出版社:中华书局
出版日期:2006-9
ISBN:9787101051391
作者:蔡荣章
页数:190页
《茶道入门三篇》的笔记-第90页
《茶道入门三篇》的笔记-第87页
《茶道入门三篇》的笔记-第1页
《茶道入门三篇》的笔记-第86页
《茶道入门三篇》的笔记-第1页
怎么获得阅读？
《茶道入门三篇》的笔记-第91页 - 水温影响茶汤的特质
苦涩味的控制：水温高，苦涩味会加强，水温低则会减弱。此外，涩味太强的茶，除水温外，浸泡的时间也要缩短。
泡茶对应水温：嫩采者水温要低，成熟者水温要高；乌龙茶中焙火高者水温高，焙火轻者水温低。
低温（70~80度）：龙井、碧螺春、煎茶等嬾芽的绿茶，霍山黄芽、君山银针等黄茶
中温（80~90度）：白毫乌龙等带嫩芽的乌龙茶，瓜片等开面叶的绿茶，白毫银针、白牡丹等带嫩芽但重萎凋的白茶
高温（90~100）：包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷磭茶等开面叶为主的乌龙茶、发酵后的普洱茶、全发酵的红茶。