出版社:飲食天地出版社
出版日期:2009-8
ISBN:9789623552448
页数:83页
内容概要
曾鏡雄 曾為國際知名的香格里拉大酒店中餐館主廚,在東南亞及香港廚藝界享有盛名,39年的廚藝情,是職業也是生活,是生活也是經驗。稟持「治大國若烹小鮮」的精神鑽研烹飪,曾為許多名流聞人做過菜。
书籍目录
第一章 蒸第二章 煮第三章 熬/煲第四章 燉
作者简介
調樂趣樂無窮。炒、煎、炸、蒸、煲、煮等,只要喜歡烹飪者,必然享受過程中所帶來的種種喜悅、樂趣和滿足感。這正是本書想要與讀者分享的宗旨和動機。 本叢書概括了各種中式烹調法的基本介紹和技巧﹕從健康食譜到滋補秘訣,都一一附上特別秘訣、營養價值或食材介紹,還配合了精彩清晰、一目了然的步驟圖,您必能從中獲得各種新資訊、新竅門及新啟示。 每書超過60道的精緻食譜,還有引人垂涎的精彩美食圖,名廚曾鏡雄師傅絕對誠意地為您獻上這系列食譜,並匯集結合了曾師傅對飲食的熱忱、創意和首次公開的寶貴經驗,相信《名廚教做菜》必能讓您從中找到,成為您個人私房菜的各式菜譜。