爽口凉拌菜最养生

内容概要

石晶明

中医名家施维智先生之真传弟子

潜心中医临床、教学、研究工作30 余年，先后在上海济南街道医院、淮海街道医院担任院长，上海市卢湾区卫生工作者协会副主任。2000 年5 月在上海创办了中医诊疗中心，提供中医医疗、养生保健等方面的服务。

石老师对中医食疗养生有颇深的见解，在《解放日报》《生活周刊》《上海大众卫生报》《家庭医生》《健康向导》《上海中医药报》《康复》以及搜狐网等多家期刊及媒体发表论文200 余篇，并担任上海中医药学校客座讲师及多家医疗机构的医学顾问。

书籍目录

上火，上火，最宜凉拌菜

心有“火”吃点苦味的食品

心火旺有什么表现

适宜降心火的食物

肝有“火”多吃绿叶蔬菜

肝火过盛有什么表现

适宜降肝火的食物

脾有“火”要多食生津液的食物

脾火过旺有什么表现

适宜降脾火的食物

胃有“火”宜饮食清淡

胃火炽盛有什么表现

适宜降胃火的食物

肺有“火”多吃性凉润燥的食物

肺火旺有什么表现

适宜去肺火的食物

肾“火”旺多吃补肾生精的食物

肾火旺有哪些表现

适宜去肾火的食物

第1章 做好凉拌菜的秘诀

拌、炝、腌、卤、冻、酱

选对宜生食的菜

凉拌菜八大配料

凉拌菜常用调味汁

凉拌菜制作中的禁忌

凉拌菜的多种摆盘装饰方法

凉拌更营养，越吃越健康

第2章 每种体质都有适合自己的凉拌菜

自测体质选凉菜

平和体质

红油笋丝

芥末墩儿

木耳拌黄瓜

菠菜拌粉丝

素拌三丝

拌萝卜苗

阳虚体质

老虎菜

卤牛腱

五香花生

香椿苗拌核桃仁

凉拌韭菜

茴香豆

气虚体质

香卤黄豆

洋葱拌木耳

姜汁芸豆

麻辣鸡丝

芝麻拌芋头

果味浸山药

阴虚体质

芥末金针菇

油泼春笋片

蜇皮金针菇

核桃仁拌芹菜

春笋白拌鸡

血瘀体质

清爽藕片

山楂藕片

蒜香海带

浇汁小油菜

桂花莲藕

气郁体质

黄花菜拌双丝

芹菜丁拌花生

剁椒木耳

水果沙拉

麻香茼蒿

凉拌白萝卜丝

痰湿体质

炝菜花

炝拌土豆丝

炝拌圆白菜

银耳拌豆芽

胭脂冬瓜球

湿热体质

香椿拌豆腐

凉拌双花

蒜蓉丝瓜

素什锦

莴苣拌腐竹

海米黄瓜

特禀体质

蓝莓山药泥

桂花糯米莲藕

拌羊肚

凉拌金针菇

蓑衣胡萝卜

第3章 四季凉拌菜

春季

猪肝拌菠菜

小葱拌豆腐

凉拌娃娃菜

椒香芦笋鸡

麻生油麦菜

桃仁菠菜

夏季

酒香毛豆

九制陈皮苦瓜

双耳听琴

橙汁莲藕西瓜皮

拌双丝

凉拌芦笋

秋季

凉拌黄秋葵

山楂酱拌梨丝

凉拌马齿苋

鸡汤卤花生

西芹虾仁

炝辣白菜

冬季

皮蛋豆腐

凉拌肉皮冻

老醋花生

醪糟醉山药

盐水鸭肝

第4章 平衡身体五脏的凉拌菜

润肺

凉拌茼蒿

杏仁西芹百合

老醋木耳

凉拌荸荠

蒜末茼蒿

荸荠蜇头

健脾

酸辣土豆丝

