中式、西式、日式餐桌礼仪实用知识

内容概要

　　陈弘美，英文名Hiromi。出生台北。祖父许丙氏曾为日本贵族院议员，父亲是台湾人，母亲是日本人。 18岁毕业于台湾的美国学校，后就读于日本上智大学国际学部。在学期间，参加了各种国际会议，如联合国大学世界会议等，担任其中、英文翻译。 毕业后，就职于日本的广告公司后转到电视公司。期间，与欧洲传统知名的礼仪学校共同策划东京分校，并着手编辑社交礼仪教学的课程内容。在私交方面，也一直与在东京的欧、美名士交游。 平时喜欢一个人周游世界，参观美术馆和历史遗迹等地方。 现为独立电视制作人、国际顾问，文化财保存协会理事长，也是台湾自由日报专栏国际礼仪小百科的特约作者。 现居住东京。

书籍目录

张荣发推荐序井上裕推荐序了解礼仪的重要第一篇　中式餐桌礼仪实用知识第一章　中式餐桌礼仪1 入座时2 坐姿要领3 手、脚放哪儿？4 举止优雅的要点——干净、安静5 头部、手和嘴的禁忌动作中餐小常识——餐厅与客人的互动关系第二章　餐具使用与进食要领1 餐具正确使用方法2 转台上取菜时的礼节3 复杂食物的吃法中餐小常识——中餐习俗与外国习俗的不同之处第二篇　西式餐桌礼仪实用知识第三章　西式餐桌礼仪1 入厅时2 就座时要领3 坐姿的重要4 手、脚放哪儿？5 餐巾何时拿？6 如何召唤侍者？7 点菜1——要领8 点菜2——技巧9 点菜3——惯例可以打破10 餐前酒西餐小常识——葡萄酒的基本知识11 如何点酒？12 如何品酒？13 酒杯的知识14 更上一层的享受第四章　各种餐具的正确使用方法第五章　各种料理如何用第六章　宴会的礼仪第三篇　日式餐桌礼仪实用知识第七章　和食的基本礼节及知识第八章　和食餐具的正确用法第九章　日本料理的正确用法第四篇　气质就在餐桌上第十章　绅士、淑女切记第十一章　万万做不得的野蛮举止

编辑推荐

　　坊间的餐饮礼仪书籍，往往集中在西餐上，这本《中式、西式、日式餐桌礼仪实用新知识》既深入介绍了日本料理各个该注意的细节，也介绍了西餐、中餐的餐桌礼仪。作者在序言中提到，自己是个爱笑爱闹的女子，而不论是哪国的餐桌礼仪，都不是拘谨、严肃、束缚和僵硬的﹔「笑中有序、闹中有品」，那就是礼仪的最高境界。　　书中将日本料理的礼仪归纳为餐具用法、点菜要领和榻榻米上的规矩三大类别，其中提到吃寿司的要点﹕首先是一切都从淡到浓，生到熟，先清后油，而用手吃只限于在寿司吧台上，若是在餐桌上，就用筷子吃﹔还有寿司是一件一口吃下，绝不可咬成两半。「分段咬才是最没规矩的。若饭太多太大，可请板前（即厨师）将饭包少一点，或是把饭挟一些下来再吃。」书中还有小量篇幅述说中式餐桌礼仪，但内容及不上日式料理部分那么丰富。作为参考，倒也一看无妨。

作者简介

坊间的餐饮礼仪书籍，往往集中在西餐上，这本《中式、西式、日式餐桌礼仪实用新知识》既深入介绍了日本料理各个该注意的细节，也介绍了西餐、中餐的餐桌礼仪。作者在序言中提到，自己是个爱笑爱闹的女子，而不论是哪国的餐桌礼仪，都不是拘谨、严肃、束缚和僵硬的﹔「笑中有序、闹中有品」，那就是礼仪的最高境界。 　　书中将日本料理的礼仪归纳为餐具用法、点菜要领和榻榻米上的规矩三大类别，其中提到吃寿司的要点﹕首先是一切都从淡到浓，生到熟，先清后油，而用手吃只限于在寿司吧台上，若是在餐桌上，就用筷子吃﹔还有寿司是一件一口吃下，绝不可咬成两半。「分段咬才是最没规矩的。若饭太多太大，可请板前（即厨师）将饭包少一点，或是把饭挟一些下来再吃。」书中还有小量篇幅述说中式餐桌礼仪，但内容及不上日式料理部分那么丰富。作为参考，倒也一看无妨。

图书封面

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