农产品深加工技术及设备有问必答

出版社:电子工业出版社
出版日期:2009-3
ISBN:9787121082948
页数:300页

章节摘录

  第1章 农产品加工简介  1-1 什么是农产品加工?  答:农产品加工有广义和狭义之分。广义的农产品加工,是指以人工生产的农产物料和野生动、植物资源及其加工品为原料所进行的工业生产活动;狭义的农产品加工,是指以农、林、牧、渔所属某种产品及其加工品为原料进行的工业生产活动。在我国,人工生产的农产物料和野生动、植物资源丰富,分布广泛,并与国计民生息息相关。  1-2 何为农产品加工业?  答:农产品加工业是以农产物料为原料进行加工的一个产业或行业,在整个加工业中占有举足轻重的地位。发展农产品加工业也是一个涉及多部门多行业复杂的系统工程,除农业部门外,农产品加工业大多集中于食品、轻工、化工、纺织、医药等行业,产品繁杂。随着科学的发展和技术的进步,农产品加工业逐渐涉及和应用的技术属多学科、多专业、高新技术和综合技术。  国际上通常将农产品加工业划分为5类,即食品类和饮料类;烟草类;纺织、服装和皮革类;木材和木材产品类(包括家具制造、纸张和纸产品加工、橡胶产品加工)。  ……

