瓶装水生产技术

书籍目录

1　引言

1.1　概述

1.2　产品种类

1.3　立法

1.4　水的来源

1.5　瓶装水包装材料

1.6　其他要求

1.7　消费者的选择

1.8　瓶装水的储藏

1.9　瓶装水中的微生物

1.10　瓶装水的用途

1.11　环境问题

2　瓶装水市场的现状

2.1　概述

2.2　历史背景

2.3　瓶装水市场分割

2.4　瓶装水市场中的巨人

2.5　全球展望

2.6　美国瓶装水市场

2.7　欧洲瓶装水市场

2.8　中国瓶装水市场

2.9　瓶装水市场的发展趋势

3　水的化学成分、生理功能及其检测

3.1　概述

3.2　水的性质

3.3　水的化学成分

3.4　饮水与人体健康

4　瓶装水的定义、分类及标准

4.1　概述

4.2　瓶装饮用水的定义和分类

4.3　美国瓶装饮用水法规

4.4　欧盟饮用水水质指令(98/83/EC)

5　瓶装水的微生物学

5.1　概述

5.2　水源的保护和监督

5.3　水处理

5.4　天然存在的细菌

5.5　产品安全

6　水的处理

6.1　概述

6.2　物理处理方法

6.3　化学处理方法

6.4　添加式处理方法

6.5　能量场处理方法

7　灌装设备

7.1　概述

7.2　灌装生产线

7.3　电气阀门系统

7.4　非碳酸化灌装系统

7.5　瓶子的传送

7.6　灌装机配置

7.7　风味料的添加

7.8　充气

7.9　就地清洗(CIP)

8　瓶装水的包装材料与方法

9　瓶装水的质量管理

10　瓶装水工厂的第三方检查

11　矿泉水的定义、分类及标准

12　天然矿泉水的微生物学分析

附录

l　瓶装饮用纯净水(GB　17323—1998)

2　瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准(GB　17324—2003)

3　天然矿泉水地质勘探规范(CB/T　13727—1992)

4　饮用天然矿泉水(GB　8537—1995)

5　饮用天然矿泉水厂卫生规范(GB　16330—1996)

6　饮用天然矿泉水检验方法(GB/T　8538—1995)(节选)

主要参考文献

作者简介

地球表面三分之二被水覆盖着，水是自然环境中最丰富的化学物质之一，亦是生物体及食物的主要成分，水在工农业生产过程与人类生活中是必不可少的最基本要素之一。　　瓶装水消费的增长是21世纪食品工业的一个重要特色，在许多国家，瓶装水已进入千家万户。美国在2002年的瓶装水消费量已超过60亿gal，瓶装水在饲料消费中已跃居第四，略少于啤酒和咖啡消费量，其人均消费量为21gal。同时瓶装水的消费正在以每年10%左右的速度增长。　　虽然瓶装水生产工艺并不复杂，但要得到优质、安全的产品乃非易事。本书主要介绍瓶装水的市场状况、定义、分类及标准，瓶装水加工工艺操作，质量管理，微生物学特性，水的化学成分与特性及其主要理化指标检测。同时，也对矿泉水的有关特性、种类、概念略加介绍。对国内瓶装水生产方面的相关企业和人员具有较好的参考意义。

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