清心泡壺台灣茶

作者简介

◎內容特色：最詳盡的品茗手冊，最經典的台灣茶種 一.世界出名的台灣茶 　如果你到國外，說你是台灣人或中國人，不少老外就會聯想起「烏龍茶」，你可 能會好奇為何他們只知道「烏龍茶」？這是因為，當世界朝向「國際村」概念，接納 異國文化特色時，中國的綠茶跟豆腐一直被視為值得研究與愛用的健康食品，而台灣 最有特色的茶種便是烏龍茶，台灣全省有多處產茶，茶園發展蓬勃而歷久。 二.修身養性的茶道之美 　茶道是一種怡情養性的儀式，本書邀請全省著名茶藝館為讀者示範大壺沖泡和小壺 沖泡等步驟，而溫壺、溫杯、聞香、奉茶等重要程序，也有詳盡介紹。對喜歡呼朋引 伴到家裡小聚，或是偏愛綠茶作為日常飲料的讀者來說，絕對實用。 三.台灣茶的情趣大全 　以下這些題目絕對讀來津津有味：●「茶餐」怎麼煮●台灣每年如何評選優良茶葉 ●製茶老師傅工作現場●全省著名的茶藝館●如何選購茶壺●台灣出產的茶種和茶 園分佈●喝綠茶對身體的益處 ◎關於作者：周君怡 喜歡旅遊和享受生活的周君怡，在很多年前選擇雜誌編採的工作，走過世界很多地 方，寫了許多旅遊報導的文章，她這方面的作品，您可以參閱由太雅生活館出版的「陽 明山」和「西雅圖」。在1999年，受太雅生活館的委任，她這回走訪了跟台灣茶有關 的茶園、製茶廠、茶藝館、茶壺收藏家、茶餐餐廳，寫完了這本對台灣茶來說，簡易 又詳盡的入門書。 ◎關於攝影師：CHERYL SHERIDAN 美國印地安娜大學新聞學院（Indiana University College of Journalism）畢業，畢業後 開始在世界各地進行新聞拍攝工作，足跡佈美國、中國大陸、非洲及印度。1989年首 次到達台灣，於英文中國日報（China News）工作，1994年起美國黑星攝影社（Black Star Photography Agency）成為她的經紀人，作品常刊登在亞洲周刊（Asia Week）、 美國新聞周刊（News Week）、德國Der Spiegel、英國The Times、遠東經濟評論（Far Eastern Economic Review）及國內的大地地理雜誌。 ◎內容目次 第一單元 追溯台灣茶 008 清代，飄洋過海來台 011 光復後，紅、綠茶為大宗 014 新世紀，認識台灣茶文化猶未晚 015 第二單元 茶具 016 茶壺與養壺/ 紫砂壺的藝術性 018 台灣壺藝 024 茶壺的選購技巧 025 新壺的處理方法 026 如何養壺 027 茶藝泡茶茶具 028 茶具的材質 034 第三單元 泡茶與品茗 036 小壺泡茶法 042 蓋碗泡茶法 046 大壺泡茶法 048 成為品茗高手的捷徑 054 茶食與茶 064 第四單元 喫茶去 066 陸羽茶藝中心 068 寒舍 070 耕讀園 072 巨龍山莊 074 無為草堂 076 悲歡歲月 078 茶葉入菜好滋味 081 茶製點心 092 藥茶帖 094 茶葉博物館 096 星夜茶會 102 第五單元 台灣茶的種類 104 不發酵茶/龍井、碧螺春 106 部份發酵茶/包種茶、烏龍茶、鐵觀音、高山茶等110 全發酵茶/紅茶、香片 121 茶葉的鑑別方法 124 選購茶葉的注意事項 128 第六單元 從茶樹變成茶葉 132 採茶、萎凋 134 發酵、殺菁 136 揉捻、乾燥 138 精製、焙火、薰花、包裝 140 茶葉評比比賽 142 第七單元 茶葉產地 148 台北縣市 150 桃園縣 153 新竹縣、苗栗縣 154 南投縣 156 嘉義縣、高雄縣、屏東縣 158 宜蘭縣、花蓮縣、台東縣 160

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