无公害肉制品综合生产技术

出版社:中国农业出版社
出版日期:2003-1
ISBN:9787109080225
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页数:406页

作者简介

《无公害肉制品综合生产技术》阐述了无公害肉制品的原料肉生产、产品加工技术、质量控制、产品与原料的无公害生产、安全卫生检验技术等，并介绍了无公害冷却肉的生产技术及HACCP控制体系等。