食帖08：自给自足指南书
出版日期:2016-5-1
ISBN:9787508659422
作者:林江
页数:160页
内容概要
受访人
五十岚大介／日本著名漫画家。1969年生于日本埼玉县，毕业于多摩美术大学。曾长居岩手县盛冈市，后搬至衣川村生活三年，并以真实经历为素材，创作漫画《小森林》。该漫画被改编为两部同名系列电影，分别于2014年和2015年上映。
大谷哲也／日本陶艺家。1971年出生于日本神户市，毕业于京都工艺纤维大学设计专业，2008年建立大谷制陶所（Otani Pottery Studio）。
盐见直纪／日本作家，1965年出生于京都府绫部市。“半农半X”生活方式概念提出者。
Samuel Shelly／澳大利亚摄影师、平面设计师，出生并居住于澳大利亚塔斯马尼亚州（Tasmania）。
Rohan Anderson／澳大利亚摄影师、美食作家，现居维多利亚州巴拉瑞特（Ballarat, Victoria），拥有一个小农场。长期为《卫报》澳洲版的食物专栏撰稿。已出版书籍《Whole Larder Love》《A Year of Practiculture》。
唐冠华／青年艺术家，家园计划AnotherLand发起人。
邢振／家园计划家园民艺中心负责人。
任长箴／纪录片导演、电视编导。毕业于北京广播学院电视编导专业。代表作品《舌尖上的中国》《原味》等。
苏恩禾／在北京从事广告文案十年，2013年年初辞职，开设了一间周末对外预约开放的小厨房“查查厨房”，2015年结束厨房实体店，回到故乡安徽。
黄顺和／新加坡华人，天鲜垂直农产系统（Sky Greens Vertical Farming System）发明者。
陈统奎／毕业于南京大学新闻系，曾任时政记者，全国返乡论坛发起人。
谌淑婷／台湾作家、报社文字记者。专注于儿童、家庭、农业环境方面的报道。曾出版书籍《有田有木，自给自足》。
特约撰稿人
吉井忍／日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。
张佳玮／自由撰稿人。生于无锡，长居上海，曾游学法国；出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。
野孩子／高分子材料学专业的美食爱好者，“甜牙齿”品牌创始人。
书籍目录
【特别企划】
海报／野外生存基础指南
拉页／六个适合自给自足的地区
【interview】
Samuel Shelly／在世界尽头当渔夫
大谷哲也／信乐町的山中制陶所
唐冠华 邢振／家园计划，城市之外的另一种选择
Rohan Anderson／巴拉瑞特狩猎者
五十岚大介／这里是衣川，这里是小森
四道“小森式”料理
塚原正太／从律师事务所，到祖父的农园
盐见直纪／半农半X的永续型生活
谌淑婷／有田有木的台湾新农
任长箴／京郊的大棚小院
苏恩禾／回到故乡，做自己力所能及的事
陈统奎／再造故乡，另一种自给自足
【guide】
GrowUp Box／鱼菜共生，集装箱里的城市农场
Sky Greens Vertical Farming System／将食物种到天上去
山中生活的基础5步骤
野外可采集的六种常见多用途植物
阳台种菜，在家可以实现的自给自足
【regulars】
吉井忍的食桌08／外公的落叶红薯
鲜能知味07／给两个人做饭
屋外有蓝天，屋内有菜园
作者简介
每个人都能实现的“自给自足”完全指南。随书赠送《野外生存基础指南》海报。独家呈现《小森林》采访、小森式料理。
《食帖08：自给自足指南书》是“食帖WithEating”的第8本纸质出版物。从食物入手，采访全球不同地区的“自给自足”人物和家庭样本，介绍专业的种植和采集方式，探寻新型城市农业类型，以及介绍可以在家中实现“自给自足”的方法。
他们中有人厌倦城市生活，回归田园，经营自己的小农场；有人是绿色生活倡导者，设计蔬菜种植系统；有人在台湾做农民，用天然食材做出健康料理；有人在北京的京郊盖起蔬菜大棚；有人从城市回到家乡，开一间远近闻名的小私厨……还有《小森林》的创意食谱、美食家的私房菜，给喜爱健康食材、有机种植、绿色环保的人群一份实用的生活指南。
