从零开始学西餐
出版社:中国纺织出版社
出版日期:2011-1
ISBN:9787506471459
作者:文怡 编著
页数:127页
章节摘录
版权页：插图：
内容概要
文怡，曾任CCTV-1《天天饮食》，BTV-7《食全食美》、《生活+人》及旅游卫视《那小嘴厨房》的节目主持人。钟爱美食的她，不仅经营着网络上最红火的、点击率过千万的美食博客“文怡心厨房”（www.wellyi.name），还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版“文怡‘心’厨房”系列图书《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》、《跟大师学做家常菜》，新作《文怡家的小炒》也出版在即。
书籍目录
西餐入厨基础知识
原料、工具介绍
基础底汤调制
基础汁调制
基础酱料调制
开胃菜
凯撒沙拉
番茄芝士沙拉
尼斯沙拉
黑醋香草腌蘑菇
煎鹅肝
法式焗?牛
土豆泥
炸薯条
烤土豆
炸鳕鱼丸子
蟹肉饼配芒果沙沙
汤品
罗宋汤
冬阴功汤
法式海鲜浓汤
法式洋葱汤
土豆大葱汤
法式连度豆汤
菌味鸡清汤
龙虾汤
西班牙冷汤
意大利蔬菜汤
奶油蘑菇汤
面、饭、汉堡、三明治
咸味西多士
白酱意面
汉堡包
红花鸡肉意饭
金枪鱼三明治
俱乐部三明治
奶酪菠菜意饺
西班牙海鲜饭
新加坡海鲜汤面
意大利蘑?烩饭
意大利千层面
意式土豆疙瘩
意大利肉酱面
主菜
嫩煎金枪鱼配芝麻菜
白酒汁煎杏仁鳕鱼
橄榄芝士酿鱿鱼
奶油芝士煽龙虾
西式纸包鲈鱼
卡真粉煎扇贝
杏仁碎烤大虾
英式炸鱼配薯条
煎三文鱼配西兰花
生蚝两吃
酥炸海鲜
法式蓝带鸡胸
蟹肉蘑菇酿鸡胸
咖喱鸡
美式炸鸡
墨西哥鸡肉卷
蜂蜜芥末烤鸭胸
法式煎羊排
番茄芝士猪排
美式烤猪排
烤香肠
红烩?肉
火腿煎蛋卷
黑椒牛排配什蔬
红酒炖牛肉
维也纳牛排
西冷牛排
文怡课堂
编辑推荐
《从零开始学西餐》是文怡“心”厨房之一。
作者简介
《从零开始学西餐》为文怡“心”厨房系列图书，首先介绍了西餐原料、调料及西餐中基础酱汁、酱料的做法，再详细介绍了60多道西餐的做法，原料、调料、做法详细，步骤图一目了然，方便读者学习。全书图文并茂，版式精美。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计1条)
-
因为一直在微博当她的粉丝，所以上次搞活动时候买了这套书，还送了围裙一个，嘻嘻。文怡真是很体贴的作者啊，里面的很多tips简直就是人生智慧的结晶。只可惜我吃素，所以很多菜品用不上，所以果断送了几本给朋友，物得其所，皆大欢喜
精彩短评 (总计101条)
-
买了一本贝太和一本文怡。虽然没有详细看，不过随意翻阅了一下，觉得文怡的菜色容易做一点。讲解详细一点，不过两本书都很赞，哈哈 -
本身自己也喜欢做一些简单的西餐，你们 有很多做法都是我认同的。是一本学做简单西餐的好书 -
有图解，有文字，除了简单的介绍西餐外还介绍了西餐的餐具，常用食材，调料等，另外还点到了一些西餐礼仪。真实用！！ 就是若是在中国，恐怕制作西餐的食材，调味品不容易买到，还有别的那些厨房器有时很难满足啊。 -
依然很有用！ -
炸薯条 -
买的第一本西餐书，还没细看，但是文怡出品的质量还是有保证滴。 -
书本介绍了基本的西餐做法，比较详细。 -
真的是从零开始 靠它了 -
文怡的书买了好几本，这次当当5折大优惠，看到有西餐的，当即拿下！先翻了翻，还没开做，内容还是一如既往的好，很细致，还有西餐的一些简单礼仪介绍，很不错，可以在家自己做西餐咯~ -
都是些简单的西餐，看起来也很好吃，就是有些材料我这边买不到。。
很佩服文怡~ -
西餐的基本礼仪，简单的入门菜式，方便容易买的食材，西餐，不仅仅只是能在餐厅享用的，自己在家一样可以做出色香味俱全的西餐菜式。没有过分的繁琐，简单的步骤，也许，实惠的西餐从此刻在你手中诞生。不错，文怡心厨房系列，价格实惠，内容丰富，在美食馆购买还能有作者签名。文怡是开朗大方，心思细腻的姐姐。 -
…… -
