意法美食

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媒体关注与评论

书评讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。在紧张工作之余，不妨暂且抛下俗务，走进厨房小天地，参考书中的内容，运用各种天然材料，选择恰如其分的烹饪手法，创作出一道道美味菜式，与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣，让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题，介绍相关的食谱及烹饪知识，有助于读者迅速提高厨艺水平。     随着中西文化的不断融合，西餐越来越受到国人的欢迎。作为生活的点缀偶尔下厨烹制具欧陆风情的美食，与至爱亲朋分享，应该是极富生活情趣的事。本书介绍适合现代人口味的意法菜式的制作方法，选用蔬菜海鲜作主料，营养丰富又健康。书中还附有菜肴中常见海鲜的介绍，分述其特色和名称由来，知识性趣味性兼备。     作者认为……     ·意法菜肴，充满热情浪漫之风，色泽诱人，富艺术之美，乃厨师与进食者心灵交流的最美乐章。它以迷人色调和食材装饰而表现出自然美，更富立体感，讲求食味和餐具搭配。     ·要用心做菜，认识美食真谛，并用菜传爱，把难于直表的言语，化作美食爱语，让他人感受你的诚意和关怀。

内容概要

黄福基 香港资深饮食顾问，兼职家政中心烹饪导师。曾在多家四、五星级酒店西餐部任饮食主管，后来自己开办餐厅并远赴日本工作，在日本和新加坡的烹饪比赛中屡获殊荣。

书籍目录

搅、拌   菠萝鸡丁提子色拉   熏鸭胸青苹果色拉   熏肉西芹土豆色拉   烧青瓜杂椒色拉   鲜杂果片配蜜糖莳萝汁   西柚元贝色拉   鲜三文鱼丁伴蛋碎   熏三文鱼芦笋卷   大虾芒果汁生菜色拉 煎、炸、烧、烤   香煎鹅肝伴蓝莓汁   迷你鸡肉汉堡扒   熏三文鱼薄煎饼   炸车打熏三文鱼面包卷   烧香蒜大虾   烧香蒜腌野菌   番茄香草酿青瓜   焗大蒜农夫奶酪烧茄杯  焗脆皮杂菜卷  火腿奶酪千层薯  焗鳄梨色拉皮塔饼  芝麻银鱼色拉  三文鱼胡萝卜薯饼  青葱红椒牛油烧银鳕鱼  黑椒牛油三文鱼串  辣汁蚬肉青蚝薯船  青红椒碎鳄梨包糖焗珍珠螺  熏肉蒜蓉洋葱焗石蚝  元贝茄子三明治  ……蒸、煮 

作者简介

随着中西文化的不断融合，西餐越来越受到国人的欢迎。作为生活的点缀，偶尔下厨烹制具欧陆风情的美食，与至爱亲朋友分享，应该是极富生活情趣的事。本书介绍适合现代人口味的意法菜式的制作方法，选用蔬菜海鲜作主料，营养丰富又健康。书中还附有菜肴中常见的海鲜的介绍，分述其特色和名称由来，知识性趣味性兼备。

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