肚丝金针菇

凉拌豇豆

辣椒拌香菇

鸡丝菠菜

健胃

萝卜拌海蜇

牛肚拌香菜

芹菜拌腐竹

酸辣蕨根粉

木瓜椰奶冻

洋葱拌金枪鱼

润肠

木耳拌樱桃萝卜

酸奶苹果

脆芹雪耳

椒麻双笋

果仁菠菜

炝拌豌豆苗

疏肝

胡萝卜海带丝

菊花三丝

香菜紫甘蓝

炝拌白萝卜丝

爽口番茄

蜜汁玫瑰山药

养心 108

芹菜拌猪心

五彩百合

麻辣茄条

莲子拌芦荟

酱香猪心

补肾

腰果拌西芹

黑豆芽拌粉丝

韭菜笋丝

茴香栗子沙拉

芝麻拌菠菜

麻酱扁豆丝

补气血

枸杞红枣山药

五香牛肉

姜汁菠菜

盐水花生

黄瓜鸡丝

凉拌口蘑

祛湿

菠萝冬瓜

凉拌苦苣豆皮

蒜末空心菜

红豆椰奶冻

冬笋拌豆芽

芝麻西葫芦

清热去火

风味菜心

盐水鸭腿

柠香苦瓜

银耳拌黄瓜

香拌樱桃萝卜

第5章 生机饮食保健康

糖尿病

五彩大拌菜

菠菜拌蛋皮

芥蓝三文鱼

桂花山药

凉拌紫甘蓝

凉拌茶树菇

癌症

水果酸奶沙拉

芦笋南瓜条

凉拌茭白

豆皮海带丝

什锦菇肉皮冻

高脂血症

蒜泥茄子

拍黄瓜

金糕拌苹果

碧玉鱼卷

蒜香绿豆芽

芹菜拌春笋

高血压

柠檬荸荠

凉拌荠菜

蛋皮芹菜

苋菜竹笋鸡丝

拌腐竹

凉拌莴苣

痛风

凉拌猪肉皮

桂花南瓜糕

糖拌番茄

凉拌茄子

圆白菜橙子沙拉

口腔溃疡

炝拌萝卜丝

蓑衣黄瓜

核桃番茄

甜梨双丝

清甜三丁

姜汁藕片

痔疮

三色蛋卷

金针菇拌黄瓜

凉拌黄花菜

炝拌芦笋

凉拌丝瓜

青椒拌豆芽

咳嗽

三色雪梨丝

葱油萝卜海蜇丝

四宝香椿

花生碎拌豆腐

百合白果拌芦笋

牙痛

金银蒜拌丝瓜

双色瓜条

番茄鸡丝豆腐

糖浸樱桃萝卜

凉拌芥蓝

麻酱豇豆

小儿厌食症

凉拌猪耳朵

白斩鸡

酸辣海带丝

酱香土豆条

姜汁豇豆

豉香豆腐

第6章 很简单的养生泡菜

泡菜的营养价值和药用价值

营养价值

药用价值

如何选择合适的泡菜原料

常用的泡菜原料

原料的选择及要求

如何选择合适的泡菜容器

制作泡菜巧用调味配料

中式泡菜

泡五香黄瓜

什锦泡菜

泡辣茄条

泡萝卜条

泡糖蒜

四川泡辣椒

腌糖蒜

韩式泡菜

朝鲜泡菜

蘑菇泡菜

辣白菜

腌酸辣萝卜

其他国外泡菜

法国酸黄瓜

印度咖喱泡菜

德国甜酸紫甘蓝

作者简介

本书介绍了凉拌菜这种大家最为认可和熟悉的养生饮食法，结合传统中医理论和现代营养学，针对各种食材的不同功效，进行了科学的搭配，做成各款凉拌菜，并详细介绍了各款凉拌菜的制作方法及保健功效，并就重点步骤配了图。

全书分为6大章节，分别从做好凉拌菜诀窍、不同体质、四季养生、脏腑调养、常见病症、养生泡菜等方面介绍凉拌菜，希望广大读者可以通过选择最适合自己的凉拌菜来达到调理自己身体的目的。

 爽口凉拌菜最养生下载