川菜烹饪事典

书籍目录

第一编

烹饪文化

著述

诗文

方物

菜谱

社团·教育·活动

第二编

名店名师

名店

名师

第三编

烹饪原料

谷豆及制品

蔬菜及制品

畜肉及制品

禽蛋及制品

野味

水产及制品

果品及制品

调味品  油脂

食疗原料

食品添加剂

第四

作者简介

《川菜烹饪事典》以其在丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。《川菜烹饪事典》增加了新知识、新内容；内容调整扩充为烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、炊具用具、名菜名点、营养卫生、法律条规等九个方面内容。

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