出版社:金盾出版社
出版日期:1999-6
ISBN:9787508212661
作者:叶连海
页数:164页
书籍目录
一、谷类营养保健功能及食品制作
(一)玉米
(二)小米
二、豆类营养保健功能及食品制作
(一)绿豆
(二)红小豆
三、薯类营养保健功能及食品制作
(一)红薯
(二)土豆
作者简介
为适应现代饮食时尚要求,我们组织编写了这本杂粮巧做的实用性食谱书。书中收入了26种常用杂粮的270款食品制作方法,详细介绍了每种杂粮的营养成分和保健功能,每款食谱的用料配比、制作程序、成品特色、制作诀窍。这是一本家庭调整饮食结构的必备参考书。
本书内容丰富,图文并茂,科学实用,简明易懂。适合广大家庭、美食爱好者阅读使用,亦可供餐饮业人员及有关职业培训班教学参考。