餐厅与宴会服务实训

出版社:中国劳动社会保障出版社
出版日期:2005-5
ISBN:9787504549242
作者:蔡万坤
页数:172页

书籍目录

节目录:
模块一 餐厅与宴会服务铺台技能训练
实训课题1中餐台布铺设
实训课题2中餐便餐摆台
实训课题3中餐宴会摆台
实训课题4西餐宴会摆台
实训课题5西餐便餐摆台
模块二 餐厅与宴会服务口布叠花技能训练
实训课题1叠花技能训练
实训课题2折花技能训练
实训课题3卷花技能训练
实训课题4穿花技能训练
实训课题5翻折

作者简介

《餐厅与宴会服务实训》为国家级职业教育培训规划教材,由劳动保障部培训就业司推荐,适用于高职高专酒店管理专业。主要内容包括:餐厅与宴会服务铺台训练,口布叠花训练,托盘及餐具使用保养训练,上菜、派菜与斟酒训练,餐厅客人用餐服务训练,宴会服务训练,员工化妆、服饰与形体训练等。《餐厅与宴会服务实训》也可作为职工培训教材。


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