《食帖08：自给自足指南书》并非一本单纯的美食书，也并非一本讲述归隐山林的书。通过介绍中国、美国、日本、西班牙、新加坡、澳大利亚等地的“自给自足个人与家庭”，发掘现代社会中的另一种生存概念与生活方式。
“自给自足”并不等于回归原始。狭义范围的自给自足，是指在衣、食、住、行等方面，不借助外部资源，通过耕种、建造、制作等方式，保障个人、家庭或某一群体的基本生产生活。广义范围的自给自足，则不拘泥于行为方式和空间限制，混合了精神层面的意义，讲求精神上的独立和自我供给。本书涉及了多种自给自足的方式：在山林野外的深度自给自足方式，从城市返回乡村的“半农半X”方式，以及在城市中的轻度实践方式。
发布书评
精彩书评 (总计9条)
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吃是一件大事，现代生活中吃是很简单的事情。智能手机的发展让各种点餐APP大行其道，好像这世上没有吃不到的东西，而教你做菜的APP也并不少，运用现代化的工具，几分钟到几十分钟，就可以吃到一份还算不错的料理。日积月累的APP点餐，别人指导下厨房，渐渐让我感到疲惫。我开始怀念自己小时候住在外婆家的日子，菜是自己种在地里的，等待发芽的时间，还能跑到小溪里去钓鱼、抓虾，秋天到来的时候看着金黄色的麦浪随风涌动，捡起树上掉下来的叶子堆起火来烤红薯，简直美呆。《自给自足指南书》的出现却让我看到了另一个模样，以吃为契机，更好地适应生活，改变只接受他产的意识，这些新鲜的独立生活方式，让我迫切地想知道，如何更好地生活在现代社会中？毫无疑问是自给自足，可这个答案也一度让我感到困惑。我找不到疲惫感如何消除的办法，无法适应社会带来的灰尘感，怎么能做到自给自足？我看到《指南书》里陶艺家的创作，小厨房开办者的经营，纪录片拍摄者的作品，回归故乡理念者的发起，这些理念的可行操作，总归是要接到地气儿上的。接手祖父的农园也好，在京郊做大棚小院也罢，有田有木的当农民等等这些，都需要在保证生存的前提条件下。因为人活着总得要生存，而这一切的保障是努力踏实地拥有能力，沉心静气地着手做事情，想清楚了这一点，便不再纠结于形而上的虚浮的理念生活。我们常常说三十而立，我以前一直以为是三十岁的时候就可以得到独立，现在发现并不是这样。人的独立不应以年纪为界限，而是拥有创造自给自足的能力，疲惫感、胆怯心，疑窦丛生的困惑自然也会消失。我不在疑惑如何拥有，这并不是单一的、脱离社会的自给自足，当然《指南书》里提到也有人真的住在山上，什么都自己来，体验生活，尝试新鲜固然是有趣的。可鱼菜共生体系，阳台种菜方法，大约才是更容易接受的、平易近人的现代生活方式。回到之前的提问，如何更好地生活在现代社会中？职业作家们可以写出关于美食的文字，摄影师们可以拍出照片，漫画家们能画出作品，而美食家们则创造出佳肴，那么做为我，需要学着去感受。小时候住在外婆家的日子早已一去不复返，现今社会挖掘出另一种捷径来体验生活，接受，否定，改变，创新，来一场新一轮地革命。我想，智能手机上的APP也是狭义范围内的自给自足，只有不约束在个人基本生产生活中，大约才给真正做到自我放松，更好地生活于现代社会中吧。独立的自给自足，从吃开始，演绎至生活里的点滴，并不是逃离都市束缚的行为，而是坦然面对挫败的勇气。 -
读《食贴》相关的书，心里会莫名的被治愈。不管是封面的文字，抑或内部的插图，简单清爽且干净。我读的这一本是《自给自足 指南书》，一共介绍了6个自给自足的地区。吸引我眼球的是第一个描述日本京都的故事。提及日本，许多人都会将其与干净，简单，服务态度好等等之类的字眼联系在一起吧。尤其喜欢书中插图关于小森林的故事，看过这部由书改编成电影的人也一定会很欢喜。不记得是哪天下班有看到小森林这部电影，完完全全被这个世外桃源般的生活吸引住。那里的景色，人物，料理等等，有种身临其境的感受。冬日里壁炉下的面包，秋日里丰硕的果子，和朋友坐在阳台处喝着茶听着蝉声，从中我仿佛看到了老家的景致。