行走的筷子:宁夏美食之旅

章节摘录

版权页：   插图：   欢天喜地讲婚俗 回族的婚姻和其他信奉伊斯兰教的民族一样要受到教义的严格约束。按照他们的规定，结婚是一种神圣的行为，是不能违背的“定制”。在双方自愿的原则下，经由家长和媒人实施聘礼，按照教规的手续举行婚礼。夫妻双方要互相敬爱，相互谦让，互相帮助。反对互相猜疑，也坚决不允许有不忠的行为，保证家庭的和睦幸福。 在结婚之前，他们和其他民族没什么大区别，也是需要由男方下聘礼，选择结婚的日期，只是他们有个专门的词语叫作“吃粮茶”，用以称呼这一系列的活动。 结婚这一天，男方派出专门的迎亲车和接亲人到女方家迎亲。新娘在亲人的陪同下由乡亲簇拥上车。有的地方还要更讲究一些，就是无论天气如何，新娘都要身穿红棉袄上车，这是丰衣足食的象征。送亲的人也是精心选择的，必须是儿女双全、双亲健在、品貌端庄的人才能担当此任。这也是为了取一个圆满如意的好兆头。 接亲的车回到男方家后，要有迎亲人接车。这接车的程序，也有很多不同之处。有的是男方的父母拉着一辆车去迎亲，用一根绳子系在车头上，大家像赶牛一样“大声吆喝”，让他们把新媳妇拉回家。新郎则围着车子来回跑步表示热烈庆贺。祝贺的亲戚自动站成两排，夹道欢迎。 我们在吴忠地区拍摄的时候正好赶上一场婚礼，于是就跟着沾了些喜气。吴忠地区的婚俗是由家中一位比较年长的男性至亲当迎亲人。将一张凳子用绳子捆在迎亲人背后，新娘坐在凳子上，由迎亲人背回家中。当然这个迎亲的男子在去背新人回家之前，是免不了被大家捉弄一番的。热热闹闹本来就是我们的文化传统嘛！至于为什么会形成这样一种习俗，我们没有仔细研究。 结婚时要请专门人员为他们赞圣证婚，就是说赞美促成了这一对青年美满婚姻的意思。在仪式上司仪人员要求双方遵守信德，背诵清真言。还会问到新郎是否给女方送去了礼物，这礼物是夫妻恩爱的象征。最后再念证婚词，只有经历了这些传统仪式，他们的婚姻才会正式得到承认。 婚礼最后要举行“扒果”活动。将花生、核桃等坚果和糖块等吉祥物放置到桌子上，抓三把放到新郎的衣服内，再交给新娘，在其他人走后由新婚的两人共同分享，寓意同甘共苦、白头偕老。

书籍目录

引言：纯美宁夏景 至味清真香 1.让人眷恋的热土／9 ①塞上江南黄河贺兰／9 ②悠久的历史／10 2.一地一风百地百俗／12 ①穿衣戴帽各有一套／12 ②欢天喜地讲婚俗／14 ③饮食与信仰／16 银川 1.百里绿园百里黄沙／22 2.兼收并蓄大俗大雅／24 3.昧兼回汉之美食得西北之精／26 ①妙手偶得之——羊肉夹馍／27 ②银幺幺拉面四溢香清汤一碗暖心肠／29 ③大漠孤烟烤羊香／32 ④茶蕴真宝含情——八宝盖碗茶／38 ⑤特色早餐有绝活／41 ⑥白鸽雪羽橄榄枝鼎烹镬煮昧谁知／44 4.曾经最美／47 ①历经千载西夏王陵今何在／47 ②绕梁三日花儿美／51 ③他们在这里以此为证——贺兰山岩画／53 ④恢宏的建筑虔诚的信仰——南关清真大寺／57 ⑤悦耳动听口弦曲／59 ⑥民居特色别具一格／59 5.旅游攻略／61 石嘴山 1.与内蒙古相望和贺兰山为邻／64 ①年轻的城市金黄的田野／64 ②沙与湖的交融鸟与鱼的天堂／66 2.乐享回蒙鲜滋昧坐看石山几回春／68 ①沙湖碧波荡漾鱼头鲜盖九州／68 ②黄渠桥的昧道——爆炒羊羔肉／71 ③奶与茶的交融／74 ④大汗的青睐——风干肉／76 ⑤最高的礼遇——羊乌叉／78 ⑥边边角角锅里美——羊杂碎／80 ⑦天下羊肉皆美味 手抓羊肉最是香／86 ⑧夜市美食一瞥——烧羊蹄／90 ⑨慢火做油香两面都发亮／91 3.植根中华大地趣解人生百昧／97 ①传诵英雄美名／97 ②见证爱情传奇／98 4.旅游攻略／99 吴忠 1.天下黄河富宁夏宁夏富城是吴忠／102 2.瓜果甜河鱼鲜／103 ①枣香一季名扬四方／103 ②宁夏滩羊肉飘香／109 ③上品功能甘露昧还知一勺可延龄——枸杞／112 ④晶莹剔透珍珠米／116 ⑤一品黄河鱼方知大不同——黄河鲇鱼／119 ⑥黄河鲤鱼跃龙门／122 ⑦小小鸽子鱼天下独一味／125 ⑧回族的馓子甜又脆／127 ⑨黄土高原的馈赠——黏饭／130 ⑩文火熬武火煮工夫到时味自美／133 11 大漠孤烟向阳直戈壁沙葱菜中鲜／134 12 泡着油饼啃西瓜／137 13 干旱中的甜蜜／140 3.草原大漠中的一缕温情／142 ①盐池滩羊肉为什么好吃／142 ②枸杞史话／146 ③一百单八塔／148 4.旅游攻略／150

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《行走的筷子:宁夏美食之旅》由中华美食频道行走的筷子栏目组编著，该节目展现了老外怎么演绎中国味道，该栏目先后荣获世界美食美酒电视节“最佳美食旅游系列节目”奖和中国广播电视协会“二等创优系列节目”奖。

作者简介

《行走的筷子:宁夏美食之旅》带你品尝宁夏的美食，领略“塞上江南”的风土人情。《行走的筷子:宁夏美食之旅》里有美丽的沙湖，让你感受沙水交融、冰火两重天的神奇；这里有神秘的西夏王陵，为你演唱一首英雄的赞歌。最诱人的是那豪奢的烤全羊、浑身是宝的枸杞、甜到心坎里的硒砂瓜……林林总总的美味，等你一起来探寻！

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