《食品保存術最新版》书评

不想再把冰箱变成生化武器的培养皿了！

虽然说蔬菜水果鱼肉是吃新鲜的好，但家里没有家庭主妇或是保姆的人是很难做到每天去采买新鲜食物的。这本书讲的就是如何保存食物，又以如何把食物在冰箱里保存为主。非常适合刚刚开始一个人生活，或是已经做了几年饭但冰箱里的东西时常放到坏掉的人。自己做饭也快有4年的时间了，从和别人共用厨房到自己有一个小厨房，不变的，就是每个月总有为数不少的食物直接从冰箱到垃圾桶 (*_*）这本书里面主要的技巧：1. 使用金属托盘急速冷冻：利用金属传导速率快使食物快速冷冻，然后 放入冷冻室中。几乎能运用在所有肉类上。2.保险袋内的食材和酱料尽量压平，用筷子在袋子上压出格子形状的压痕再放入冷冻室。使用的时候折出需要的部份解冻即可。能分装成小包装的，尽量分成小包装解冻。这本书的主打群体是使用日本冰箱及日式饮食的人，而且大部份时候都比较鼓励把食物放到冷冻中，可能是因为冷藏的处理方法也没有什么好教的把。但有不少内容值得一看，是本放在厨房角落随时拿起来翻一下的工具书 (･∀･)购于广州方所价格：￥68