开始学习西餐~~一直关注文怡~~ -
看过文怡主持的节目,这本书写的好,很详细! -
文怡的书都喜欢，不过西餐做起来还是太麻烦 -
一直想学西餐，就是不知道有什么样子的书合适，前几个月买了文怡的从零开始学做饭，看了之后觉得挺不错的，所以这次又来买西餐这本，很适合初学者，回家要好好试一试 -
好喜欢她的书，想把文怡所有的书买来，一道菜一道菜研究 -
很不错哦，跟着学着做了个罗宋汤自己在根据自己的口味调整了下，很好哦，比挺多西餐厅要更适合自己 -
买文怡的书籍我从来都没有失望过，因为她所出的书不仅漂亮，而且还很有用，虽然还没有试过去煮，但单看书就觉得很棒，我会继续支持文怡的书籍的！ -
超级热爱的文怡 总是深入浅出的讲解我最爱的各种美食做法 从家常菜、西餐到美味糕点 很好理解 而且操作简单 虽然做出来的东西没有君之的那么精美 但是味道无敌 两个我都爱！ -
文怡的书还是很实用的，文怡脑残粉，买了还没有看 -
菜式不多，但基本还像那么回事儿，对西餐的研究不多，这本书拿来应付下已经够了。 -
文怡的书啊~没得说~ -
文怡的《从零开始系列》买了两种了。图片好，文字也好。简洁而不简单，适合初中级学厨艺。赞～西餐可是奢侈品，不能经常享用。 -
描述比较详细，仔细看了以后觉得西餐的原料还是蛮少的，都买到的话做做还是不错的 -
还是文怡的书，有些菜偶尔做做很有意思 -
文怡真是有趣 -
我可以从零开始学西餐了,我还多买一本送给表妹! -
文怡烘培的书介绍详细，不错 -
从零开始学西餐
这本书不错 值得推荐 -
文怡的书处处为读者着想，印刷精美，内容详实，值得购买 -
文怡的书写的浅显易懂，非常不错，适合于零基础的人 -
书不错，文怡的食谱是比较简单易懂的，不过做西餐还是有些难度了，主要是东西不全，再等些时候 ，有了烤箱就好了。 -
文怡的书是我看过的个人觉得最实用，最好的书了，画面色彩丰富，步骤详细，跟着就能做出美食了，真心喜欢。 -
学点西餐，做给孩子喜欢。 -
说来也好笑，我从当当上买书，总会有几本再重复买，因为家里的书，总被亲戚朋友借走不还了。这本就是其一。图片清晰、思路清楚。印刷装帧也舒服。适合西餐初学者。话说回来，文怡的家常菜书我更喜欢。毕竟，西餐对我们老百姓，做的机会还是少一些。不过，有一本是必要的哦 -
非常喜欢文怡的书，喜欢她的“超级啰嗦”——非常实用的经验之谈！ -
真心不错，一直喜欢文怡书 -
书很好，喜欢文怡 -
不难操作的教材，不过对我们这样小城市来讲，一些材料连买都不容易啊！ -
从零开始这套系列我选择了四本购买,西餐是其中之一.我是真正的初级厨艺,所以这样的书很适合我.讲解浅显易懂,"超级啰嗦"里的体验式文字描述弥补了图片表现力的不足.因为有拍摄现场专业造型师协助所以图片的效果肯定比自己装盘的效果好看,但吃起来口感一点不差.让初学者极有成就感的一本书. -
原来从图书馆借来看，不怎么懂，今年上了西餐课，发现这本书很有参考价值，买回了。第一次照菜谱做，稍许借鉴上课老师的做法，很成功的 -
图片已经挺多了，至少每个大步骤都有图片。就是有些小地方没仔细说，可能文怡觉得大家都能懂？所以还是最好要对做饭有一点点基础的，不能是小白等级的…… -
喜欢文怡的书，实用，上手 -
双十一抢购的，喜欢文怡的书，给不懂西餐的我扫扫盲，哈 -
这本书优点是：
1、适合初学者学习西餐基本做法
2、图片精美
3、讲解比较清楚。对所做菜式的每一步过程都有详细讲解。
总体来说，比较值得购买。 -
步骤很详细，不会做西餐的，按照步骤一步一步来，最后的效果很满意 -
文怡的书全部收全了哈，她的书实用性很强 -
喜欢看，实用且详细，这是我买文怡第一本书，之前在电视看过她的节目，喜欢她本人，看来书也挺实用的，下次还会再买。 -
《从零开始学西餐》为文怡“心”厨房系列图书，首先介绍了西餐原料、调料及西餐中基础酱汁、酱料的做法，再详细介绍了60多道西餐的做法，原料、调料、做法详细，步骤图一目了然，方便读者学习。全书图文并茂，版式精美。文怡的书写的浅显易懂，非常不错，适合于零基础的人。另外还点到了一些西餐礼仪。真实用！！ 就是若是在中国小城市，恐怕制作西餐的食材，调味品不容易买到，还有别的那些厨房器皿等有时很难满足啊。 -
