水果猎人

出版日期:2016-6
ISBN:9787108056089
作者:[加] 亚当·李斯·格尔纳
页数:380页

内容概要

亚当 · 李斯 · 格尔纳 (Adam Leith Gollner),加拿大公民,水果猎人,曾耗费多年时间周游世界,探访地下水果世界。他既是《纽约时报》《华尔街日报》《卫报》《环球邮报》等大报的撰稿人,也是《美食家》《好胃口》《幸运桃》等美食杂志饱受欢迎的作者, 更担任过《恶行》杂志的编辑。他还是个音乐人,参加过多个乐队,并筹拍了自己的独立电影。本书是他的处女作,他的另一本著作是《不朽之书:永生背后的科学、信仰与魔法》。

作者简介

一个热爱水果的加拿大年轻人走访热带国家,寻找珍奇水果,拜访“只吃水果的人”,深究水果、果实、乃至伊甸园的真谛。在展现令人目瞪口呆的植物秘闻之外,作者也带领我们走入世界水果市场和水果生物科技的核心地带,并披露水果市场老大的身份,讲述混杂在水果买卖中的毒品、军火和人口贩卖。阅读之余,读者还可以观看根据本书内容拍摄的纪录片《水果猎人》。该片由著名纪录片导演张侨勇执导,2013年首映,生动展现了300余种水果的诱人面貌。
《水果猎人》是对这个星球上的植物多样性的一篇赞歌,既有生物学的专业性,又有人性的可爱多姿。形形色色为水果疯狂的人——珍稀水果猎手、栽培者、走私者——无不辛苦至极,也古怪至极。……他融会了美事作家、调查记者、诗人、旅行作家和幽默作家的天赋,作品不同凡响,他前途无量,来日方长。
——人文科普作家玛丽·罗奇,《纽约时报书评》


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发布书评

 
 


精彩书评 (总计4条)

