的沉淀后再次发芽吗？这本书是每个人梦想的延续，那些我们敢想却没敢做的事，那些我们尝试过却挫败了的梦想，都在老麦的人生和他的咖啡馆中得到了延续，我们读到的是心底里向往的另一个自己。\看似平静惬意的黑糖咖啡馆，却是老麦多年人生阅历的陈酿。读起这本书才明白，原来连老麦自己都会说“浪漫在现实面前是比卫生纸还要脆弱的东西”。若没有那么丰富的人生经历，也许也不会有今天的咖啡馆，在这本书中我们找不到视顾客为上帝以赚钱为目的的商业经验，但也绝不是虚无缥缈的文艺调调，我们能够看到的是实实在在的经历，老麦常常跟人讲咖啡馆是一个“感官的集合”。感官本身就是很主观的东西，个性化的“感官集合”怎么能被顾客接受，其实不是简单的不谋而合，你所营造的环境不能让顾客觉得欠缺点什么，想过文艺的生活远不像想象的那么简单。老麦告诉我们开一家咖啡馆，不一定赚钱，但是可以活下去，要了解主流社会在流行什么，想从主流社会赚点钱花也不会太费劲。“如果没有下定决心，没有这么大的勇气，或者说得残忍一些吗，没有足够的能力去兼顾一个稳定的人生与所谓梦想，那么就不要做无谓的尝试。这个世界上，真的没有那么多‘两全法’。“我相信老麦说的，这个世界没有那么多“两全法”，梦想不会按照我们相像的样子变成现实，青春的孤独正是天性中的独特使然，若没有这份孤独的沉淀，也许我们终将随波逐流，老麦的人生和他的咖啡馆有随性也有坚持，他坚持的正是自由和内心独有的格调。那份心底里的渴望从未被抛弃，终于在多年的飘泊和打磨后，将自己的梦想碰触，开花结果。
精彩短评 (总计50条)
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那时候租金便宜。。。 -
很诚意地娓娓道来，不过书名估计不是老板起的？和内容略有偏差。 -
从前我曾苍老，如今风华正茂。朴实，平静。 -
应该算是管理类丛书，抛开创业经营这一块，号称嬉皮士，但老麦的音乐推荐不咋的，电影品味还不错。 -
很真实的写明了开咖啡馆的经营情况。
推荐书单电影音乐
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经常来黑糖，看到老板居然出书，所以我不买，每次来坐坐的时候蹭着看完。核心思想：开咖啡馆和泡咖啡馆不一样，OK？ -
有关咖啡，有关厦门，有关创业，信息量多，但是贯穿了老麦的生活经历，读书，音乐，电影，旅行，这些似乎成了一个人梦寐以求却又必须的东西，30岁，不算晚，我还可以朝着目标努力。 -
时至今日 已经放弃了开家咖啡馆的念想 但是对咖啡的喜欢是不会轻易放弃的 非常赞同文中的一些看法 也受到了一些启发 但就是不喜欢作者 觉得这叔虽然有见识有想法 却不够温和 这大概是因为我自己也不够温和吧 读着玩的 可以看看 -
关于老厦门的一切文艺遐想。 -
#2014年读过的书# 不要期待这是一本指导你怎么开店的工具书，想通过看书成为咖啡馆老板的请绕道。这是黑糖老板的心路历程，谈人生，谈梦想，谈这一路走来的点滴感悟。正如他在自序中所说：在开了十多年的咖啡馆后，我体验到，人生有三件最重要的事，最迟在40岁前一定要做好决定。1，决定在哪个城市生活！2，决定和哪个人生活！3，决定如何生活！ -
很感谢出版社的赠书活动，但是这本书让人觉得有点平淡，一个中年男子在午后的碎碎念，也许是真的很爱自己的咖啡馆吧，文中反复提到黑糖，老黑糖，日舞，像初为人父般的反复提及自己的孩子一样，看了有点腻啊，可能是没有去过实地所以没有太多的共鸣吧，不过对于“不要因为讨厌现状而开咖啡馆，而是因为喜欢才开咖啡馆”很赞同，所有的别人的成功都不是作为旁观者看起来的那么容易的。 -
咖啡馆是咖啡馆老板的感官集合。 -
咖啡馆是自己生活阅历以及品味的体现，而不是逃避生活的一种方式。 -
很真诚 -
因为看了家庭旅舍那本书，作者经常提到黑糖。于是决定来看看，没想到从旅社过来五分钟不到，看到点评上说这家是厦门小资咖啡馆的开山鼻祖，创始人竟然也有写书。于是就决定坐下来开看了。 -
刚从朋友那拿回这本书的时候，以为是那种烂大街的书，放了半年也没动过。想着该还回去了，试着读了读。一心想着当成工具书吸取点过来人的经验，却发现老麦讲的哪里是开咖啡馆的事，分明是对商业社会下衍生出的浮躁、焦虑、功利的吾等小辈的谆谆教诲。告诫我们要有些人文情怀，要努力吸取各方面的知识，才能有天透过你所接触的人、事、物淋漓尽致的展现你独有的气质。 -