书籍目录

第1章  农产品加工简介 1-1  什么是农产品加工? 1-2  何为农产品加工业? 1-3  农产品初加工与深加工的区别是什么? 1-4  农产品深加工机械都有哪些? 1-5  几种农产品的深加工途径你知道吗? 1-6  什么是果品深加工,其发展趋势如何? 1-7  什么是蔬菜深加工,其发展重点是什么? 1-8  国家“十五”规划农产品深加工科技攻关关键技术有哪些? 1-9  我国农产品加工设备制造业的发展与不足是什么? 1-10  我国农产品深加工中面向食品工业的新技术有哪些?其应用情况如何? 1-11  农产品深加工高新技术有哪些? 1-12  生物技术在农产品加工中的应用有哪些? 1-13  计算机视觉识别与分级技术在农产品加工中的应用有哪些? 1-14  分离技术(膜分离技术、超临界流体萃取技术等)在农产品加工中的应用有哪些? 1-15  真空冷冻干燥技术在农产品加工中的应用情况如何? 1-16  微胶囊技术在农产品加工中的应用有哪些? 1-17  包装、杀菌新技术在农产品加工中的应用有哪些? 1-18  微波技术在农产品加工中的应用有哪些? 1-19  超高压加工技术在农产品加工中的应用有哪些? 1-20  低温粉碎技术在农产品加工中的应用有哪些? 1-21  辐射加工技术在农产品加工中的应用有哪些? 1-22  挤压膨化技术在农产品加工中的应用有哪些?第2章  超临界流体萃取技术在农产品深加工中的应用 2-1  为什么选用超临界流体萃取技术? 2-2  超临界流体萃取技术在农产品加工中的典型应用有哪些? 2-3  超临界流体萃取技术在小麦胚芽油萃取中是如何应用的? 2-4  超临界流体萃取技术在鱼油EPA和DHA的提纯中是如何应用的? 2-5  超临界流体萃取技术在天然维生素E提取中的应用情况如何? 2-6  超临界流体萃取技术在薄荷醇提纯中的应用情况如何? 2-7  超临界流体萃取技术在啤酒花浸膏提取中的应用情况如何? 2-8  超临界流体萃取技术在其他有效成分提取中的应用有哪些? 2-9  超临界流体萃取技术的工作原理是什么? 2-10  超临界流体萃取技术的特点是什么? 2-11  为什么选用CO2作为超临界流体物质? 2-12  超临界流体萃取技术的应用前景与推广价值如何? 2-13  超临界流体萃取的主要工艺设备有哪些? 2-14  超临界流体萃取技术的前景如何? 2-15  超临界流体萃取的技术参数有哪些?第3章  膜分离技术在农产品深加工中的应用 3-1  膜分离技术及其主要应用范围是什么? 3-2  膜分离技术在农产品加工中的典型应用有那些? 3-3  膜分离技术在饮料加工中的应用有哪些? 3-4  膜分离技术在奶制品加工中的应用有哪些? 3-5  膜分离技术在酒类加工中的应用有哪些? 3-6  膜分离技术在糖类加工中的应用有哪些? 3-7  膜分离技术在除菌中的应用有哪些? 3-8  膜分离技术在酶加工和发酵中的应用有哪些? 3-9  膜分离技术在豆制品加工中的应用有哪些? 3-10  膜分离技术的种类有哪些? 3-11  膜的类型有哪些? 3-12  膜分离系统的工作原理和特点是什么? 3-13  膜分离设备常见故障有哪些?如何排除? 3-14  膜分离设备如何保养? 3-15  膜分离操作时应注意什么? 3-16  膜分离的规格(技术)参数有哪些? 3-17  膜分离中普通膜、各种特殊膜及其应用情况如何? 3-18  膜分离技术发展、现状、展望、应用领域及国内发展动态如何?第4章  超高压技术在农产品深加工中的应用 4-1  超高压技术及其主要应用范围是什么? 4-2  超高压技术在农产品加工中的典型应用有哪些? 4-3  超高压技术在杀菌中的应用有哪些? 4-4  超高压技术在农产品质构调整中的应用有哪些? 4-5  超高压技术在速冻、解冻和不冻冷藏中的应用有哪些? 4-6  超高压处理装置的类型有哪些? 4-7  超高压生物处理技术的工作原理及其特点是什么? 4-8  超高压生物处理技术所用的主要工艺设备有哪些?第5章  冷冻干燥技术在农产品深加工中的应用 5-1  冷冻干燥技术及其主要应用范围是什么? 5-2  冷冻干燥技术在农产品加工中的典型应用有哪些? 5-3  冷冻干燥处理装置的类型有哪些? 5-4  冷冻干燥机的基本结构、工作原理和特点是什么? 5-5  冷冻干燥机操作方法及注意事项有哪些? 5-6  冻干机是如何组成的? 5-7  真空冷冻干燥工艺的步骤是什么? 5-8  冷冻干燥技术用在食品加工中的优点有哪些? 5-9  冷冻干燥程序是什么? 5-10  冷冻干燥设备的常见故障有哪些?原因是什么? 5-11  冷冻干燥的主要工艺设备有哪些? 5-12  冷干技术的发展趋势如何?第6章  分子蒸馏技术在农产品深加工中的应用 6-1  分子蒸馏技术及其主要应用领域是什么? 6-2  分子蒸馏技术在农产品加工中的典型应用有哪些? 6-3  分子蒸馏处理装置的类型有哪些? 6-4  分子蒸馏设备的基本结构、工作原理和特点是什么? 