食之道(壹)：講食集
出版社:商務印書館(香港)有限公司
出版日期:2011-10-1
ISBN:9789620755934
内容概要
* 特級校對晚年移居美國後的飲食文章結集。本書介紹了中港台三地廚風作派，更多談及粵港兩地的名菜掌故、食壇逸事，讓人眼界大開。承接《食經》文風，做菜心得、竅門散見於各段文字，有根底的讀者能從中悟得大道。
作者简介
* 本書是特級校對老年移居美國後又一部有影響的食文化著作。上世紀70年代中初版。當中數篇是為廚師訓練班撰的講稿，介紹中港台三地的廚風作派，並予以評點；其餘均是在各大報紙上發表的飲食文章，以時事入題，漫談食壇掌故、逸事等。
* 本書貫徹特級校對晚年的行文風格，以時事、生活雜事入題，然後介入有關飲食文化的議論、見解。頗多推陳出新之處，成一家之言。
* 本書所收文章涉及頗多30-70年代粵港兩地的食壇掌故、逸事，讓人眼界大開。
* 承接《食經》的行文風格，做菜的心得竅門散見於各段文字中。如其好友白門書生所言，有根底的讀者能從中悟得大道。
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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- 估計把整套講食集看完後, 再寫總體感想會好一些。- 第一部份有點說教, 不是很好看。- 及後介紹一些菜色, 配上充不少名人逸事、歷史典故、又或北美的趣聞, 數來則十分有趣了。- 比較有印象的, 是一篇關於芡汁使用的文章。我下廚太少, 也基本上用不上芡汁, 想不到原來大有學問, 很是配服。- 另外也提到有"煉油"的一個講法, 看文字就不是十分難做, 作者指用煉油來下廚與普通生油, 是原全不同的一回事.......... 可以一試。
精彩短评 (总计4条)
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* 本書是特級校對老年移居美國後又一部有影響的食文化著作。上世紀70年代中初版 -
读饿了 -
重复的内容很多，且写得比较散，不太推荐。 -
一般般，就是杂志报纸里豆腐块拼凑成书，好多重复内容，具体做菜吃菜的不多。描述的菜式基本全是粤菜，看起来就不是很馋。