童年时光里，从来都是三三两两的伙伴穿着短衣短裤和凉拖嬉戏在田间或林中。春天在田埂上放风，看谁跑得快；夏天在橘园里抓知了，比谁抓的多；秋天在地里捡板栗，一人踩着一人拨；冬天围着堆雪人打雪仗。我们总是乐此不疲地结伴而行，也一起期待着春夏秋冬。长大工作，远离家乡，过上大学时就憧憬般的城市生活。当真正让自己渐渐适应这个城市的节奏时，又陡然发现原来是这般的怀念乡村生活。那种淳朴到骨子里的朴质，纯粹和简单，才是心之向往。也正因为此，所以才对小森林中所描述的生活如此眷念吧。上周我试着在家里自己和面做饼，做馒头，包饺子。从小看着母亲亲手做这些给家人吃，忙碌一天后只有夜晚才能空出时间来做这些。所以，灯光下母亲揉面擀皮儿而晃动的身体让我记忆犹新。直至现在，我也仍觉得只有母亲包的饺子是最好吃的。只是可惜，我没有学会母亲的那套手艺。当我试着去做，并努力想将其做好时，最终因时间搁置太久，面团发酵过度而无法使用。那一晚无论如何都没有办法好好睡着，不甘心，第二天早起又试着揉面做馒头。这一次掐好每一个环节的时间，并按照前夜给母亲电话中沟通的建议重新试了下。虽然成果不堪入眼，但那带嚼劲的馒头让我回忆起童年的味道。这样的感觉，真的很棒。自给自足，愿你拥有自己的一片小小森林。街角@2016.5.23. -
给自己一份悠然的生活文/by 大巧若拙这是一个追求速度的时代。浮躁的内心在这喧嚣的世界根本无从调节，积压的心绪愈来愈多也得不到任何缓解。于是乎，每年增加的心理疾病患者不计其数。压力一股股袭来，争执也层出不穷。纵使假日来临也只是躺在屋里某一隅小憩而已。久而久之，除了工作努力赚钱、精打细算地花着钱似乎并无其他生活情趣可言。生活中除了与家人、亲戚以及朋友周转，偶尔烦心吵嘴伤着自己脆弱的内心世界。周而复始，埋汰的氛围充溢这我狭小的生活空间。我开始意识到生活知识一个模板的复制来复制去。忘了是哪一天，当我偶然间遨游在网络世界中才发现那些达人的生活方式，我豁然开朗这才是我要的生活，我的灵魂在那一刻似乎复苏了。现代人似乎什么都不缺的样子却兀自内心空荡难安，因为只要买买买就能解决几乎一切所需，而我们也越来越相信金钱的力量。认得生命极其有限，我们不得不加快步伐甚至靠牺牲自己的健康来得到金钱的占有欲。我们是时候该静下心来好好地思考我们的生活方式。午后，惬意地给自己备上一份饮品，翻开这本《自给自足 指南书》思忖些许。书中自备各式菜谱，每一份食帖都是慢生活的写照。你生活中的酸甜苦辣都可以以食帖的方式呈现在我们的面前，品尝一口生活的千姿百态尽收口中。还记得人鬼情未了里面的那个经典画面吗？你可以随本书一起去到信乐町的山中制陶所遐想男女主角那份爱的力量。不同的蔬果，不同的种植方法和种植时间以及不一样的收获季节，使得到蔬果的那份欣喜格外强烈。然而，交通的便利以及蔬果大棚化的发展，人们足不出户就可以在任何季节吃到想要的几乎一切蔬果，但是同时也让我们与小时候的那种独有的味道渐行渐远。留恋那股浓浓的果蔬味我们便只有自给自足，如果没有自留地，只要买上各式菜盆照样可以在阳台上种出瓜果蔬菜。那种随时摘取马上烹饪的新鲜味值得你付出辛勤地种植培育。自给自足，其实是一种创作的过程。你的生活原本就需要自己来创造而非按图索骥。你或许无法亲手给自己造一所房子，但你可以给自己的房子做些简单的装修或者装饰。工作之余，为自己或者怜惜的人煲上一锅营养汤。在每一个夜深人静的刹那，你甚至会拿着自己亲手做好的衣服莞尔一笑------给自己一份悠然的生活，品人世嘈杂外的独特味道，活一段属于自己的精彩人生。豆瓣主页：http://www.douban.com/people/CocoJiang1988/ 此文为本人原创，若有转载或他用请联系本人豆邮 或QQ邮箱：714737314@qq.com，谢谢
精彩短评 (总计39条)
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内容太浅显，书排版印刷倒是不错。不过还是要谢谢璧羽了。 -
是现阶段最感兴趣又唾手可得的杂志书 -
菜谱还比较使用，没有特别的指南作用，只有望洋兴叹的口水。 -
有机农业 -
