《茶叶标准化生产加工技术》（高职高专教育“十二五”规划建设教材国家骨干高职院校建设工学结合项目教材）

书籍目录

项目一茶树和茶树品种的识别

工作任务1—1识别茶树和主要茶树品种

项目二茶树繁殖技术

工作任务2—1短穗扦插繁殖

工作任务2—2种子采收、处理与贮藏

项目三茶树种植技术

工作任务3—1茶苗移栽

工作任务3—2茶种直播

项目四茶园管理技术

工作任务4—1茶园土壤耕作

工作任务4—2茶园施肥

工作任务4—3茶园灌溉与排水

工作任务4—4茶树修剪

项目五茶叶采摘

工作任务5—1手采技术

工作任务5—2机采技术

项目六茶树病虫害防治技术

工作任务6—1茶树病虫害综合防治

工作任务6—2农药的安全使用

项目七茶叶加工技术发展历史与茶叶分类方法

工作任务7—1茶叶加工技术发展历史考究

工作任务7—2茶叶的分类方法

项目八制茶原料（茶树鲜叶）准备

工作任务8—1制茶原料的验收与分级

工作任务8—2制茶原料的运输与摊放储存

项目九绿茶初加工技术

工作任务9—1炒青绿茶（眉茶）初加工技术

工作任务9—2烘青绿茶初加工技术

工作任务9—3名优绿茶加工技术

项目十红茶初加工技术

工作任务10—1红碎茶初加工技术

工作任务10—2工夫红茶初加工技术

项目十一六堡茶加工技术

工作任务11—1传统六堡茶的加工技术

工作任务11—2现代六堡茶的加工技术

项目十二茶叶精制技术

工作任务12—1绿毛茶（长炒青）精制技术

工作任务12—2红毛茶精制技术

项目十三茉莉花茶窨制技术

工作任务13—1茉莉花茶传统窨制技术

工作任务13—2茉莉花茶新工艺窨制技术

项目十四其他茶类加工技术

工作任务14—1青茶（乌龙茶）加工技术

工作任务14—2黄茶加工技术

工作任务14—3白茶加工技术

项目十五茶叶储藏保鲜

工作任务15—1茶叶在储藏中的变化观察及其控制

工作任务15—2茶叶储藏的环境与小包装技术

参考文献

作者简介

《高职高专教育"十二五"规划建设教材·国家骨干高职院校建设工学结合项目教材:茶叶标准化生产加工技术》设计了15个项目，分别是茶树和茶树品种的识别，茶树繁殖技术，茶树种植技术，茶园管理技术，茶叶采摘，茶树病虫害防治技术，茶叶加工技术发展历史与茶叶分类方法，制茶原料准备（茶树鲜叶），绿茶初加T技术，红茶初加工技术，六堡茶加工技术，茶叶精制，茉莉花茶窨制技术，其他茶类加T技术，茶叶储藏保鲜。根据项目要求查找相关知识、学习相应技能来完成工作任务，最终完成项目实施。列有项目描述、工作任务、拓展知识、计划实施、评价与反馈等内容，包括33个工作任务，每个工作任务包含目标要求、相关知识、工作任务单、巩固练习等。《高职高专教育"十二五"规划建设教材·国家骨干高职院校建设工学结合项目教材:茶叶标准化生产加工技术》内容全面，可操作性强，可作为我国职业院校相关专业教材，亦可作为各地举办茶园工、茶叶加工工培训的教材，还可供广大茶农和茶厂工人阅读参考。

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