液体黄金：橄榄油的101种用法

内容概要

卡罗尔•费瑞兹，橄榄油资深爱好者，美国加利福尼亚州橄榄油理事会委员，美国葡萄酒及食品协会资深会员，美国国家特种食品贸易协会资深会员，“爱上橄榄油俱乐部”主要发起人，曾获得位于纽约的意大利烹饪学会所颁发的橄榄油顾问资格证。

书籍目录

● 前 言

● 橄榄油编年史

第一章 液体黄金

● 橄榄油—我就是爱它！

● 神化、神秘、传奇：橄榄油的神话传说

● 摩西、基督与穆罕默德：橄榄油的宗教源流

● 美貌、抵抗、宁静：橄榄树的文化传统

● 健康、青春、享受：橄榄油的保健与美容价值

第二章 初榨橄榄油与精炼橄榄油

● 定义

● 橄榄油

● 果渣油

● 头道冷压工艺与冷萃工艺

● 过滤油与非过滤油

● 庄园产橄榄油、调和橄榄油、轻橄榄油

● 橄榄油分类存在的问题及解决方案

● 关于橄榄油的其他困惑：油橄榄品种

● 橄榄油选购原则

● 橄榄油具体选用原则

第三章 橄榄油与家居养护

● 清洁

1）石板、砖石及实木地板的清洁与上光

2）白蜡制品的清洁

3）预防蜡垢凝结

4）清除手上及家具上的修改液

5）清除皮肤上的油漆

6）家具除尘

7）清新空气与室内照明

8）去除沥青斑块

9）润泽珍珠与钻石

● 保养与预防

10）保养木质炊具与切菜板

11）古董家具的保养

12）煎锅的保养

13）刀具保养

14）手工工具的保养

15）零件润滑

16）枪支保养

17）恢复棒球手套与球棒的弹性

18）滑雪板、雪橇、滑板与轮滑鞋的保养与上光

19）恢复棕榈与蕨类植物的活力与光泽

● 维修与保养

20）润滑生涩的合页

21）家具上光

22）黄铜制品上光

23）松滑拉链

24）皮鞋上光

25）替代亚麻油保养马鞍等辔具

26）机动车传输油—仅限紧急状况下使用

第四章 橄榄油与保健

● 内服用法

27）升高有益胆固醇，降低心脏疾病发病率

28）抗氧化剂

29）缓和胃部不适，改善消化道功能

30）天然通便剂

31）预防胆结石

32）缓解关节炎与黏液囊炎

33）预防结肠癌

34）缓解感冒、咽喉肿痛与咳嗽

35）解酒

● 外敷用法

36）治疗耳疾

37）无刺激性灌肠剂

38）消除头虱

39）缓解冻伤

40）治疗割伤、水泡与日晒伤

41）缓解皮肤干燥与皴裂

42）肌肉痉挛缓解剂

43）驱除蚊虫

44）消除扁虱

45）缓解水母与僧帽水母蜇伤

第五章 橄榄油与深度美容

● 肌肤保养

46）发掘终极美容秘诀

47）润泽干燥肌肤

48）平滑皱纹

49）橄榄油海盐去角质油

50）足部按摩

51）全身按摩

52）清洁全身

53）卸除眼部彩妆

54）面膜

55）舒缓蜜蜡除毛对敏感肤质的刺激

56）剃须刮毛

57）唇部修复

● 头发养护

58）干性发质的保养

59）热油养发法

60）去除头屑与治疗脱发（程度有限）

61）抚平毛糙发卷，并为头发上光

● 手部护理

62）美化指甲与手指上的角质层

63）强化指甲

64）软化手部肌肤

第六章 橄榄油与性爱生活

65）橄榄油浴

66）橄榄油喷雾法

67）增进性快感

第七章 橄榄油与孕妇及婴儿护理

● 新生儿母亲

68）缓解或减轻妊娠纹

69）缓解哺乳造成的乳头酸痛

● 婴儿

70）婴儿尿疹缓解剂

71）缓解婴儿头痂

72）家庭自制婴儿湿巾

73）婴儿保健滋补按摩

74）婴儿鼻孔保湿

第八章 橄榄油与宠物喂养及护理

● 内服用法

75）宠物皮毛上光与宠物保健

76）延缓脱毛

77）预防爱猫出现毛球病

● 外敷用法

78）宠物按摩

79）祛除扁虱

80）缓解耳疾

81）润滑鼻部皮肤

82）润泽爱犬脚爪

83）宠物足部美容

84）去除宠物毛发上的冰粒

第九章 橄榄油与庆典、宗教及民间巫术

85）洗礼与坚信礼中的涂油礼

86）病患及临死之人的涂油礼

87）神职人员任命的涂油礼

88）供奉祭坛、教堂、圣餐杯与圣钟

89）祭坛油灯

90）关于橄榄油的迷信

91）配制神药

第十章 橄榄油派对与特殊场合中橄榄油的使用

● 派对

92）举办橄榄油鉴赏派对

93）举办面包法检验派对

● 橄榄油在特殊场合的用途

94）婚典礼品

95）土耳其油脂摔跤比赛

96）橄榄油礼品篮

97）购买及制作风味橄榄油

98）加入橄榄油俱乐部

99）进一步了解橄榄油，让亲朋好友对你刮目相看

100）BYOOO ：请自备橄榄油，为这特殊的时刻

第十一章 橄榄油与烹饪创意

● 淋油法

生橄榄油使用指南：淋油法

风味橄榄油或调味橄榄油使用指南：蘸食或淋油

烘烤中橄榄油使用指南：变种淋油法

● 橄榄油在烹饪中的使用

橄榄油调味酱

橄榄油腌渍指南

橄榄油煸炒及煎炸指南

橄榄油烘焙指南

橄榄油替代黄油

● 橄榄油食物保存法、喷雾法、冷冻及贮存橄榄油

橄榄油食物保存法

橄榄油喷雾法

冷冻橄榄油：黄油替代物

贮存橄榄油：记住“陈酒新油”

第十二章 读者反馈

附录 橄榄油使用指南

●发现属于自己的橄榄油

●特级初榨橄榄油选购指南

●我的黄金法则

●橄榄油100种用法的建议用油

●橄榄油在烹饪中的建议用油

文献及引用

致谢

作者简介

《液体黄金：橄榄油的101种用法》是目前国内市场上介绍橄榄油最为详细、全面的书。书中不但讲述了橄榄油的传奇历史、文化和宗教价值，还对橄榄油的类别、选购方法和用途等进行讲解，是对橄榄油知识的一次大力普及。其中最实用的莫过于橄榄油在日常生活方方面面的应用，如除尘、解酒、家具上光、缓解便秘、驱逐蚊虫、预防宠物毛球病等。书中还展示了几十道橄榄油私家菜谱，集美味和实用于一体，是吃货和生活达人的不二之选。

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