  •     水果一词来自于拉丁词源fruor,fructus意为愉悦、快乐和满意。水果是我们必不可少的食物,但是却很少人知道它背后的故事。水果的发展与人类有着密切的关系。《水果猎人》展示出了水果的魔力,不仅带来了美味,同时带来战争,可是人们还会为了它不断地探险。作者亚当•李斯•格尔纳,多年周游世界,探访水果的奇特。曾担任《纽约时报》、《美食家》等报纸、杂志的撰稿人。本书主要描述了一个水果魔力世界,与人类的密切关系,寻找它,探索它,交易它,培育它。有时它是人们的开心果,有时它却可以引起战争,带来无限的魔力。在结构上采用许多真实的实例来证明水果的不同面,将栽培学、生物学、食品学等多种学科融合一体,使得整书既有趣味又有专业性。在夏威夷,笔者展示了水果的美味。酸酸的金尾虎果,具有超4千倍橘子的维生素C含量;木胡瓜,可以用来做酸辣酱;灰蒙蒙的棕色人心果味道堪比枫糖布丁等。人们把异域的种子带到了夏威夷,使得夏威夷成为了水果天堂,野生水果俯拾皆是,长势惊人。同样,在曼谷也是水果的天下,“月亮果”,蛇皮果,红毛丹等,甚至住在普纳的人以水果为生。在《素果人》中,走进了榴莲果的世界。榴莲气味很臭,却封为“水果之王”,顺闫尼苦讲述了他追逐榴莲的故事,对尼苦来说,“吃榴莲是一项灵性修行”。水果不仅带来了美味,也会引起战争。特洛伊战争因“金苹果”引起;中国神话中的孙悟空大闹天宫也因为偷吃王母娘娘的仙桃;晚唐诗人杜牧有诗:“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”荔枝产于南方,唐玄宗为了宠妃杨贵妃吃到新鲜的荔枝,用快马日夜不停地运送,这样的情景虽然让人见证了两人的爱情,可同时作为一个皇帝而言,唐朝的衰亡也已在眼前。人类在水果的世界中不断地探险,特雷德斯坎特为了得到阿尔及尔杏子,1621年航行。后来他又带回了白杏和超大大个儿的樱桃,1714年,法国人偶然发现了智利草莓,它与弗吉尼亚草莓的杂交后的DNA成为了今天我们食用的现代草莓的基础基因。水果的发现、栽培、成熟到销售为人类带来了大量的财富,有的人已经从事不法活动,如走私,添加有害添加剂等。不禁想起我曾经从事水果番茄增加钙量试验,通过在花期喷维生素与钙试剂,使番茄含钙了量增加,促进人们对钙的吸收。也许这可能成为水果未来研究的一个导向—水果本身的价值加上人为的增加,加速补充人类缺失的某种元素。水果的世界充满魔力,未来人类会发现更多它的神奇。
  •     曾几何时,我们奉若金针的是“一日一苹果,医生远离你”,伴随养生节目的风靡,专家言之凿凿:各种颜色的水果各有功效,吃全了才好。向时,超市里只有苹果、梨、香蕉等常见水果;而今,光是苹果就有数种,外来的牛油果、莲雾、山竹也是随处可见。作为一个遍访全球的植物猎人,加拿大记者亚当·里斯·格尔纳在《水果猎人》里评价中肯:“营养学充满迷信和幻想……大批金钱花在希望上——希望吃一种水果就能包治百病。”理性的消费者同样渴求健康,表现在对人工合成或者转基因水果的抵制,对纯天然、特殊功效水果的追捧上。但健康所需,并非人类迷恋水果的初衷。在格尔纳看来,美味才是水果拥趸者的最大诉求,万千选择给了我们寻找最爱的机会。水果一词的拉丁词源fruor意为“因……愉悦”,真正热爱水果的人,都会被齿颊留香的本能愉悦所吸引。其余动人的传说、精妙的譬喻、乃至药用价值都是锦上添花,反倒不是必须。水果本质上是植物的果实,亦即植物包含种子的部分。小小种子的万千可能,是植物繁衍的手段。人类以口腹之欲交换,希冀大批量培育优质品种,水果也欣然接受,种子的实体都可以舍弃,于是有了无籽西瓜、无籽葡萄。反观俯首田间侍弄水果的人类,很难说和种子的这笔交易孰亏孰赢。格尔纳一路见识的水果痴迷者无奇不有:四季只吃水果为生的素果人、跟着榴莲成熟轨迹云游四方的榴莲追踪党、自辟果园栽培稀有品种的饕客、还有吃完水果闻自己排泄物气味的实践派。格尔纳本人属于猎奇不辍的旅行者,不问是否穷乡僻壤都要身临其境,为尝禁果频出奇招,还曾对水果中的食品添加剂刨根问底。这种执着确有用,不少鲜为人知的真相浮出水面,或许出人意表,又在情理之中。譬如以天然奇迹果作为代糖量产频遭阻挠,盖因其触及了某些产业的利益;关于水果营养价值的研究背后,通常有某果园的赞助;相同原料,唤作驱鸟剂还是农药,但凭命名者的立场……如同千奇百怪的水果,有的外表丑陋滋味甘甜,有的秀色可餐实则有毒,人心的复杂程度有过之而无不及。有利益就有作伪,对产业链末端的消费者而言,去猜测商家的用心太难了,或许要依赖味蕾告诉我们如何选择。尝遍百果的格尔纳也有他的经验之谈。将水果粗分为两类:呼吸非跃变型和呼吸跃变型。前者自被摘下便停止了成熟,开始走下坡路,必须尽快品尝,比如柑橘、葡萄、西瓜;后者正相反,摘下后持续的呼吸活动是其将淀粉转化为糖分的过程,放上几天,果实反而更软糯香甜,芒果、苹果和某些热带水果均属此列。探访水果背后的故事,并不会让我们博闻强识,至多增加一点餐桌上的谈资。但或许能让我们更懂欣赏水果的美味,不会因为奇异果别名老鼠果、毛梨、猴桃乱了方寸,也不会耽于邻氨基苯甲酸甲酯浓郁的葡萄味。能从琳琅满目的水果中发现最能满足味蕾的那款,真是种子予我们极大的愉悦。——丙申年读亚当·里斯·格尔纳《水果猎人》
  •     每一样平凡的事物背后都深藏着独属于自己的“处世哲学”。水果——这个在我们日常生活中愈发变得触手可及的一种食物,内里也包蕴着纷繁复杂的知识体系,呈现出别开生面的社会图景。似乎“自由职业者”比一般人更懂得享受生活。《水果猎人》的作者格尔纳曾耗费多年时间周游世界,探访地下水果世界。作为一位超级“水果迷”,他既是美国多个大报的撰稿人,也是诸多美食杂志饱受欢迎的作者,更担任过某杂志的编辑。除此以外,他还是个音乐人,参加过多个乐队,并筹拍了自己的独立电影。文学、美食、音乐以及电影等多领域的涉猎,让格尔纳的这本处女作有别于一般的“水果”介绍和美食经验的分享,字里行间都闪烁着智慧、广博而又有趣的光泽。水果的身份是独特的。他既不同于年青一族喜闻乐见的零食,也不同于家常便饭(诸如大米、面食等等)的普通,更不同于精耕细作的蔬菜。作为人类举足轻重的营养来源,水果有着不为人知的诸多侧面。水果是大自然的精灵,而人类是大自然的一份子,因此人类与水果可谓是“神交已久”。在《水果猎人》的导言中,格尔纳以生物学的视角首先指出了“人类与大自然之间有精神性联通,并具有改变生命形式的倾向。”循着这一思路,作者带领读者走入了神奇的水果世界。他认为:“水果看似俗尘之物,却也十分蛊惑人心。”水果在社会公共领域曝光度极高,几乎无所不在。尽管是这样,还是只有一小部分的水果霸占着全球的水果市场,有许许多多我们未曾听到过、却充满诱惑力名字的水果无法被品尝。正是水果的多样化令人眼花缭乱:千百万种可食植物还有千百万分支变种——新的变种仍在不断涌现。如同作者所说,要想吃到品种繁多、质地独特的水果,就必须去旅行,必须去别的国度,必须带着逃亡的决心。远离大城市的喧嚣,寻访世界各地的珍奇水果,对于作者来说,是一场对于童年时代美好记忆的重现。在文学家的笔下,水果更呈现出千姿百态的面貌,诗人的妙笔为水果的独特更添加了一份神秘。从“珍稀水果联盟”,到深入不为人知的大洲寻访“素果人”并探访他们背后肮脏的水果走私交易,再到关于“甜蜜”的地理政治学,最后引发对于水果的迷狂与创造的热望,读者跟随格尔纳,可谓经历了一场味蕾上的“甜蜜之旅”。他在生物、历史、神话、文学等等多个领域的交叉叙述,仿佛为读者剖开一个个珍奇水果的内部,我们透过水果质地细密的纹理,窥见了我们所生活的大千世界。说到底,水果的存在就是为了取悦大众的味蕾。但在格尔纳看来,水果是大自然赠予人类的瑰宝,是具有灵魂的。当我们品尝到某一种水果时,我们的第一反应可能是——哦,它是“鲜嫩多汁”的。水果传递给我们的信号,通过刺激味蕾,最后抵达胃部,完成营养的输入。播种、采摘、收获、交易,每一环节,水果都与人类息息相关。做一个超级“水果猎人”远非易事,不仅需要广博的知识储备,更重要的是需要一颗时刻饱满而热情的心灵。格尔纳为我们整合起关于世界各地水果的秘闻,剩下的就需要我们自己去体验了。万物有灵。在品味中感知自然。水果猎人的努力不止是为了征服我们的味蕾,他们的工作看似美妙,实际上却艰苦卓绝。人类对美食的欲望永无止境,如果不深入研究某一领域,我们就会有种“每样事物的产生都是理所当然”的错觉。格尔纳的著述不仅让人甜蜜的神魂颠倒,也让人倍感疲累。如果真心热爱水果,那也像他一样,抛开城市的喧嚣,深入到世界各个角落去探险吧。