可以感受店主要开咖啡馆个性的想法以及明确的定位，很多时候想做什么事情，一定是早有准备。 -
遗憾没有早点读到 也遗憾曾跟黑糖对着窗口却没有进去过 去过的话我就不会现在想象它的空间和菜单等等了 写得深入浅出 真正喜欢而想开咖啡馆的看完应该会很受用 -
以往读过的关于咖啡的书，都会激起人们开间咖啡馆的欲望，而此书是专门敲醒你，浇灭你不现实的欲望的。 -
老麦的黑糖的经营比王森的参差要早，也是源于老麦是台湾人的缘故，接受的咖啡文化熏陶要早，但是二者对于咖啡馆的经营理念却有着异曲同工之处，思路基本一致，咖啡馆是一种生活态度，不应该为了逃避而去开咖啡馆，幸福不是因为追求的多，而是要求的少 -
真的花了时间用心在读这本书，了解了好多作者的事，有的感同身受。
那么怎么会知道这本书呢，在12年来厦门不久就发现了黑糖咖啡，只是看完这书才知道原来它历史悠久是一家老咖啡，后来关注了他的微博，接着几个月前才知道他出书。
老麦的思想观念和很多态度行为给我了启示，当然同时爱好音乐的人，我也在他的推荐列表中听到了自己爱的歌曲、影片。我觉得真正想开咖啡厅的人似乎都是一样的，都爱音乐爱影视阅读，用心感受生活所带来的美 -
写的是黑糖咖啡馆的一切，有些关于厦门的记忆，适合现在的我。 -
不可复制的经验。可以一读，不可奉守。 -
远不如<老麦咖啡馆>精彩 -
一直在努力 -
开一家咖啡馆不能是不切实际的白日做梦，要考虑的因素实在太多太多！在生活的选择面前，只愿自己有勇气前行，有信心坚定。 -
這不是什麼開咖啡店的操作手冊，這只是一本由一個典型雙子大叔寫出來的關於開咖啡店的心路歷程。但是，大叔的心路歷程卻解答了我很多的疑問。這是大叔寫這本書的初衷吧，一切都要遵從自己的內心。雖然時代不一樣了，但是做自己喜歡的事情，永遠都不會太遲。 -
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这条道路还是要自己摸索着前进。 -
读了这么多咖啡馆的书，发现开小而精，有个人特色的咖啡馆是今后发展的路子和方向。 -
不急于求成，每件事都有其道理，看似徒劳无功，实则都是一点一滴的积累。就像作者的工作经历，其实为他开咖啡馆打下了很好的基础，所以凡事不着急，慢慢来。 -
在厦门的黑糖咖啡馆 -
假装精神鸦片~作者心里的自己明显有别于实际的样子，那就不要放照片嘛~看在打发火车时间的份上，就多给一分吧~ -
我心一直怀揣着咖啡梦想~ -
看完也想开家咖啡馆 -
看到後面覺得比較有感觸。作者所面對的大多數都是算得上後輩的一代，不知道假如他有更多差不多的同輩又會是怎麼樣的心態呢？ -
3.5。赶走不合眼的客人，出品的柠檬水也得专业 -
文艺和现实的碰撞与和谐。我也想开一家咖啡馆，在自己不那么被金钱所困的年纪。 -
有些地方很有启发，值得购买 -
认识老麦真的不是因为”黑糖“看似散漫不勒的人生，有着他自己的回忆和不凡。以前写过咖啡故事的他，这一次终于写了自己的”黑糖“。读后，感觉貌似在写他的回忆录。也更了解了一些从业于咖啡馆更深度的东西。还不错。 -
难忘的黑糖记忆 -
如果真的有这个打算，这书有用了。 -
没意思…… -
2015 -
算是比较实用，作者的诚意分享 -
正在阅读中，起初吸引我的只是书名，静静阅读下来，发现有很多问题是我现在所遇到而无解的 -
可以参考 另外 到了后面当做散文看也不错 -
黑糖咖啡馆主人的咖啡馆之路，像是一个中年大叔在铺着格子布，摆放着各式杂志CD的咖啡店里喝着下午茶,然后漫不经心地讲着自己的故事。 -
去了两次，离开时发现有店主的书售卖。作者提倡自由、有趣和稳健的风格，比一般做白日梦的文艺鸡汤要好得多。 -
《30岁后，给自己开家咖啡馆》我很喜欢这本书，很欣赏作者，一翻开就停不下来直到把它看完。文字除了表露自己的性格观点，更重要的是可以感染读者。作者老麦是个典型的双子座人，想法多变，兴趣爱好广泛，所做的事情总是出人意料。他特别喜欢中国的魏晋名士，也喜欢20 世纪西方的嬉皮士，他喜欢玩摇滚也想在晚年过田园生活，看似矛盾的东西在他身上很好地融合在了一起。看似摇滚、咖啡馆、旅行都是文艺青年的标签，但老麦的确不是一个文艺青年，他不认同文艺，从他开咖啡馆的理念出发他所想要打造的就是一个以人文为主题的咖啡馆，一家有社会责任感的咖啡馆。咖啡馆就是店主人风格的放大版，他会做别人不会做的事，比如赶走他认为”不好看“的客人，不做外带，拒绝想注入资金开连锁店的加盟者，为的都是守护