主题很喜欢，内容过于浅显 -
里面写了一些关于世外桃源的小生活 还蛮喜欢的 可惜实践性太低 也就让我偶尔幻想一下了 -
感觉没讲啥..... -
自给自足，不拘泥于行为方式和空间限制，讲求精神上的独立和自我供给，是一种选择，更是一种很美好的生活方式。 -
那些远离城市或者在城市边缘自给自足的男男女女最美的特质是不屑于留在嘈杂的人群里以各种方式上演“撕逼”的戏码，他们才是人生真正的赢家。 -
饿着肚子看，饮鸩止渴 -
喜欢看各种远离城市远离人群的独居生活方式。”我一个人独自生活“，不仅仅是一句愿望，其中包含了劳动、设计和技能。 -
有『小森林』的介绍好棒！ -
3.5分左右吧 感觉看完还是难以实践的感觉。就看看别人有多牛啦…自己种家里的话 会长虫什么的吧 -
.5 122 -
返乡、避世、安宁。在厌倦了都市生活的囚禁后，疲惫的躯体是否还有另外一种释放方式？被工业社会所驯服的人，有多久没有亲近那厚实的土地，呼吸泥土的气味，真正融入朴实的自然？没有一种生活方式是理所当然的，正如书中那些重新回归乡村生活的“理想主义者”们，他们没有刻意摆出反抗的姿态，却常常被视为离经叛道。可是我却读出了羡慕的情绪。他们简朴的居室、纯粹的手作、优美的食谱，以及带着信仰与敬畏的乐观生活态度，正是人与土地和解的动人告白。也许是时候思考一下我们的存在了，都市神话破灭后，田园牧歌、陌上归人是另一种精神上的诱惑。 -
三星呗，番茄浓汤可以 -
自给自足，自在生活 -
老了要去乡下种菜。 -
没有太多可圈可点的信息，看过即忘，一般推荐吧 -
本以为是我倾心期待已久的主题，可以收获许多精彩有深度的内容，不料品质大降华而不实，用整版的大图留白和食谱来掩饰内容的单薄和平庸，与前七期完整详尽丰富的内容形成鲜明的对比，完全不值42大洋的新定价。当“书”变成了“杂志”，连微信公众号的推送都不如的时候，就没有再花钱收藏的必要了。 -
东拼西凑只能翻翻 -
2016/7/23【34】回归田园生活，过着“采菊东篱下，悠然见南山”的归隐生活。这恐怕很多人为之向往，耕作背后的辛苦却难以坚持。这本不如前面一本，人文知识较为多，不怎么实用。 -
真的很喜欢这本杂志。 -
三寸四方，身土不二。完全的自给自足不太可能，自己动手却能收获别样的乐趣 -
内容确实比较浅显，但买食帖要看的就是排版啊hhhh -
看过小森林再看这个 还蛮不错 -
插图小清新，有实用的菜谱，和有趣的人对话，还有《小森林》的介绍。 -
因为《小森林》这部电影而对此书产生兴趣，有幸在大理的书店遇到就翻完了（因为内容东拼西凑全是湿货），就是一本生活美学方面的书籍，没有我想要的东西-， - -
住在日本滋賀縣信樂町的大谷說“今年我和桃子種了很多种蔬果，番茄、馬鈴薯、紅薯、黃瓜、蘆筍、大蒜和各種豆類。院子裡的無花果樹也長得不錯，秋天果子熟了，可以摘來熬果醬和烤製甜品。”
在山上種植的夏橘，收穫後熬成果醬，作為早餐的吐司搭檔。
培育天然酵種，烤一爐麵包；种些迷迭香，調一碟蘸醬；栽幾株薄荷，調杯雞尾酒；取當季鮮果，熬一鍋果醬封藏。這些“手作感”料理，需要等待食材生長、漫長的發酵或耐心地熬煮，然而在默默流動的時光裡，依稀可見山野，可見田園。 -
这本实在是太水了，其实就是乡村实践的入门指南，只呈现了几个貌似观点的案例，但几乎没有具体的实践方式，大部分的人物访谈都不够深入。当然除了访谈之外，提供了的关于“自给自足”的可行性参考同样少之又少，与食物的关联反倒被弱化了。只是轻松翻翻看，还行。 -
新鲜的食物~也是很不错啊~~！！ -
混杂文章和食谱，感觉有些乱。喜欢小森林～ -
书变厚了，设计变好了，文字也好读了，喜欢这本。 -
还不错，算比较好读下去的杂志。很吸引人的主题，应该会有很多人感兴趣。提供了一些比较新的信息，但挖的不深。借来看看还是蛮有意思的。 -
这一期选题依然很好，但相较于之前的几期制作内容上差了好几条街，太过敷衍。 -
Fresh! -
很憧憬 -
看完想回老家照料小菜园，往年这会儿那院子里已经长了几十种时蔬和水果了吧…… -
目标是经济和精神上的自给自足，然后利他。