适合主妇以及对西餐要求不是非常高的爱好者。 -
虽然不学西餐，但文怡的图书还是要买。 -
文怡的全系列书架里都有，一如既往的不错 -
挺好的，文怡的书都很基础，也很全面 -
喜欢文怡的每一本美食书籍 -
关注文怡2年了,,今年一定要去她的生活馆学一下! -
做了几个，感觉还不如下厨房里的好吃呀。 -
完美！我已经从第一道菜开始学起了，希望能慢慢学会西餐制作。 -
在我的印象里，西餐只适合偶尔浪漫，所以，这本书也就是时常翻翻，偶尔实践。 -
挺喜欢的。文怡书我有三本了，，， -
文怡的书不错，很详细，实用 -
无意间找菜谱的时候发现了文怡，从此成为她的粉丝。写菜谱的人有很多，但我最喜欢照文怡的做，包括家常菜，看的“超级啰嗦”让我做菜不困惑，不机械哈。另外，对于没有多少厨房经验的我来说，“适量”真的不适合我，我更喜欢用量杯、量勺哈，配料的多少真的会大大影响口味的。口味咸淡和轻重我都会根据文怡的量酌情减少一点点。 -
享受做西餐的乐趣，从《从零开始学西餐》开始 -
文怡的书我一直喜欢，很有人情味的菜谱，感觉能学习到很多 -
文怡的书，一本也不能错过！ -
喜欢文怡，书很精美。 -
里面有好多西餐做法哦~~~实用实用······ -
一直喜欢文怡的书 -
其实去文怡的博客看也可以 -
每步的插图都有，很详细，不错。就是有些西餐原料不知道哪有卖 -
文怡的书学起来操作性特强，喜欢！ -
很喜欢文怡的书，简单易懂，可操作性强，非常适合新手，我经常按她的食谱做出很多美食了 -
文怡的菜谱还是很棒的，之前一直用博客的菜谱做菜，几乎每个都特别成功！很羡慕她的工作哎，自己做喜欢的事情又可以钻钱！！ -
书里面图片精美，菜式也很贴切生活，是一般小家庭都能做的，适合想学西餐，在家制造点气氛的人来看。书里面的步骤图非常清晰，文字简洁明了，一看就能懂，总之，非常非常好！ -
努力学好西餐，为自己的生活添加一些不一样的味道~ -
通俗易懂 -
文怡的每一本书都值得拥有。 -
喜欢美食所以文怡和胖星儿的书是首先 -
相当的肤浅 -
很好的书.正在学习中.喜欢文怡. -
儿子特喜欢吃西餐，不知怎样做。“从零开始学西餐”让我学会了西餐的做法，简单，图解详细，一看就懂，给儿子做了几次，吃的满开心的。 -
文怡的书一向都很不错，可以信赖 -
买了文怡的几本书，都简单易操作，还有超级啰嗦做小提示，很实用！ -
文怡的书图片都很精美的，这本书简单的介绍了西餐礼仪，非常浅显易懂。 -
书里的插图很漂亮，而且很多西餐的做法～对酱料香料都有介绍，非常清晰。图文并茂的感觉很好。 -
对于一个不懂的西餐的新手来说，文怡的书很实用，简介的菜谱，可以直接让我顺利的完成一餐西餐，遗憾的就是沙律的制作少了点。挺好的 -
西餐的做法非常详细精致，文怡介绍非常好，很赞！！！ -
喜欢文怡，喜欢她的每一本书，做法不难，简单易学，图片文字美观，大爱，支持！！ -
内容丰富，每道菜都有步骤很详细还有图片，同时还有西方餐具使用的介绍和简单配料的制作。很适合新手和学西餐朋友。 -
老爸买回来的书 哈哈 很惊喜我啊 -
书很不错，就是里面有些做西餐的原料不是太好买 -
图片好看，介绍细致，很多tips，较实用 -
文怡做得菜，又美观又好吃，以前在网上查她的菜谱比较麻烦，现在直接买书比较方便 -
我是文怡的忠实粉丝，她出的做菜的书非常实用！每次做饭的时候只要参照书上来做，都很成功！ -
很精致呢，很喜欢，打算购入一整套。 -
不错，买的文怡第一本书，不失望 -
从零开始学西餐 -
我已经买了文怡的好几本书了，这次看到有新的出来，毫不犹豫就购买了。这些书纸质很好，图文并茂，让人看了就想动手做，适合初学者，特别推荐。 -
看文怡的书是一种享受 -
老公说喜欢做西餐，不喜欢做中餐，那就买来送给他学吧~ 文怡的书真的介绍的很详细，对于初学者的我们来说是首选的书！ -
前面是西餐相关基础知识的介绍，之后是图文并茂的简单西餐的做法介绍。