6-5  分子蒸馏技术与传统蒸馏技术的区别是什么? 6-6  分子蒸馏的操作过程是怎样的? 6-7  分子蒸馏操作时有哪些注意事项? 6-8  分子蒸馏的规格参数有哪些? 6-9  分子蒸馏的的主要工艺设备有哪些? 6-10  分子蒸馏的过程及条件是什么? 6-11  分子蒸馏有哪些优、缺点? 6-12  分子蒸馏技术的发展前景与推广价值如何?第7章  通电加热技术在农产品深加工中的应用 7-1  什么是通电加热技术?其主要应用范围是什么? 7-2  通电加热技术在农产品深加工中的典型应用有哪些? 7-3  通电加热处理设备的类型有哪些? 7-4  通电加热设备的工作原理和特点是什么? 7-5  通电加热设备中换热器的常见故障有哪些?如何排除? 7-6  各种换热器的常见故障有哪些?解决措施是什么? 7-7  通电加热设备如何维护保养? 7-8  操作板式换热器的注意事项有哪些? 7-9  通电加热设备——屉式换热器的规格参数有哪些? 7-10  板式换热器的基本结构如何? 7-11  通电加热技术有哪些优点? 7-12  通电加热技术中目前需要探索的问题有哪些? 7-13  通电加热技术的应用前景与推广价值如何?第8章  真空包装与真空干燥机及其在农产品深加工中的应用 8-1  真空包装技术及其主要应用范围是什么? 8-2  真空包装的方法有哪些? 8-3  真空包装技术的作用机理和特点是什么? 8-4  真空包装机的常见故障有哪些?如何排除? 8-5  真空包装设备应如何保养? 8-6  真空包装机的主要技术参数有哪些? 8-7  真空包装所需的主要工艺设备有哪些? 8-8  真空包装技术的应用前景与推广价值如何? 8-9  真空包装有哪些优、缺点? 8-10  如何提高真空包装速度? 8-11  真空干燥机及其主要应用范围是什么? 8-12  真空干燥机的工作原理、特点是什么? 8-13  几种真空干燥机的工艺流程、特点及主要技术参数是怎样的? 8-14  真空包装技术在柿果脱涩保鲜中的应用情况如何?第9章  生物技术在农产品深加工中的应用 9-1  生物技术及其主要应用范围是什么? 9-2  生物技术在农产品加工中的典型应用有哪些? 9-3  生物技术种类有哪些? 9-4  生物技术在食品领域的应用有哪些? 9-5  食品原料发酵及功能性成分如何生产? 9-6  生物技术在食品工业中的应用前景如何? 9-7  生物处理方法有哪些优、缺点?在我国食品生物技术工业化中存在的主要问题是什么?第10章  农产品品质检测技术在农产品深加工中的应用 10-1  农产品品质检测技术及其主要应用范围是什么? 10-2  品质检测技术在农产品加工中的典型应用有哪些? 10-3  计算机视觉检测技术和近红外线光谱分析技术的基本原理是什么? 10-4  农产品品质检测技术的分类有哪些? 10-5  农产品品质检测技术的工作原理和特点是什么? 10-6  农产品品质检测技术的应用前景与推广价值如何?第11章  农产品深加工中的环境保护设备 11-1  废水处理的主要方法及设备都有哪些? 11-2  废水处理设备及主要应用范围是什么? 11-3  废水处理技术在农产品加工中的典型应用有哪些? 11-4  废水处理技术所需的主要工艺设备有哪些? 11-5  废水处理设备的基本结构、工作原理和特点是什么? 11-6  废水处理设备的常见故障有哪些?如何排除? 11-7  废水处理技术设备如何保养? 11-8  废水处理技术设备的操作注意事项是什么? 11-9  SBR生化池是如何运行管理的? 11-10  废水处理技术的主要参数有哪些? 11-11  废水处理技术的应用前景与推广价值如何? 11-12  如何提高废水处理效率? 11-13  防治大气污染的主要工艺设备有哪些? 11-14  废弃物处理技术及设备有哪些? 11-15  常用的城市污水处理设备发展状况如何?有哪些标准?第12章  农产品深加工中的挤压与膨化设备第13章  几种蔬菜、果品及经济作物的深加工机械设备附录参考文献

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  看得懂,买得起,用得上。  本系列丛书以农业机械的使用和维修为主,兼顾农业技术,是目前全国覆盖最全、内容最新、知识最完善的一套面向新农村的科普读物。

作者简介

《农产品深加工技术及设备有问必答》以问答形式系统地介绍了农产品深加工技术的主要应用范围、典型应用、工作原理与特点、应用前景与推广价值,并介绍了农产品深加工主要工艺及机械设备的基本结构、工作原理、操作使用、保养维修、规格参数及技术展望等。《农产品深加工技术及设备有问必答》适用于从事农产品深加工行业的技术和管理工作的相关人员阅读,并可供从事农产品深加工机械生产的工程技术人员、高校相关专业的师生及其他爱好者参考。


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