出版社:中国旅游出版社
ISBN:9787503210990
作者:王树亭
页数:132页
书籍目录
目录
第一章 立体造型十二生肖蛋糕
概述
一、寿星老人及立体造型十二生肖
二、鼠相生日蛋糕
三、牛相生日蛋糕
四、虎相生日蛋糕
五、兔相生日蛋糕
六、龙相生日蛋糕
七、蛇相生日蛋糕
八、马相生日蛋糕
九、羊相生日蛋糕
十、猴相生日蛋糕
十一、鸡相生日蛋糕
十二、狗相生日蛋糕
十三、猪相生日蛋糕
第二章 平面造型十二生肖蛋糕
概述
一、平面造型十二生肖图相
二、鼠相生日蛋糕
三、牛相生日蛋糕
四、虎相生日蛋糕
五、兔相生日蛋糕
六、龙相生日蛋糕
七、蛇相生日蛋糕
八、马相生日蛋糕
九、羊相生日蛋糕
十、猴相生日蛋糕
十一、鸡相生日蛋糕
十二、狗相生日蛋糕
十三、猪相生日蛋糕
第三章 立体艺术造型蛋糕
概述
一、山石糖的工艺过程及《山石盆景》
二、《一帆风顺》及蛋糕胎胚的工艺过程
三、寿比南山
四、迎客松
五、圣诞老人
六、雄鸡报晓
七、瓶梅
八、奔马
九、瓶梅《婚礼蛋糕》
十、瓶梅
十一、红梅
十二、寿星观龙
十三、盆梅
十四、熊猫戏竹
十五、圣诞之夜
十六、猴山
十七、花瓶《婚礼蛋糕》
十八、圣诞之夜
十九、梅花香自苦寒来
二十、鹤鹿同春
二十一、圣诞礼物
二十二、龙船宾馆
二十三、童子吹笛
第四章 奶油工艺蛋糕
概述
一、寿字生日蛋糕及工艺过程
二、寿字生日蛋糕
三、寿字生日蛋糕
四、生日蛋糕
五、生日蛋糕
六、生日蛋糕
七、生日蛋糕
八、生日蛋糕
九、八种类型的花
十、糖粉小梅花及工艺过程
十一、寿字牡丹
十二、一帆风顺
十三、岁寒三友
十四、松鹤延年
十五、鹊梅
十六、熊猫翠竹
十七、福寿双全
十八、吉庆有鱼
十九、奶油花篮
二十、伴侣
二十一、奶油蛋糕
二十二、奶油蛋糕
二十三、奶油蛋糕
二十四、奶油蛋糕
二十五、奶油蛋糕
二十六、花好月圆
二十七、爱心
二十八、奶油核桃仁蛋糕
二十九、心想事成
三十、糖花牡丹
三十一、风雨同舟
第五章 立体糖活蛋糕
概述
一、糖花篮
二、拜寿
三、寿字糖架
四、立体双�
五、立体福寿
六、花好月圆
七、鲤鱼飞跃
八、寿桃糖架
九、绿球糖架
十、花篮蛋糕
十一、藕断丝连
十二、西瓜奶油蛋糕
十三、童子祝寿
十四、祝寿蛋糕
十五、重礼
第六章 水果奶油蛋糕
概述
一、樱桃奶油蛋糕及工艺过程
二、樱桃奶油蛋糕
三、樱桃奶油蛋糕
四、樱桃奶油蛋糕
五、樱桃奶油蛋糕
六、草莓奶油蛋糕
七、草莓奶油蛋糕
八、草莓奶油蛋糕
九、草莓奶油蛋糕
十、草莓奶油蛋糕
十一、草莓奶油蛋糕
十二、草莓奶油蛋糕
十三、草莓奶油蛋糕（断面）
十四、柠檬奶油蛋糕
十五、香蕉奶油蛋糕
十六、菠萝奶油蛋糕
十七、桔子奶油蛋糕
十八、桔子奶油蛋糕
十九、猕猴桃奶油蛋糕
二十、猕猴桃奶油蛋糕
第七章 巧克力蛋糕
概述
一、核桃仁巧克力蛋糕
二、巧克力糖卷蛋糕
三、巧克力奶油蛋糕
四、樱桃巧克力蛋糕
五、马子畈巧克力蛋糕
六、黑森林蛋糕
作者简介
作者简介
北京友谊宾馆特一级西点技师
王树亭，一九二六年生，现年六十
九岁，河北省黄骅市人、十三岁学
徒做西点，迄今一直从事西点工作
五十余年，他热爱本行，勤奋好
学，多年来出色的完成各项任务，
获得了中外宾客的高度赞扬，一些报刊和杂志，对于他
的作品多次向海内外的广大读者作过报道。他著有《西
式糕点大观》、《家庭西点制作技术》、《国际菜谱》、《西
式礼点制作图解》、《食品雕塑》等书。受过北京和外地
许多单位的邀请，培训人员、传授技术。一九八六年应
《中国食品报》和中央电视台之请给全国青年厨师培训
班讲课，并录制了西点教学录像带，在中央电视台播
放。一九九二年创办了“北京树亭西点培训学校”，为
全国各地培训了大量的西点技术人才，他的学生遍布在
全国各地，多数都是单位的骨干，学生之多、分布之
广，可称是桃李满天下。一九九四年四月应《中国轻工
业出版社》邀请录制了《西点精萃》录像带，现已公开
发行。
他一再表示，要在有生之年尽自己的努力，将数十
年的实践总结，毫无保留地传授给后人，现在他以认真
负责的精神，开办学校实现了这个心愿。