餐馆招牌菜

书籍目录

1 大漠风沙鸡

2 锅仔凤中翅

3 沙道观鸡

4 咸鸡

5 烤鸭蒸牛蛙

6 葵花凤翼

7 凤鸟鲍鸡掌

8 德意楼醉鸡

9 卤水鸡

10 口水鸡

11 芋头烧鸡

12 人参糯米鸡

13 炸响玲

14 贵妃醉鸡

15 红松鸡

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作者简介

凡著名餐馆必有“招牌菜”。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面有自己的特色，给顾客留下难以磨灭的印象。本书从扬州全市上千家宾馆酒店中，选取了100多道家禽类淮扬风味餐馆招牌菜。每道菜配有精美图片、原料、制法及特点。这些菜风味纷呈，多姿多彩，令人产生目不暇接、味美无穷之感。

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