精彩短评 (总计8条)

  •     勉强可以在报纸开个专栏
  •     记者写的,不是植物学者。知识点基本是隔靴搔痒。当然,对那些跟水果有关的事儿,做个了解吧。不过,深挖水果背后的故事倒是件有趣的事。期待有这样的好书。
  •     没有网络的年代,深深满足于既有的水果,每天抱着五六种水果就觉享受;有网络之后,发现还有这么多没尝过的水果,天南地北的奇怪品种都吃不过来,常常拣没吃过的尝鲜,也确实种下不少草;再看这本书,原来比我执着狂热的大有人在,原来水果有这么多门道,原来珍馐并非有钱就能买到,素果人的生活可望不可即啊
  •     类似《忧郁的热带》水果版
  •     这种书,没图是硬伤。
  •     可以,很污,喜欢这种有趣的科普
  •     拖拉到最后还是读了个通宵,细碎零散在最后两章暴露得越发明显,且越发偏离主题。很难想象2006年时的加拿大人几乎没有人知道榴莲这种水果,就更别提尝过、喜欢它了。连菠萝蜜也是臭的,但是菠萝蜜远比榴莲的受众更广,也更容易被接受。这就是一本太容易勾起食欲的科普读物,最可怜的是接受了明目张胆的诱惑,但无处可寻如此美丽甜蜜的果实。痛恨炽热的地方,很明显的原因之一就是遍布的热带水果,熟透的甜美以及无法运输的惋惜。一共4个部分12个章节,几乎一章详细讲述了一种水果和历史故事,大多数很早以前就知道了,现在来弥补一下大背景也不错,但作者文笔还是不够细腻,充其量报刊杂志上的豆腐块段子手,没有深挖的本事和必要,可是这些都不影响水果本身带来的色彩气味味道上的吸引力,每天都能大快朵颐鲜美水果才是人类的终极目标吧~
  •     题材好,但是作者水平实在不行
 

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